Sau khi phát hiện ra rằng cô bị bệnh celiac, và phải đối mặt với những thay đổi đáng kể đối với lối sống của cô, tác giả Kristine Kidd chỉ có một mục tiêu: ăn uống cũng như cô luôn có. Trong tuần không gluten, cô trình bày hơn 100 công thức nấu ăn nhanh chóng yêu thích của cô được phát triển trong “thí nghiệm vinh quang trong năm của cô” tự mô tả. ”Những bữa ăn sôi động nhưng đơn giản này không chứa lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. ngon, bạn sẽ không bao giờ nhận ra những thành phần đó là mất tích.
Nhấn mạnh các bữa ăn nhanh, có hương vị, Bữa tối Gluten-Free biến đổi các nguyên liệu tươi ngon dễ hấp dẫn thành các món ăn không chứa gluten: gà rán nướng giòn bên ngoài và ngon ngọt bên trong khi được phủ bằng các dải tortilla nghiền nát; phi lê cá hồi nướng hoang dã làm cho một bữa ăn tối làm đầy khi phục vụ trên đỉnh đậu xanh nấu với gia vị Ma-rốc; món bít tết và ớt cay sốt gia vị được nấu trong nước sốt kem trở nên hấp dẫn, tacos thân thiện với gia đình khi được xếp thành bánh ngô; mì ống khuỷu tay, được làm từ hỗn hợp bột quinoa và ngô, trộn lẫn với phô mai, mỡ heo, và bánh mì giòn cho một món ăn hấp dẫn trên mì ống và pho mát mà không ai đoán là gluten miễn phí.
Với gia cầm, hải sản, thịt và các món ăn không thịt, cùng với một số món tráng miệng, mỗi chương bao gồm lời khuyên về việc chuẩn bị nguyên liệu tươi truyền cảm hứng cho món ăn. Rắc trong suốt các chương là công thức nấu ăn cho các mặt hàng chủ lực không chứa gluten, không chứa gluten có thể thay thế mì ống, bánh mì, hoặc lớp vỏ dựa trên lúa mì trong bữa ăn. Ví dụ, một công thức thiên tài cho polenta vi ba chỉ mất mười phút và khuấy tối thiểu để chuẩn bị. Bạn sẽ tìm thấy nó bên dưới, cùng với 10 công thức nấu ăn đầy đủ được trích xuất độc quyền từ WEEKNIGHT GLUTEN-FREE —mua nó ngay hôm nay!
Nấm Spaghetti Carbonara
Thành phần
Làm 2 phần ăn; có thể được tăng gấp đôi
Pancetta, 1 1⁄2 oz (45 g), xắt nhỏ hoặc 1 muỗng canh dầu ô liu
Nấm Cremini, 1⁄2 lb (250 g), thái lát
Hành tây, 1⁄2, thái hạt lựu
Hiền tươi, 1 muỗng canh băm nhỏ
Mảnh ớt đỏ
Muối ăn kiêng và tiêu xay tươi
Mì spaghetti không chứa gluten, 6 oz (185 g)
Trứng lớn, 2
Phô mai Parmesan, 3⁄4 chén (3 oz / 85 g) mới xay
Rượu vang trắng khô, 1⁄4 chén (2 fl oz / 60 ml)
Lớn lớnnn những những những những những những những hiệnn nhữngn những những những những những hiện hiện hiện những những những hiện những những những những những những những những những hiện hiện những những hiện những những những những những những những những hiện hiện những hiện hiện hiện những những những những những những những những những những những hiện hiện những hiện những hiện những những những những những lớn những những những những nhữngn những những những lớn những những những những những những những những những những những những những hiện những những những hiện những những những những những những
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Đặt chảo chiên không dính lớn trên lửa vừa cao. Thêm pancetta và xào cho đến khi bắt đầu màu nâu, khoảng 3 phút. Thêm nấm, hành tây, cây xô thơm và một chút bột ớt. Rắc muối và một lượng lớn tiêu đen. Xào cho đến khi nấm mềm, khoảng 8 phút. Tháo chảo rán khỏi lửa.
bước 2
Thêm mì ống vào một nồi lớn nước sôi và khuấy đều. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chín, khoảng 8 phút. Trong khi đó, trong một cái bát nhỏ, đánh trứng bằng một cái nĩa và trộn trong pho mát.
