Và danh tiếng của thực phẩm không khác nhau. Một khi một cái gì đó đã được gọi là một sự lựa chọn "không lành mạnh" hoặc "béo", nhiều người có đầu óc khỏe mạnh sẽ không suy nghĩ hai lần trước khi để nó trong bụi. Nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều xứng đáng với danh tiếng xấu của chúng! Với những nghiên cứu về dinh dưỡng đang nổi lên mỗi ngày, có một số loại thức ăn giàu dinh dưỡng mà các nhà khoa học hiện đang tìm kiếm sẽ không đóng gói trên cân Anh, hoặc đóng góp cho một loạt các vấn đề sức khỏe như chúng tôi đã từng nghĩ.

Trong thực tế, một số loại thực phẩm mà chúng tôi đã nói là "xấu" thực sự có thể giúp mẹo quy mô trong lợi của bạn. Không chỉ vậy, nhưng họ cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe bảo vệ có thể giúp tránh khỏi bệnh rất ban đầu được kết nối với họ. Tìm hiểu sự thật về những thực phẩm bị hiểu lầm dưới đây, và vượt qua chúng ra khỏi danh sách "không ăn" của bạn.

Tất cả mọi thứ với chất béo

Với cái cũ: Tất cả chất béo làm bạn béo.
Cùng với chất mới: Các loại chất béo phù hợp giúp tăng sự no, tối đa hóa sự trao đổi chất, bảo vệ chống lại bệnh tim, tăng cường chất dinh dưỡng qua cơ thể và cải thiện sự hấp thụ vitamin tan trong chất béo.

Bạn nghĩ rằng những người ăn chất béo là chất béo? Vâng, không, không nhất thiết. Cơ thể chúng ta cần chất béo chế độ ăn uống (đó là lý do tại sao nhiều chất béo được gọi là "thiết yếu") để giảm cân và hoạt động đúng cách. Và các loại chất béo phù hợp làm điều kỳ diệu để giảm cân và lượng chất dinh dưỡng. Chưa kể, hầu hết các loại thực phẩm ít béo, được chế biến tối thiểu cũng được đóng gói với nhiều vi chất dinh dưỡng quan trọng, từ vitamin và khoáng chất đến các chất chống oxy hóa tự do để giúp bạn luôn khỏe mạnh. Bạn sẽ không nhận được điều đó với đồ ăn có chất béo, ít chất béo, siêu chế biến. Case-in-point: nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi mọi người giảm lượng chất béo mà họ ăn, họ thường thay thế bằng đường hoặc carbohydrate, cả hai đều có thể có tác động tai hại đến insulin và nguy cơ đái tháo đường.

Trứng

Cùng với tuổi: Lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol, có nghĩa là ăn chúng sẽ làm tăng lượng cholesterol của bạn, khiến bạn có nguy cơ bị bệnh tim.
Trong nghiên cứu mới: Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng mức cholesterol trong cơ thể chúng ta bị ảnh hưởng bởi các loại chất béo trong thực phẩm của chúng ta, không nhiều so với hàm lượng cholesterol trong khẩu phần ăn.

Khi nói đến trứng, có vẻ như chúng tôi đã được đưa ra các thông điệp tranh giành. Nhiều người trong chúng ta lựa chọn lòng trắng trứng trên toàn bộ trứng vì từ trên đường là màu vàng chứa quá nhiều cholesterol và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, mà các nhà khoa học hiện nay không biết thực sự là như vậy. Trong thực tế, ăn toàn bộ trứng có thể giúp giữ cho bạn mỏng. Lòng đỏ chứa một chất dinh dưỡng được gọi là choline giúp tăng cường trao đổi chất và tắt các gen béo bụng. Chưa kể, lòng đỏ chứa chất dinh dưỡng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm protein, vitamin B12 và D, folate và riboflavin.

Bơ

Cùng với người già: Trong nhiều năm, niềm tin là bơ là một người ăn kiêng xấu vì hàm lượng chất béo bão hòa cao.
Với cái mới: Cassie Bjork, RD, LD của Healthy Simple Life nói rằng "bây giờ chúng ta biết rằng chất béo trong bơ không liên quan đến bệnh tim."

