Bao giờ nhận thấy rằng cắn vào một bánh sandwich pho mát nướng hoặc muỗng vào sữa chua Hy Lạp giải phóng một loạt các tác dụng phụ đường tiêu hóa khó chịu? Bạn có thể là nạn nhân của sự nhạy cảm với thức ăn hoặc không dung nạp.

Thực phẩm không dung nạp là gì?

"Không dung nạp thức ăn là một vấn đề tiêu hóa sau khi ăn một nhóm thực phẩm hoặc thực phẩm cụ thể", Jim White, RDN, ACSM EX-P, chủ sở hữu của Jim White Fitness và Nutrition Studios, nói với chúng tôi. Không dung nạp thức ăn khác với dị ứng thực phẩm ở chỗ nó không tạo ra phản ứng miễn dịch đối với nhóm thực phẩm hoặc thực phẩm cụ thể. Điều đó có nghĩa, hệ miễn dịch của bạn không được kích hoạt và do đó sẽ không tạo ra phản ứng histamin. Ví dụ, nếu ai đó bị dị ứng đậu phộng và ăn một sản phẩm chứa đậu phộng, họ có thể bị sốc phản vệ và cần được chăm sóc y tế ngay lập tức, trong khi một người không dung nạp lactose tiêu thụ sản phẩm chứa lactose có thể bị đau dạ dày. Mặc dù ít nghiêm trọng hơn trong phản ứng, không dung nạp thức ăn không được thực hiện nhẹ vì chúng thường dẫn đến giảm chất lượng cuộc sống do đau, khó chịu và tránh các loại thực phẩm nhất định. ”

Trong khi đầy hơi và khí là hai tác dụng phụ thường gặp nhất, một sự không dung nạp thức ăn có thể kích hoạt một số phản ứng kỳ lạ độc đáo.

Mệt mỏi

Shutterstock

“Kết quả mệt mỏi do viêm và đáp ứng miễn dịch. Cơ thể bạn phải làm việc chăm chỉ hơn vì thức ăn không được tiêu hóa hoàn toàn nên thức ăn và có tác dụng đánh thuế nhiều hơn trên cơ thể bạn chứ không phải là hiệu ứng sinh lực mà bạn hy vọng sau khi ăn. Điều này có thể dẫn đến mệt mỏi và viêm. Mệt mỏi cũng có thể là do dị ứng thực phẩm vì hệ miễn dịch của bạn đang tiêu tốn một lượng năng lượng tốt cố gắng loại bỏ protein thực phẩm 'kẻ xâm lược'. ”

—Gina Hassick, MA, RD, LDN, CDE, NCC

2 & 3

Bloating & Cramping

Shutterstock

“Enzyme là các protein hoạt động trên một số thực phẩm nhất định để giúp chúng phá vỡ chúng. Một số người thiếu các enzym cần thiết để phá vỡ một số loại thực phẩm nhất định. Điều này thiếu sự phân hủy thức ăn hoặc tiêu hóa có thể dẫn đến cảm giác đầy bụng hoặc đau bụng. Một trong những không dung nạp phổ biến nhất gây ra triệu chứng này là không dung nạp lactose. Không dung nạp lactose là do sự thiếu hụt enzyme lactase làm phân hủy disaccharide hoặc đường trong sữa gọi là lactose. ”

—Jim White, RDN, ACSM EX-P Chủ sở hữu của Jim White Fitness và Nutrition Studios

Đau nửa đầu

Shutterstock

“Sulphit là chất bảo quản thường được tìm thấy trong rượu vang, trái cây sấy khô, một số gia vị và các loại thực phẩm đóng gói sẵn khác. Một người không dung nạp sulfite có thể bị đau đầu, đau nửa đầu và thậm chí là các triệu chứng giống như hen suyễn sau khi tiêu thụ các sản phẩm này. Không có thử nghiệm thực sự để chẩn đoán không dung nạp này, tuy nhiên, việc giữ một nhật ký thực phẩm và loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn có thể tiết lộ một sự không dung nạp nếu các triệu chứng giải quyết. ”

-Trắng

Khí ga

Shutterstock

“Khí và đầy hơi thường do thực phẩm FODMAP cao gây ra. Mọi người thường không nhận ra rằng tránh FODMAPs dài hạn có thể kiểm soát các triệu chứng nhưng nó không giải quyết lý do họ phản ứng kém với các loại thực phẩm lên men cao. Trong thực tế của tôi, tôi thường thấy điều này từ sự phát triển quá mức của vi khuẩn. Sự khoan dung đối với thực phẩm FODMAP cao được cải thiện khi mọi người đối xử với nguyên nhân cơ bản. ”

—Miriam Jacobson, MS, RD, CNS

Đau khớp

Shutterstock

“Đau khớp là kết quả của tình trạng viêm có thể là kết quả của dị ứng thực phẩm hoặc không dung nạp. Bất kỳ phản ứng hệ miễn dịch nào cũng có khả năng gây đau khớp. ”