bước 3
Hủy bỏ 1⁄2 chén (4 fl oz / 125 ml) nước nấu mì ống và dự trữ. Xả mì ống. Thêm rượu vào chảo với hỗn hợp nấm và đun sôi cho đến khi giảm một nửa, khuấy lên các bit màu nâu, khoảng 1 phút. Lấy chảo ra khỏi cái nóng. Thêm mì ống vào chảo. Dần dần đánh 1⁄4 chén (60 ml) chất lỏng nấu mì ống đã được dành riêng vào hỗn hợp trứng. Thêm hỗn hợp trứng vào chảo và khuấy cho đến khi nó phủ lên mì ống và kem, không ướt và chảy nước. Nếu hỗn hợp trứng không trở thành kem, hãy đặt chảo rán trên lửa rất thấp và khuấy liên tục chỉ cho đến khi nó trở thành kem, xem cẩn thận (không đun sôi).
bước 4
Ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp. Nếu cần, trộn đủ lượng chất lỏng nấu ăn 1-4 chén còn lại (60 ml) để tạo thành kết cấu mượt mà. Chia giữa 2 bát ấm và phục vụ ngay lập tức.
Cá hồi nướng với Chermoula Chickpeas
Thành phần
Làm 2 phần ăn; có thể được tăng gấp đôi
Phi lê cá hồi hoang dã, 2 (6 oz / 185 g)
Dầu ô liu, 2 muỗng canh, cộng thêm khi cần
Muối ăn kiêng và tiêu đen xay
Hương chanh, tinh từ 1 trái chanh
Mặt đất thì là, 1 thìa cà phê, cộng thêm khi cần
Hành tây đỏ, 1⁄2, xắt nhỏ
Hun khói hun khói, 1 1⁄2 muỗng cà phê
Rau mùi xay, 1 thìa cà phê
Cayenne tiêu, 1-8 muỗng cà phê
Chickpeas, 1 lon (15 oz / 470 g), đã xả và xả
Nước chanh tươi, 1 muỗng canh
Rau mùi tươi, 2 muỗng canh băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Đặt cá hồi lên đĩa. Chải với dầu ô liu, sau đó rắc muối, hạt tiêu đen, vỏ chanh và một ít thì là.
bước 2
Chuẩn bị một lò nướng để đun nóng trực tiếp trên lửa cao. Trong khi đó, trong một chảo không dính lớn trên lửa vừa phải, làm ấm 2 muỗng canh dầu. Thêm hành tây và xào cho đến khi mờ, khoảng 5 phút. Thêm ớt bột, 1 muỗng cà phê thì là, rau mùi, và cayenne và xào cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm đậu xanh và 3 muỗng canh nước và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm, khuấy thường xuyên, khoảng 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và trộn trong nước cốt chanh. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu. Che chảo và giữ ấm.
bước 3
Đặt mặt da cá hồi xuống trên bàn nướng, đậy bếp nướng và nấu mà không quay cho đến khi cá hồi chỉ mờ ở trung tâm, khoảng 8 phút.
bước 4
Chia cá hồi và đậu xanh giữa 2 đĩa hâm nóng. Rắc với ngò và phục vụ ngay lập tức.
Đối với ý tưởng bữa tối tươi, lành mạnh, không chứa gluten cho Tuần làm việc bận rộn, Đặt hàng TUẦN SÁCH MIỄN PHÍ !
3
Đậu phụ kiểu Thái và cà ri bí đỏ Butternut
Thành phần
Làm 4 phần ăn
Dầu thực vật, 1 muỗng canh
Hành lá, 4, bộ phận màu trắng và xanh nhạt được tách riêng
Gừng tươi, 3 muỗng canh băm nhỏ
Khối bí rỗng, 1 gói (3⁄4–1 lb / 375–500 g)
Sữa dừa, 1 lon (14 oz / 430 ml)
Nước chanh tươi, 2 muỗng canh
Nước mắm châu Á hoặc tamari không chứa gluten, 11-2 muỗng canh
Cà ri đỏ Thái, 1 muỗng canh
Đường, 2 muỗng cà phê
Đậu phụ chắc chắn, 1 gói (14 oz / 440 g) để ráo nước, cắt thành miếng 3⁄4 inch
Chard lá, 2 chén (2 oz / 60 g) xắt nhỏ
Gạo lứt nâu (trang 214)
Húng quế tươi, 1⁄3 chén (1⁄2 oz / 15 g), thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Trong một nồi vừa nặng trên lửa vừa phải, làm ấm dầu. Thêm phần màu trắng của hành lá và gừng và khuấy cho đến khi thơm, khoảng 2 phút. Thêm bí và khuấy 1 phút để hâm nóng. Thêm sữa dừa, 3⁄4 chén (6 fl oz / 180 ml) nước, nước cốt chanh, nước mắm, cà ri và đường và đun sôi. Khuấy đậu phụ. Che một phần và đun nhỏ lửa cho đến khi bí đao chỉ mềm, khoảng 20 phút. Thêm miếng thịt và nấu cho đến khi héo, khoảng 2 phút.