Bơ và các sản phẩm bơ sữa giàu chất béo khác không có gì đáng sợ. Trên thực tế, bơ thực sự - đặc biệt là ăn cỏ — là một nguồn axit béo tuyệt vời có thể hỗ trợ giảm cân. Mặc dù hầu hết mọi người không biết điều đó, bơ cho ăn cỏ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bjork nói: “Tôi tiêu thụ bơ cho ăn cỏ mỗi ngày bởi vì tôi coi đó là thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Cô tiếp tục, "Đây là một nguồn tuyệt vời của vitamin, khoáng chất, và các axit béo, và nó giúp làm chậm sự hấp thụ đường và carbohydrate, dẫn đến mức năng lượng phù hợp và cải thiện chức năng não." Bằng cách chọn một loại bơ cho cỏ, bạn sẽ có được một nguồn axit linoleic liên hợp đến ung thư (CLA) và axit butyric, có thể giúp người ăn kiêng bằng cách cải thiện chức năng của ty thể - "pin" trong tế bào của bạn giữ cho bạn trẻ. Chỉ cần đảm bảo tránh bơ thực vật có hàm lượng calo thấp và bơ "lây lan" được làm từ chất béo chuyển hóa nhân tạo - chúng liên quan trực tiếp đến tăng cân và chất béo đường ruột.

Quả hạch

Cùng với người già: Các loại hạt có nhiều chất béo bão hòa, có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim, vì vậy bạn không nên ăn chúng thường xuyên.
Với cái mới: Lisa Moskovitz, RD, CDN, và người sáng lập tập quán tư nhân ở Manhattan, The NY Nutrition Group nói, "Trong khi hạt và hạt có chứa một số chất béo bão hòa, chúng cũng chứa đầy chất dinh dưỡng từ trái tim khỏe mạnh chất xơ, MUFAS (chất béo không bão hòa đơn), omega-3, magiê tạo xương, canxi và năng lượng sắt. "

Thật không may, sự khôn ngoan cũ này vẫn còn can thiệp vào sự lựa chọn lành mạnh của chúng ta bây giờ. Ví dụ, KIND gần đây đã bị sa thải vì tuyên bố rằng các quán ăn nhanh của nó "khỏe mạnh". Và mặc dù chúng được làm bằng các loại hạt, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và thành phần bạn có thể phát âm, các tiêu chuẩn của FDA ngăn chặn các loại thực phẩm béo như hạnh nhân, dừa và hạt hướng dương không bị thương hiệu vì những thực phẩm này chứa nhiều hơn 1 gam chất béo bão hòa. (Đối với một số quan điểm, cùng một tiêu chí này sẽ cho phép một bánh pudding không béo để được coi là "khỏe mạnh". Đó là một số suy nghĩ lỗi thời nếu bạn yêu cầu chúng tôi.) Nhiều nghiên cứu đã liên kết tiêu thụ hạt để giảm tỷ lệ bệnh tim (có, ngay cả trong thay vì nội dung chất béo bão hòa của chúng!), bệnh tiểu đường loại 2 và tổng số tử vong, nhưng vì chúng có nhiều calo, chỉ cần chắc chắn là ăn chúng một cách vừa phải.

