Tại bữa ăn tối Rosh Hashanah gần đây, tôi thấy mình đang đào xới một món hummus ngon tuyệt, lấy một nửa món ăn, hai miếng bánh challah hào phóng, và ba cần tây để tìm ra nó thực sự là hummus. (Bây giờ nếu chỉ cá gefilte có thể biến đổi theo cách đó ...) Hóa ra có rất nhiều biến thể hummus bạn có thể làm với bất cứ thứ gì trong tủ lạnh của bạn - bao gồm cả thảo mộc, gia vị và rau tươi mà bạn đã hy vọng sử dụng trước ngày hết hạn —Và chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm thế nào!

Không chỉ hummus siêu kem và ngon, nó tự hào có một sự cân bằng tuyệt vời của protein, chất xơ, và chất béo lành mạnh, mà làm cho nó một thay thế lý tưởng cho những cơn ác mộng dinh dưỡng như queso fresco và trang trại kem. Và, để đầu nó đi, hummus được chấp thuận bởi các chuyên gia dinh dưỡng để giúp bạn tránh khỏi những cơn đói và ở lại mỏng. "Những gì tôi đã tìm thấy là bí mật của tôi để ở trên đường là luôn luôn có đồ ăn nhẹ lành mạnh đã sẵn sàng và chuẩn bị, " Kristen Carlucci Haase, RD-N nói. “Yêu thích của tôi là hummus với một cái môi khỏe mạnh. Tôi thích cà rốt, ớt chuông và bánh quy nguyên hạt. ”

Thậm chí còn tốt hơn? Nó thực sự rất dễ dàng để bỏ qua những thứ siêu thị và làm cho hummus tự chế của riêng bạn. Bạn sẽ chỉ bắt đầu với một nền tảng đơn giản của đậu xanh, tahini, nước cốt chanh, muối và tỏi. Nhưng tiềm năng vượt xa những điều cơ bản đã được đánh giá rất thấp. Mặc dù bạn luôn có thể chuyển sang hướng dẫn của chúng tôi về 22 Lựa chọn Hummus phổ biến nhất và tồi tệ nhất, chúng tôi nghĩ bạn sẽ hài lòng khi nhúng vào các mẹo DIY này!

Đầu tiên, Cách tạo phiên bản cổ điển

Ở đây, chúng tôi sẽ chia sẻ các mẹo và thủ thuật về cách hoàn thiện công thức nấu ăn hummus truyền thống — không cần đầu bếp!

Chọn Chickpea của bạn

Đóng hộp hoặc sấy khô? Vâng, nếu bạn đang đi cho sự hoàn hảo trong các hình thức ngón tay lickin 'tốt lành và có thời gian để bật các xung trong một bát và ngâm chúng qua đêm, sử dụng khô. Nhưng nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, quên để ngâm chúng trước khi bạn nhấn vào bao, hoặc nếu gia đình của bạn SO chỉ mời mình trong phút cuối cùng, sau đó lấy mà có thể đậu garbanzo trong phòng đựng thức ăn của bạn và nhận được để nó!

Đầu tư vào một bộ xử lý thực phẩm tốt hoặc máy xay sinh tố

Để đạt được sự nhất quán kem hoàn hảo, bạn sẽ muốn đầu tư vào một bộ xử lý thực phẩm tốt hoặc máy xay sinh tố. Trong khi các máy xay chỉ hoạt động tốt, các bộ xử lý thực phẩm có các lưỡi lớn hơn có thể lấy tất cả các thành phần rắn mà một số máy xay không thể xử lý được. Các máy xay chế biến cao như Ninja và Vitamix có thể hoàn thành công việc, nhưng trước khi bạn phá vỡ con heo đất của mình trên các thiết bị gia dụng, hãy kiểm tra những máy xay sinh tố tốt nhất cho mọi ngân sách.