bước 2
Xối gạo bằng một cái nĩa và chia cho 4 bát ấm. Muỗng cà ri hơn. Rắc phần xanh của hành lá và húng quế và phục vụ ngay lập tức.
Tôm trong sốt cà chua-olive với Polenta
Thành phần
Làm 2 phần ăn
Dầu ô liu, 2 muỗng cà phê
Hành lá vàng, 1⁄2, thái nhỏ
Mảnh ớt đỏ
Rượu vang trắng khô, 2⁄3 chén (5 fl oz / 160 ml)
Cà chua, 1 lon (14, 28 oz / 440 g), tốt nhất là San Marzano
Tôm Jumbo, (16–20 mỗi pound), 10–12 oz (315–390 g), bóc vỏ và khử mùi, đuôi còn nguyên vẹn
Muối ăn kiêng và tiêu đen xay
Lớn lớn lớn lớn những những những những những những những những những hiện những những những những những những hiện hiện những những những những những những những những những những những hiện hiện những những những những những những những những hiệnn lớn những những những những hiện những những hiện hiện những những những những những những những những những những những những những những hiện hiện những những những những những những những những những những những hiện hiện những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những
Capers, 1 muỗng canh, thoát nước
Thyme tươi, 2 thìa cà phê băm nhỏ
Creamy Weeknight Polenta (bao gồm ở đây), sử dụng húng tây (bỏ qua pho mát)
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Trong một chảo lớn trên lửa vừa, làm ấm dầu. Thêm hành tây và một chút vảy tiêu và xào cho đến khi hành tây mờ, khoảng 5 phút. Thêm rượu và đun sôi cho đến khi nó được giảm một nửa, khoảng 4 phút. Thêm cà chua với nước ép của họ. Đun sôi cho đến khi nước sốt dày lên một chút, làm vỡ cà chua bằng thìa gỗ, khoảng 10 phút.
bước 2
Rắc tôm nhẹ với muối và hạt tiêu đen. Thêm vào chảo chiên, chuyển sang lớp phủ với nước sốt, đậy nắp và đun sôi cho đến khi gần chín, khoảng 4 phút. Trộn trong ô liu, capers, và húng tây và đun nhỏ lửa cho đến khi tôm được nấu chín, khoảng 30 giây. Hương vị và điều chỉnh gia vị.
bước 3
Chia polenta giữa 2 đĩa ấm, trải ra thành một vòng tròn. Muỗng tôm và nước sốt lên trên và phục vụ ngay lập tức.
Creamy Weeknight Polenta
Thành phần
Làm 2-3 phần ăn
Bột ngô xay vừa không chứa Gluten (Tôi thích Cây Đỏ của Bob), 1⁄2 cốc (2.5 oz / 80 g)
Dầu ô liu, 1 muỗng canh
Muối ăn kiêng và tiêu xay tươi
Phô mai Parmesan hoặc pecorino romano, 2–4 muỗng canh mới xay (tùy chọn)
Các loại thảo mộc tươi, 1 muỗng canh xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
Phương pháp vi sóng
Trong một bát vừa an toàn với lò vi sóng, trộn 2 chén (16 ml / 500 ml) nước, bột ngô, dầu, 1⁄2 thìa cà phê muối và một lượng tiêu lớn. Đặt trong lò vi sóng và nấu ở mức cao trong 5 phút. Khuấy đều, sau đó quay trở lại lò vi sóng và nấu ở mức cao trong 5 phút nữa. Khuấy đều. Trộn trong pho mát, nếu sử dụng, và các loại thảo mộc, điều chỉnh gia vị, và phục vụ ngay lập tức.