Thịt ba rọi

Với cái cũ: Thịt xông khói có đầy đủ chất béo bão hòa xấu, cộng với tôi nghe nó có thể cung cấp cho bạn ung thư!
Cùng với cái mới: Đúng loại thịt xông khói đã được chuẩn bị đúng cách có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Nhờ xu hướng Paleo, thịt xông khói trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Sau đó, Tổ chức Y tế Thế giới tuyên bố thịt xông khói (và các loại thịt chế biến khác) có thể cung cấp cho bạn ung thư. Và mọi người quay lại ghét nó một lần nữa. Nhưng nếu chúng ta xem xét kỹ hơn lý do tại sao những loại thịt này có thể gây ung thư cho bạn, chúng ta thấy chúng ta vẫn có thể ăn chúng. Nhiều loại thịt chế biến được bảo quản bằng natri nitrit và trong điều kiện nhiệt độ cao (như nướng hoặc chiên) hoặc thậm chí chỉ là axit dạ dày, natri nitrit phản ứng với amin tạo thành hóa chất gây ung thư gọi là nitrosamine. May mắn thay, nhiều công ty hiện đang chế biến thịt xông khói mà không cần natri nitrit ngay bây giờ - chỉ đơn giản là natri cũ - có nghĩa là chúng an toàn hơn so với cắt giảm truyền thống. Ngoài ra, thịt lợn xông khói thậm chí có thể chuyển tiếp lợi ích sức khỏe vì thịt lợn là một nguồn tuyệt vời của protein và các axit béo không bão hòa đơn không bão hòa (MUFAS). Chỉ cần ghi nhớ rằng kích thước phục vụ quan trọng, do đó, không lợn ra ngoài. Một vài lát là tất cả những gì bạn cần.

Những quả khoai tây

Với cái cũ: Carbs là xấu, và khoai tây đầy đủ của chúng.
Với cái mới: Khoai tây có thể chứa đầy carbs, nhưng chúng cũng rất đầy, có nghĩa là chúng sẽ giữ cho những chiếc bánh đói của bạn không còn tinh bột.

Nhờ sự phổ biến của chế độ ăn low-carb, khoai tây trắng đã bị liệt vào danh sách đen không công bằng. (Cũng có thể là bởi vì mọi người liên kết chúng với các loại thực phẩm béo như khoai tây chiên, khoai tây chiên và khoai tây nướng.) Sau khi xem qua khoa học lần thứ hai, bạn sẽ thấy không cần phải sợ hãi - chúng thực sự thợ làm đói mạnh mẽ có thể giúp bạn giảm cân. Trong một nghiên cứu của Úc đã đo chỉ số satiating của 38 loại thực phẩm phổ biến, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng khoai tây thậm chí còn được xếp hạng tốt hơn các loại thực phẩm lành mạnh như gạo lứt và bột yến mạch. Kết quả là, những người tham gia nghiên cứu ăn ít hơn vào những ngày họ tiêu thụ chúng.

Chưa kể, loại rau củ này cũng là nguồn cung cấp kali, vitamin C và chất xơ đầy bụng. Để tối đa hóa lợi ích bụng phẳng, hãy ném chúng vào tủ lạnh và làm salad khoai tây. Quá trình làm mát sẽ kết tinh các củ vào tinh bột kháng, mất nhiều thời gian để phá vỡ trong ruột của bạn, tạo ra butyrate đốt cháy chất béo và trì hoãn các cơn đói.

Sữa nguyên chất

Với cái cũ: Một ly chứa 8 gram chất béo! Ahh, chất béo!
Một nghiên cứu mới đây được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu cho thấy những người ăn sữa giàu chất béo không có khả năng phát triển bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường loại 2 nhiều hơn những người ăn sữa ít chất béo.

Điều này có thể làm cho tâm trí của bạn càng trầm trọng hơn: cùng một đánh giá liên kết những người ăn nhiều chất béo với trọng lượng cơ thể thấp hơn, tăng cân ít hơn, và thậm chí tỷ lệ béo phì thấp hơn so với những người tránh béo. Mặc dù sữa tách kem có vẻ giống như lựa chọn lành mạnh nhất trên kệ siêu thị, chúng tôi biết bạn đang bỏ lỡ các loại vitamin tan trong chất béo quan trọng nếu bạn không chọn ít nhất 1% (và chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng hết khoảng 3, 5%). Để có được những lợi ích sức khỏe nhất từ ​​sữa của bạn, hãy tìm các giống cỏ hữu cơ và 100% cho ăn cỏ. Chúng có nhiều axit béo omega-3 và từ 2 đến 5 lần CLA (axit linoleic liên hợp) hơn so với các đối tác thông thường của chúng. Mặc dù có thể bạn chưa từng nghe về CLA trước đây, chúng rất quan trọng đối với sức khỏe tối ưu: chúng giúp tăng khả năng miễn dịch, cải thiện khối lượng xương và thậm chí giảm mỡ cơ thể!