Bắt đầu với các thành phần chất lượng

Bạn chỉ cần một số ít các thành phần để làm một món hummus thú vị, vậy tại sao không sử dụng các chất cố định chất lượng tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy? Các thành phần hữu cơ lành mạnh sẽ tạo ra một hummus ngon hơn, khỏe mạnh hơn. Vì vậy, thay vì sử dụng các công cụ đóng chai tập trung, sử dụng nước chanh vắt mới để cho vay của bạn pha trộn sự tươi mát và niềm say mê. Và trong khi bạn đang ở đó, trao đổi bột tỏi cho tỏi tươi. Tỏi sống có một hợp chất kháng sinh được gọi là alliin biến đổi thành allicin khi nhai, nghiền nát, và cắt nhỏ (hoặc pha trộn!). Phần tốt nhất? Tác dụng kháng khuẩn và chống viêm của nó có thể giúp bạn chống lại nhiễm trùng tai và phát ban da, trong khi cũng đổ chất béo dạ dày nhanh chóng!

Ngâm Chickpeas qua đêm…

Nếu bạn đang sử dụng đậu xanh khô, ngâm chúng trong nước qua đêm sẽ làm mềm các xung đủ để cho vay hummus của bạn một kết cấu siêu mượt. Thêm một muỗng cà phê baking soda vào hỗn hợp đảm bảo kết quả hummus của bạn trong sự hoàn hảo mượt mịn. Sau khi ngâm mình qua đêm, rửa sạch và sau đó cho đậu vào một nồi nước và nấu chúng trên ngọn lửa thấp cho đến khi chúng đủ mềm để được nghiền bằng đầu ngón tay của bạn (điều này sẽ mất khoảng 45 đến 90 phút). Thêm một rắc baking soda trong khi chickpeas đang nấu ăn sẽ tách chúng ra khỏi da của họ, mà sau đó nên được loại bỏ. Nếu bạn đang sử dụng chickpeas đóng hộp, bỏ qua bước này và bước tiếp theo hoàn toàn và tiến hành thêm tất cả các thành phần vào bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.

LIÊN QUAN: 20 cách đáng ngạc nhiên, đáng ngạc nhiên khi ăn Chickpeas

... Và giữ chất lỏng

Bạn sẽ muốn giữ nước trong đó đậu xanh ngâm cho khi bạn đang pha trộn tất cả các thành phần. Sử dụng dung dịch đậu chickpea (gọi là “aquafaba”) thay vì H2O đơn giản sẽ cho bạn một hương vị đậm đặc hơn, tất cả chúng ta đều dành cho! Một khi bạn thêm tất cả các thành phần vào bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, thêm một ít chất lỏng và để cho nó chín. Tiếp tục từ từ đổ vào bit lỏng từng chút một cho đến khi bạn đạt đến độ nhất quán mong muốn. Sau đó, thêm một chút nữa, bởi vì hummus có xu hướng dày lên một khi nó được lưu trữ.

Làm cho Tahini trở thành Ngôi sao của chương trình

Trong khi nhiều đầu bếp tự xưng là thêm dầu ôliu vào hỗn hợp, công thức truyền thống đòi hỏi phải pha trộn tất cả các nguyên liệu với tahini — và chỉ sử dụng chất lượng EVOO để trang trí trước khi ăn. Kể từ khi tahini (một dán làm bằng hạt mè rang xay) là béo và đủ hương vị, đổ dầu ô liu vào máy xay chỉ thêm calo không cần thiết chất béo. Và bên cạnh siêu giàu, “tahini chứa rất nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như đồng, giúp duy trì phản ứng chống viêm và chống oxy hóa trong cơ thể. Nó cũng cung cấp sáu phần trăm canxi trong ngày chỉ trong một muỗng canh, ”Willow Jarosh, MS, RD nói. Nói về việc chống viêm, hãy nạp lên 30 loại Thực phẩm chống viêm tốt nhất này trong thời gian dừng siêu thị tiếp theo của bạn.