Phương pháp Stove-top
Trong một cái chảo nặng, mang 2 1⁄2 chén (20 fl oz / 625 ml) nước, dầu, 1⁄2 muỗng cà phê muối, và một lượng lớn hạt tiêu để đun sôi trên lửa lớn. Dần dần trong bột ngô. Đun sôi hỗn hợp, khuấy thường xuyên. Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi chậm, khuấy thường xuyên, cho đến khi polenta dày, khoảng 18 phút. Trộn trong pho mát, nếu sử dụng, và các loại thảo mộc, điều chỉnh gia vị, và phục vụ ngay lập tức.
Đối với các mẹo và chiến lược thông minh để thiết lập một nhà bếp không chứa gluten, hãy kiểm tra WEEKNIGHT GLUTEN-FREE !
5
Gà và rau nướng với gia vị mùa thu
Thành phần
Làm 4 phần ăn
Miếng thịt gà, 2 3⁄4–3 lb (1.25 kg – 1.5 kg)
Dầu ô liu, 3 muỗng canh
Ớt bột ngọt, 2 thìa cà phê
Rau mùi, 2 muỗng cà phê
Mặt đất thì là, 2 muỗng cà phê
Mảnh ớt đỏ, 3-4 muỗng cà phê
Lemon zest, grated từ 1 quả chanh lớn
Muối ăn kiêng, 1 thìa cà phê, cộng thêm khi cần
Hạt tiêu đen mới xay
Các miếng bí đỏ, 1 gói (14–16 oz / 440–500 g)
Khoai tây giống, 1 lb (500 g), giảm một nửa theo chiều dọc
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Đặt một giá vào giữa lò và làm nóng đến 450 ° F (230 ° C). Đổ gà khô, và cho vào bát lớn; thêm 2 muỗng canh dầu và chuyển sang lớp phủ. Trong một cái bát nhỏ, trộn ớt bột, rau mùi, thì là, ớt chuông đỏ và sốt chanh. Đặt sang một muỗng canh hỗn hợp gia vị cho rau; thêm phần còn lại cho gà. Thêm 1 muỗng cà phê muối và một lượng lớn tiêu đen vào thịt gà và chuyển sang lớp phủ. Sắp xếp thịt gà, da mặt lên, trên một nửa của một tấm nướng bánh lớn.
bước 2
Đặt bí và khoai tây vào cùng một cái tô. Hiện hiệnn những hiện hiệnn lớn những hiện hiện những những những những những những những hiệnn những hiện những những những những những hiện hiện những những những những những những những những những những những những những những những hiện những nhữngn hiện những những những những nhữngn những hiện những những những những những những nhữngn những những những những những hiện những nhữngn những những những hiện hiện những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những Thêm hỗn hợp gia vị dành riêng và quăng lên áo. Sắp xếp các loại rau trên nửa sau của tấm nướng. Đặt trong lò và nướng cho đến khi gà và rau được nấu chín, khoảng 25 phút.
bước 3
Chuyển gà và rau vào đĩa ấm hoặc 4 đĩa hâm nóng và ăn ngay.
Gà “chiên” với salad rau bina
Thành phần
Làm cho 4-6 phần ăn
Dầu ô liu, 1⁄4 cốc (2 fl oz / 60 ml), cộng thêm khi cần
Chip tortilla không chứa gluten, 1 túi (51⁄2 oz / 170 g) (Tôi thích các loại bánh mì Multigrain có chất lượng thực phẩm tốt)
Kinh giới khô, 1 thìa cà phê, vụn
Mặt đất thì là 1 thìa cà phê
Cayenne tiêu, 1-4 muỗng cà phê
Thịt gà, 3 1⁄2 lb (1, 75 kg)
Muối ăn kiêng và tiêu xay tươi
Nước chanh tươi, 2 muỗng canh
Bé bina, 4–6 oz (125–185 g)
Cà chua anh đào, 1 pint (12 oz / 375 g), giảm một nửa
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Làm nóng lò đến 450 ° F (230 ° C). Chải một miếng bánh nướng có viền lớn bằng dầu. Trong khi đó, trong một bộ xử lý thực phẩm, xay bột tortilla mịn và chuyển sang một tấm bánh. Trộn trong kinh giới, thì là, và ớt cayenne. Chải gà trên tất cả các mặt hào phóng với dầu, và sau đó rắc muối và hạt tiêu. Thêm thịt gà vào hỗn hợp vụn bánh mì, 2 miếng cùng một lúc, và chuyển sang lớp phủ trên tất cả các mặt, nhấn vào mẩu vụn để giúp họ tuân thủ. Sắp xếp các miếng da bên trên tấm nướng.