Dầu dừa

Cùng với tuổi: Dầu dừa chứa nhiều chất béo bão hòa hơn hầu hết các chất béo nấu ăn khác.
Với cái mới: Dầu dừa có chất béo bão hòa, nhưng chất béo bão hòa "khỏe mạnh".

Vâng, dầu được chứa chất béo bão hòa, nhưng hơn một nửa trong số đó đến từ axit lauric, một chất béo trung tính chuỗi duy nhất có thể chống lại vi khuẩn và làm tăng chi tiêu năng lượng 24 giờ ở người bằng 5%. Và nhận được điều này: Một nghiên cứu được công bố trên Lipid cho thấy bổ sung chế độ ăn uống của dầu dừa thực sự làm giảm mỡ bụng. Đó là bởi vì cơ thể của bạn ưu tiên chuyển nó thành năng lượng hơn là chất béo, giúp đỡ những nỗ lực giảm cân. Và đối với chất béo bão hòa và làm tăng mức cholesterol toàn phần? Vâng, đó là một phần, nhưng đó là bởi vì nó đặc biệt tăng lượng HDL hoặc cholesterol "tốt", trong máu của bạn - mà thực sự làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Rắc những miếng bông không đường vào sữa chua hoặc dùng dầu dừa để xào lên.

Thịt đỏ

Với cái cũ: Nó béo và có liên quan đến vấn đề sức khỏe!
Với cái mới: Nếu bạn ăn đúng lượng, và đúng loại, thịt đỏ có thể giúp giữ cho mục tiêu giảm cân của bạn đi đúng hướng, giảm viêm và tăng cường năng lượng của bạn.

Thịt đỏ là một nguồn protein không bị vướng víu bởi vì nó chứa hàm lượng chất béo bão hòa - và thực tế là nhiều nguồn số 1 của người Mỹ của nó là một hamburger ăn nhanh không lành mạnh. Nhưng mức độ mà nhiều người Mỹ đang ăn nó thực sự có thể gây ra các vấn đề sức khỏe mà bạn đã nghe nói nhiều hơn so với bản thân thịt. (Theo Hướng dẫn về chế độ ăn uống liên bang, các cậu bé tuổi teen và nam giới trưởng thành đang ăn quá nhiều protein.)

Nếu bạn tiêu thụ không quá hai hoặc ba phần ăn (mỗi khoảng 3 ounce) thịt đỏ mỗi tuần, và dính vào các giống nạc và ăn cỏ bất cứ khi nào có thể, ăn một lượng vừa phải thịt bò nạc thực sự có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện tổng thể của bạn chất lượng chế độ ăn uống. Thịt ăn cỏ tự nhiên có ít calo hơn thịt thông thường và có hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn. Omega-3 đã được chứng minh là làm giảm viêm, cải thiện sức đề kháng insulin và giúp gan mang chất béo ra khỏi cơ thể, vì vậy đó là đặt cược tốt nhất cho vòng eo của bạn. Nó cũng chứa đầy chất dinh dưỡng có thể làm tăng khả năng tập luyện của bạn và nhão: sắt. Nhận đủ lượng khoáng chất này có thể giữ cho sự trao đổi chất của bạn ồn ào và tăng cường năng lượng của bạn, cho phép bạn đánh bại phòng tập thể dục bằng cách gusto và điêu khắc cơ thể bạn luôn mong muốn.

Rượu vang đỏ

Với cái cũ: Tất cả rượu được tạo ra bằng nhau, chúng chỉ là lượng calo rỗng và đầy đường.
Trong điều kiện mới: Trong chừng mực, rượu vang đỏ thực sự có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe đáng chú ý do mức độ chất chống oxy hóa cao.