—Hassick

Phát ban

Shutterstock

“Các triệu chứng dị ứng thực phẩm thường thay đổi từ thức ăn sang thức ăn. Một số loại thực phẩm như hạt và cá được kèm theo phản ứng phản vệ, có thể đe dọa đến tính mạng nếu không được điều trị bằng EpiPen. Thông thường phản ứng phản vệ sẽ bao gồm các triệu chứng như cổ họng ngứa, khó thở và phát ban. Tuy nhiên, nhiều phản ứng phụ cũng đi kèm với phát ban, thường là ở vùng da mặt. Loại phản ứng này thường cho thấy không dung nạp với thức ăn tiêu thụ trong vài phút qua hoặc trong vòng một giờ. Phát ban trên lưỡi thường là dấu hiệu của một phản ứng nghiêm trọng hơn, nhưng cũng có thể được kích hoạt bởi một sự nhạy cảm với rau xanh như cà tím hoặc ớt đỏ. ”

—Leah Kaufman, MS, RD, CDE, CDN

8 & 9

Tiêu chảy & táo bón

Shutterstock

“Dạng không dung nạp gluten nghiêm trọng nhất là bệnh celiac. Bệnh celiac là một rối loạn tự miễn dịch, nơi cơ thể tấn công nhung mao của ruột non để đáp ứng với sự hiện diện của gluten (protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch). Về cơ bản, gluten nhầm lẫn cơ thể để tấn công chính nó hơn là chất ngoại lai. Bệnh này biểu hiện các vấn đề phổ biến bao gồm nhưng không giới hạn ở táo bón, tiêu chảy, kém hấp thu các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin D, sắt và B12, phát ban da, đau đầu và đau nửa đầu, nhiễm mỡ (mệt mỏi), mệt mỏi mãn tính và giảm cân mãn tính.

Nhạy cảm với gluten không phải celiac là một dạng không dung nạp gluten kém nghiêm trọng, nơi cơ thể không có đáp ứng tự miễn dịch nhưng vẫn không xử lý được việc uống gluten tốt. Các nghiên cứu cho thấy 50% người nhạy cảm với gluten bị tiêu chảy và 25% có thể bị táo bón. Mọi trường hợp của những vấn đề này không chỉ ra sự không dung nạp gluten. Tuy nhiên, nếu kiên trì, những triệu chứng này có thể đáng để khám phá. ”

-Trắng

Viêm khớp

Shutterstock

“Cũng giống như những người bị đau nửa đầu thường có thành phần miễn dịch, một thành phần miễn dịch cũng có thể gây viêm khớp. Viêm do tính thấm siêu dẫn dẫn đến mức độ cao hơn của các chất điều biến miễn dịch gây viêm. ”

—Jacobson

11 & 12

Ợ nóng và trào ngược axit

Shutterstock

“Ợ nóng và trào ngược axit xảy ra khi thức ăn không được tiêu hóa hoàn toàn hoặc khi axit đi qua thực quản và đốt mô ở thực quản và cổ họng. Khi cơ thể bạn nhạy cảm với thức ăn, cần nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa và có thể gây tắc nghẽn hệ thống tiêu hóa - mặc dù tại thời điểm đó chúng ta không thể thấy những gì đang xảy ra bên trong, chúng ta thường cảm thấy nó như ợ nóng hoặc trào ngược axit. ”

—Erika Angle, PhD , CEO, và là người đồng sáng lập Ixcela.

Sổ mũi

Shutterstock

“Mặc dù ít phổ biến hơn với dị ứng hoặc không dung nạp, sổ mũi thường là dấu hiệu cho thấy cơ thể bạn đang cố gắng tự làm sạch và khi kết hợp với các triệu chứng khác đôi khi có thể biểu hiện bạn có thể không dung nạp thức ăn.”

-Góc

14 & 15

Mụn trứng cá & Rosacea

Shutterstock

Mặc dù dị ứng thực phẩm khác với sự không dung nạp thức ăn, những người không dung nạp với một số thực phẩm nhất định nên tránh những tác nhân gây kích ứng. “Các vấn đề về da như phát ban, phát ban, ngứa, mụn trứng cá, chàm, bệnh rosacea và bọng mắt có thể là dấu hiệu của dị ứng thực phẩm. Dị ứng thực phẩm là kết quả khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức với chất gây dị ứng. Khi bạn tiêu thụ một loại thực phẩm mà cơ thể bạn nghĩ là có hại (mặc dù không phải), hệ thống miễn dịch của bạn đáp ứng bằng cách tạo ra kháng thể kháng bệnh được gọi là immunoglobulin E (IgE). Bất cứ khi nào bạn ăn một loại thực phẩm có chứa protein đó, cơ thể của bạn được kích hoạt để giải phóng kháng thể IgE và các hóa chất khác hoặc 'chất trung gian', như histamine, trong nỗ lực tấn công và trục xuất protein xâm nhập khỏi cơ thể bạn. Histamine là một hóa chất mạnh mẽ. Các triệu chứng dị ứng mà bạn gặp phải phụ thuộc vào vị trí trong cơ thể histamin được giải phóng. Nếu nó được phát hành trong da, bạn có thể gặp một trong những vấn đề về da được đề cập ở trên. ”

—Hassick