bước 2
Đặt trong lò và nướng cho đến khi lớp vỏ màu nâu và thịt gà được nấu chín, khoảng 35 phút. Để yên trong 5 phút.
bước 3
Trong một cái bát nhỏ, đặt nước cốt chanh. Dần dần đánh vào chén dầu ôliu 1⁄4 để làm một cái vinaigrette. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu. Trong một bát salad, kết hợp rau bina và cà chua. Thêm vinaigrette và quăng lên áo. Chia gà và salad giữa các đĩa và phục vụ.
Tùy chỉnh các bữa ăn với Tám mặt hàng chủ lực đa năng được tìm thấy trong WEEKNIGHT GLUTEN-FREE !
7
Mì đậu phộng kiểu Trung Quốc với thịt bò xào
Thành phần
Làm 4 phần ăn
Thịt bò thăn bò không xương, 3⁄4 lb (375 g), cắt, cắt một nửa theo chiều dọc, và đông lạnh một phần
Tamari không chứa Gluten, 5 muỗng canh (3 fl oz / 80 ml)
Đường, 1 3⁄4 muỗng cà phê
Hành lá, 4, băm nhỏ
Dầu mè châu Á, 11⁄2 muỗng cà phê cộng với 2 muỗng canh
Muối ăn kiêng và tiêu xay tươi
Bơ đậu phộng kiểu cũ kiểu kem, 1⁄3 chén (4 oz / 125 g)
Gừng tươi, 2 muỗng canh băm nhỏ
Dấm balsamic, 2 muỗng canh
Mảnh ớt đỏ, 1⁄2 thìa cà phê
Mì spaghetti không chứa gluten, 10 oz (315 g) (Tôi thích Schar)
Ớt chuông đỏ lớn, 1, giảm một nửa theo chiều dọc và hạt, sau đó giảm đi một nửa và cắt thành lát rất mỏng
Dầu thực vật, 1 muỗng canh
Rau mùi tươi, 1⁄4 chén xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Cắt thịt bò qua hạt thành lát 1⁄4-inch (6 mm). Trong một cái bát, kết hợp 2 thìa canh tamari và 3-4 thìa cà phê đường và khuấy đều để hòa tan. Trộn một nửa hành lá, 1 1⁄2 muỗng cà phê dầu mè và một lượng tiêu đen. Thêm thịt bò và khuấy đều. Để qua một bên.
bước 2
Trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp bơ đậu phộng, gừng, giấm, hạt tiêu, còn lại 3 muỗng canh tamari, hành lá còn lại, 1 muỗng canh dầu mè và 1 thìa cà phê đường. Hiện lớn hiện hiện lớn hiệnn hiện lớn những nhữngn những hiện hiện những hiện hiệnnn những hiện những hiện những những những những những những những những hiện hiện hiện những những hiện nhữngn những những những những những những những những những những những những những những hiện những những những hiện những những hiện những những lớn những những những những những những hiện hiện những hiện những những những những những hiện hiện những những hiện những nhữngn những những những những những những những những những hiện những những những những những những những những hiện những những những những những
bước 3
Cho mì spaghetti vào một nồi lớn nước sôi và khuấy đều. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chín, khoảng 8 phút. Xả, xả sạch một thời gian ngắn bằng nước lạnh, và xả tốt. Đặt trong một bát ấm. Thêm 1 thìa dầu mè còn lại và khuấy đều. Trộn trong ớt chuông và nước sốt để nếm. Trộn đều để phủ mì, sau đó dùng kèm với muối và hạt tiêu.
bước 4
Trong một chảo lớn nặng trên lửa lớn, làm ấm dầu thực vật. Làm việc theo lô, cắt thịt bò trong một lớp duy nhất, khoảng 20 giây ở mỗi bên. Chuyển sang thớt và cắt từng phần một chiều theo chiều dọc. Chia mì trong 4 bát, đầu với thịt bò, rắc ngò, và phục vụ.