Chúng tôi không nói rằng bạn nên đập lại nhiều cốc cùng một lúc, nhưng bạn có thể nhấn vào thanh và thưởng thức một ly vì lợi ích của bạn. Các nhà nghiên cứu của Đại học Purdue phát hiện ra rằng rượu vang đỏ, đặc biệt, chứa một hợp chất gọi là piceatannol liên kết với các thụ thể insulin của tế bào mỡ và ngăn chúng trưởng thành và phát triển. Một hợp chất khác, được gọi là axit ellagic, đã được chứng minh là thay đổi cách "gen béo" thể hiện bản thân, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và làm chậm sự tăng trưởng của các tế bào mỡ hiện có và mới. Nhiều nghiên cứu cho thấy một chất chống oxy hóa lành mạnh khác trong rượu vang - resveratrol - có thể giúp chống lại một số tác động tiêu cực liên quan đến việc thiếu tập thể dục, như mất cơ và nhạy cảm đường trong máu. Nếu những điều đó không đủ lý do, hãy xem 23 Lợi Ích về Rượu Lành Mạnh này.

Cà phê

Với cái cũ: Nó khiến bạn cực kỳ hốt hoảng - điều đó không thể tốt được.
Cùng với cái mới: Cà phê thực sự là một trong những nguồn cung cấp flavonoid có lợi cho sức khỏe tim mạch hàng đầu trong chế độ ăn của Hoa Kỳ.

Cà phê không chỉ cung cấp cho bạn năng lượng, nhưng nó cũng có nhiều lợi ích sức khỏe như thúc đẩy sự trao đổi chất, đốt mỡ bụng, và giảm lo âu. Và uống ly cà phê thứ hai có thể làm nhiều hơn là giúp bạn vượt qua ngày làm việc, nó cũng có thể cứu sống bạn. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Circulation phát hiện ra rằng những người uống từ 3 đến 5 ly java hàng ngày có ít hơn 15% khả năng tử vong vì bất kỳ nguyên nhân nào so với những người không thân thiện với người pha chế khu phố của họ. Họ cũng tìm thấy mối liên hệ nghịch đảo giữa tiêu thụ cà phê và bệnh tiểu đường loại 2. Trong bài báo, các nhà nghiên cứu giải thích rằng sự kết hợp độc đáo của các hợp chất và chất dinh dưỡng của java là để cảm ơn các tác dụng bảo vệ sức khỏe của nó. Một trong những chất phytochemical của cà phê, axit chlorogenic, có thể là anh hùng vô danh. Làm thế nào nó giữ cho bạn khỏe mạnh? Hợp chất này làm giảm sự hấp thụ glucose trong ruột và sản lượng đường trong gan, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Sô cô la

Với cái cũ: Sô cô la béo và có đường và nó có vị ngon, điều này rõ ràng có nghĩa là nó không thể tốt cho bạn.
Cùng với cái mới: Sô-cô-la đen rất giàu chất flavonoid làm giảm căng thẳng, gây căng thẳng (nhưng tác dụng của nó không kéo dài đến những thứ giả mạo, được xử lý cao).

Vâng, sự khôn ngoan cũ không phải là tất cả những gì sai. Một số sữa, màu trắng, và thậm chí cả sôcôla đen có thể có nhiều đường, chất phụ gia nhân tạo và thậm chí cả dầu thực vật đã được hydro hóa một phần. Điều tồi tệ hơn, nếu sô cô la được kiềm hóa, nó bị tước bỏ vị đắng của nó với chi phí của các hợp chất tự nhiên, khỏe mạnh của cacao.

Nhưng nếu bạn gắn bó với sô cô la đen có 74% hoặc nhiều chất rắn cacao, bạn sẽ có hình dạng tốt. Tỷ lệ ca cao cao hơn có nghĩa là tỷ lệ phần trăm chất béo tốt cho tim, không bão hòa đơn và chất flavanol chống viêm, hai thành phần đã giúp kết nối chocolate để giảm nguy cơ đột quỵ và phát triển suy tim. Không chỉ vậy, nhưng sô cô la đã được kết nối với một ruột khỏe mạnh: các vi khuẩn tốt trong bụng của chúng tôi (probiotics) ăn ca cao, lên men nó thành hợp chất chống viêm.