Tiếp theo, Dress It Up

Bắt sáng tạo với hummus của bạn bằng cách thêm các bản sửa lỗi yêu thích của bạn là một cách tuyệt vời để làm đẹp việc ngâm mình. Chỉ khi bạn nghĩ rằng hummus không thể nào tốt hơn được!

Thêm một số nhiệt

Bỏ qua sriracha, thường có một tấn phụ gia không thể phát hiện và hàm lượng đường và natri cao. Thay vào đó, bụi gia vị bốc lửa như cayenne và bột ớt vào hummus của bạn sẽ cho nó rất nhiều lợi ích về sức khỏe và cắn. Capsaicin, hợp chất cung cấp cho ớt cay nhiệt của họ sau khi tìm kiếm, đã được liên kết với tất cả mọi thứ từ ngăn ngừa bệnh tim mạch để giảm sự thèm ăn và thúc đẩy sự trao đổi chất.

Ghép mùi tây và dưa chua

Khi các thành phần cơ bản biến mất, hãy thử thêm các nhánh rau mùi tây tươi cho một lượng chất dinh dưỡng và một màu sắc tươi. Rau mùi tây, một siêu thực phẩm bị đánh giá thấp, tự hào có 200% nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn, đó là điều cần thiết cho sự hỗ trợ xương. Một số nghiên cứu đi xa như thể hiện rằng rau mùi tây thực sự giàu dinh dưỡng hơn so với rau lá nổi tiếng như rau diếp romaine, cải xoăn, hoặc rau diếp xanh. Top off dip của bạn với dưa chua thái lát cho một cuộc khủng hoảng thỏa mãn.

Pha trộn trong ớt đỏ rang

Ớt chuông đỏ không chỉ để nhúng vào hummus. Đương nhiên ngọt ngào, món giòn giòn này thậm chí còn ngon hơn khi được làm hoàn hảo. Thêm vào đó, ớt chuông đỏ được đóng gói với các vitamin A và C, đó là yếu tố cần thiết để duy trì làn da trẻ trung. “Tôi ăn ớt chuông đỏ gần như mỗi ngày. Một hạt tiêu trung bình thực sự chứa nhiều vitamin C hơn là một quả cam, ”Lori Zanini, RD, CDE nói. Sau khi bạn đã rang ớt và trộn chúng vào hummus, hãy thử garnishing dip với ô liu kalamata cho các vị ngọt-tantalizing ngọt mặn kết hợp. (Psst! Chúng tôi thích công thức này bởi Crème de la Crumb.)

Thêm cà chua và cà chua đóng gói

Nếu bạn nghĩ món ăn này không thể có thêm Địa Trung Hải nữa, hãy nghĩ lại. Cà chua phơi khô và húng quế tươi ngọt trong niềm hạnh phúc hummus tuyệt đối. Thêm vào đó, các sắc màu đỏ và xanh lá cây bổ sung cho nhau một cách đẹp mắt, khiến cho buổi biểu diễn này trở thành một bữa tiệc tổng thể cho các giác quan. (Chúng tôi thích công thức này bởi Cooking Classy.)

Đặt Guaca-Hummus

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đây là một ý tưởng khác cho sự ám ảnh của trái bơ. Kết hợp hai miếng kem ngon nhất, ngon nhất và bạn nhận được gì? Một cái gì đó chúng tôi muốn đồng xu như guaca-hummus, AKA, lai nhúng ngon nhất bao giờ hết. Đơn giản chỉ cần thêm khối bơ đầy chất xơ với rau mùi và một vài dấu gạch ngang của thì là trong khi hummus là pha trộn, và xem làm thế nào kết cấu biến thậm chí mượt mà và phong phú hơn. Phục vụ với chip pita nguyên hạt hoặc rau thái lát để chọn buổi chiều hoàn hảo. Và để giữ nụ cười trên khuôn mặt của bạn, hãy tìm hiểu về 13 Món Ăn Nhẹ Tâm Trạng để Làm Cho Ngày Của Bạn Tốt Hơn!