Thịt sống đông lạnh một phần
Nếu công thức của bạn kêu gọi cắt thịt thành lát mỏng, sẽ dễ dàng hơn nếu thịt được đông lạnh một phần. Đặt thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút để chắc chắn nó trước khi cắt. Hãy chắc chắn để sử dụng một con dao sắc nét để dễ dàng cắt.
Thổ Nhĩ Kỳ và đậu trắng ớt
Thành phần
Làm cho 4-6 phần ăn
Dầu ô liu, 1 muỗng canh
Hành lá vàng lớn, 1, thái nhỏ
Ớt chuông đỏ lớn, 1, xắt nhỏ
Tép tỏi lớn, 1, băm nhỏ (tùy chọn)
Mảnh ớt đỏ, 1⁄2 thìa cà phê
Mặt đất thì là, 2 muỗng cà phê
Gà tây thịt tối, 1 lb (500 g)
Muối ăn kiêng và tiêu đen xay
Cannellini đậu, 2 lon (15 oz / 470 g mỗi), chất lỏng thoát nước và dành riêng
Nước dùng không chứa gluten, 1 chén (8 fl oz / 250 ml)
Ớt xanh thái hạt lựu, 2 lon (4 oz / 145 g)
Kem nặng, 1⁄3 chén (3 fl oz / 80 ml)
Kinh giới khô, 1 thìa cà phê
Rau mùi tươi, xắt nhỏ để trang trí
Lớp trên của sự lựa chọn của bạn như hành tây đỏ băm nhỏ, ớt đỏ băm nhỏ, bơ bóc vỏ thái hạt lựu
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Trong một nồi lớn nặng trên lửa vừa cao, làm ấm dầu. Thêm hành tây, ớt chuông, tỏi, nếu sử dụng, và hạt tiêu và xào cho đến khi hành tây mờ, khoảng 8 phút. Thêm cumin và khuấy cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm gà tây và rắc nhẹ với muối và hạt tiêu đen. Nấu cho đến khi gà tây không còn màu hồng nữa, hãy chia nhỏ thịt bằng thìa, khoảng 4 phút.
bước 2
Thêm đậu và 2⁄3 chén (5 fl oz / 160 ml) chất lỏng vào nồi cùng với nước dùng, ớt xanh, kem và kinh giới. Đun sôi, khuấy thường xuyên. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa để pha trộn hương vị, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 15 phút; mỏng với nhiều chất lỏng đậu, nếu muốn.
bước 3
Hương vị ớt và điều chỉnh gia vị. Spoon vào bát ấm và rắc ngò. Phục vụ ngay lập tức với các toppings trong bát bên cạnh.
Đối với lời khuyên có giá trị cho một lối sống không chứa gluten, đừng bỏ lỡ WEEKNIGHT GLUTEN-FREE !
9
Thịt heo xào với Salad Kale
Thành phần
Làm 4 phần ăn
Dấm rượu, 1⁄4 cup (2 fl oz / 60 ml)
Mù tạt Dijon không chứa gluten, 1 thìa canh và 1 muỗng cà phê
Mật ong, 1 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê
Dầu ô liu, 1⁄2 chén (4 fl oz / 125 ml) cộng với 3 muỗng canh
Muối ăn kiêng và tiêu xay tươi
Lá cải xoăn đen, 4 chén (4 oz / 125 g) thái lát mỏng (khoảng 14 thân cây với xương sườn trung tâm được lấy ra, từ 1 bó lớn)
Tart táo xanh như Pippin, 1, cắt thành que diêm
Miếng thịt lợn thăn cắt trung tâm, 4, mỗi miếng dày khoảng 1 1⁄4 inch (3 cm)
Thyme tươi, 4 thìa cà phê băm nhỏ
Kinh giới khô, 2 muỗng cà phê, đổ nát
Hẹ, 2 muỗng canh băm nhỏ
Khô vermouth, 1⁄2 chén (4 fl oz / 125 ml)
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Trong một cái bát nhỏ, trộn với giấm, mù tạc và mật ong. Dần dần trộn trong 1⁄2 chén (4 fl oz / 125 ml) cộng với 2 muỗng canh dầu để làm cho một thay đồ và mùa để hương vị với muối và hạt tiêu. Trong một bát lớn, kết hợp cải xoăn và táo. Thêm 1⁄3 chén (3 fl oz / 80 ml) nước sốt và quăng lên áo. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu. Để yên ít nhất 10 phút trước khi ăn.
bước 2
Nhẹ nhàng rắc sườn lợn vào cả hai mặt với muối và hạt tiêu, và sau đó rắc với húng tây và kinh giới.
bước 3
Trong một chảo lớn nặng trên lửa lớn, làm ấm 1 muỗng canh dầu còn lại. Thêm sườn heo và nấu cho đến khi màu nâu nhạt, 1-2 phút mỗi bên. Giảm nhiệt xuống mức trung bình, thấp, và nấu cho đến khi thịt cảm thấy chắc chắn nhưng không khó khi ép và nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi nhận 145 ° F (63 ° C), 3-4 phút mỗi bên. Đốt cải xoăn trên đĩa và đầu với sườn lợn. Hãy đứng trong khi bạn làm nước sốt.
bước 4
Đổ tất cả nhưng 1 muỗng canh chất béo từ chảo. Đặt chảo trên lửa vừa, thêm hẹ tây và xào cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm vermouth và đun sôi, cào các bit màu nâu trên đáy chảo. Hủy bỏ từ nhiệt và trộn trong phần còn lại để làm nước sốt. Đun nước sốt để nếm, sau đó muỗng trên sườn lợn và phục vụ.
Macaroni và pho mát với bánh mì kẹp và bánh mì kẹp
Thành phần
Làm 4 phần ăn
Dầu ô liu, 1 1⁄2 muỗng canh
Hành tây lớn, 1⁄2, thái nhỏ
Chard, 1⁄2 bó lớn, thân cắt tỉa, lá xắt nhỏ
Muối ăn kiêng và tiêu xay tươi
Kem nặng, 1⁄2 cup (4 fl oz / 125 ml)
Lớn lớnn lớn những những những hiện những hiện những những lớn những hiệnn những những hiệnn những những lớn những những hiện những những những hiện những những hiện những những những những hiện hiện những những những hiện những những những những những những những những những hiện hiện những những những những những những những những những hiện hiện những những hiện hiện những những những những những những những những những những những những những những những những hiện hiện hiện hiện những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những những
Hiền tươi, 1 muỗng canh băm nhỏ
Bánh mì không chứa gluten, 1 lát, nghiền thành bột vụn trong một bộ xử lý thực phẩm (khoảng 1⁄2 chén / 1 oz / 30 g vụn)
Aged Gruyère cheese, 1 cốc (khoảng 3 oz)
Phô mai Parmesan, 2 thìa canh tươi
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Trong một chảo không dính lớn trên lửa vừa, ấm 1 muỗng canh dầu. Thêm hành tây và xào cho đến khi bắt đầu làm mềm, khoảng 4 phút. Cho cá muối vào và rắc muối và tiêu. Xào cho đến khi củ cải mềm, khoảng 4 phút. Khuấy kem và loại bỏ khỏi nhiệt.
bước 2
Trong khi đó, mang theo một nồi lớn ba phần tư đầy nước muối để đun sôi. Thêm mì ống và khuấy đều. Nấu cho đến khi mì ống chín đều, khuấy thường xuyên, khoảng 7 phút.
bước 3
Trong một chảo nhỏ không dính trên lửa vừa, làm ấm 1⁄2 muỗng canh dầu còn lại. Thêm cây xô thơm và khuấy cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm các mẩu bánh mì và nấu cho đến khi chín và sắc nét, khuấy thường xuyên, khoảng 4 phút. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
bước 4
Dự trữ 1⁄2 cốc (4 fl oz / 125 ml) nước nấu mì ống. Xả mì ống. Thêm mì ống vào chảo với chard. Thêm cả hai loại phô mai và khuấy trên lửa vừa cho đến khi pho mát tan chảy và mì ống được phủ, pha loãng với chất lỏng nấu mì ống khi cần thiết. Nêm nếm thử với muối và một lượng tiêu lớn. Chia mì ống trong 4 đĩa hâm nóng. Rắc bánh mì và phục vụ ngay lập tức.
