Rất ít dụng cụ nấu ăn tiện lợi và linh hoạt như nồi nấu chậm — đặc biệt nếu bạn không có nhiều thời gian để khuấy động ở bếp lò. Sau khi tất cả, những gì tốt hơn so với ném một loạt các thành phần trong một nồi, đi bộ đi, và trở về vài giờ sau đó để tìm một bữa ăn nóng, ngon đã sẵn sàng và chờ đợi cho bạn?
Điều đó nói rằng, có một vài điều cần biết về cách sử dụng một nồi nấu chậm, và nếu bạn không cẩn thận, bất kỳ trong số 15 sai lầm sau đây có thể nghiêm trọng phá hỏng bữa ăn hoàn hảo bạn đã lên kế hoạch.
Bạn chỉ làm Súp hoặc món hầm
Shutterstock Nhiều người cho rằng bếp chậm chỉ để chế biến súp và món hầm. Có, bếp chậm là tuyệt vời cho việc này, nhưng chúng linh hoạt hơn nhiều. Hãy suy nghĩ bên ngoài các món súp thoải mái thông thường và món hầm và nhìn vào nồi chậm của bạn cho các món ăn như thịt nướng, thịt hầm và bánh mì thịt. Bạn thậm chí có thể tạo ra sữa trứng trong nồi nấu chậm của bạn: Chỉ cần đun nóng một ít nước trong nồi nấu chậm và sau đó vắt sữa trứng vào các món nướng an toàn bằng lò nướng và đặt các món ăn trong nước nóng vào hơi nước. Sarah DiGregorio, nhà phát triển công thức và tác giả của những cuộc phiêu lưu nấu ăn chậm: “Đó là một cách tuyệt vời để có được những món sữa trứng tuyệt vời”.
Bạn sử dụng quá nhiều chất lỏng
Shutterstock Một trong những lỗi nồi nấu chậm phổ biến nhất là thêm chất lỏng vào mọi công thức, nhưng trừ khi bạn đang nấu súp hoặc hầm, bạn thực sự không cần thêm chất lỏng. Nếu bạn thêm chất lỏng vào mỗi công thức, có thể bạn sẽ kết thúc với quá nhiều dư thừa sau khi thời gian nấu đã hết. Tại sao? "Bạn nhận được ít hơn rất nhiều bốc hơi trong nồi chậm hơn so với lò nướng hoặc bếp, " DiGregorio giải thích. Kết quả là, bất kỳ nước trong thành phần của bạn (rau, thịt, gia cầm) sẽ thấm vào crockpot. Bắt đầu với ít chất lỏng hơn bình thường và suy nghĩ về các thành phần của bạn như cung cấp tất cả các độ ẩm bạn cần, DiGregorio nói. Thêm quá nhiều chất lỏng không phải là kết thúc của thế giới, nhưng nó sẽ thay đổi kết cấu và hương vị của món ăn của bạn.
Bạn thêm sản phẩm sữa quá sớm
Shutterstock Nói chung, tốt nhất là nên thêm các sản phẩm từ sữa như sữa và phó mát vào cuối thời gian nấu. Nếu bạn đun sôi chúng trong nhiều giờ, chúng có thể uốn cong hoặc gãy, DiGregorio nói.
Bạn nâng nắp
Được phép của Instant Pot Vâng, thật hấp dẫn khi nhìn vào thức ăn khi nó có mùi thơm ngon, nhưng chống lại sự thôi thúc nhấc nắp lên trừ khi bạn thêm nhiều nguyên liệu hơn. “Bếp chậm cần thời gian để nóng lên và mỗi khi nắp bị tắt, nhiệt thoát ra, kéo dài thời gian nấu”, Sarah Olson, tác giả của The Slow Slow Cooker: Công thức nấu ăn cho bà mẹ bận rộn nói . Nếu bạn thực sự cần kiểm tra thức ăn, hãy thử làm như vậy trong giờ nấu ăn cuối cùng.
Bạn thêm mì ống và cơm chưa nấu chín
Shutterstock Nồi nấu chậm là một công cụ nấu ăn rất linh hoạt. Tuy nhiên, một số thành phần — như mì ống và gạo — được nấu chín một cách riêng biệt. “Nồi nấu chậm không đủ nóng để nấu mì ống hoặc cơm đúng cách; nó trở nên hỗn độn, ”Olson nói. Thay vào đó, thêm mì ống và cơm vào công thức nấu chậm của bạn vào cuối thời gian nấu. Mặt khác, gạo luộc (gạo đã được đun sôi một phần trong vỏ trấu) sẽ làm tốt trong nồi nấu chậm vì nó đã được nấu một phần, Olson nói.
Bạn thêm thảo dược quá sớm
Shutterstock Khi thực phẩm simmers trong một thời gian dài, hương vị làm mềm và êm dịu, và một số loại thảo mộc không đủ mạnh để tồn tại đến cùng. Chờ cho đến khi kết thúc thời gian nấu để thêm các loại thảo mộc mềm như rau mùi tây và chive, DiGregorio nói. Mặt khác, các loại thảo mộc thịnh soạn như hương thảo hoặc húng tây có thể đi vào lúc đầu và hương vị sẽ mang theo, mặc dù bạn vẫn có thể muốn thêm một chút trước khi ăn, đặc biệt là nếu công thức nấu ăn cả ngày.
Bạn thêm tất cả các thành phần cùng một lúc
Shutterstock Nếu bạn ném một số nguyên liệu vào nồi nấu chậm và trở về nhà vài giờ sau đó với một bữa ăn sẵn sàng phục vụ, bạn có thể thất vọng. Thay vào đó, hãy suy nghĩ về việc phân lớp các thành phần theo thời gian để bạn có được sự pha trộn tốt đẹp của kết cấu và hương vị. Nó có thể đơn giản như thêm nguyên liệu ngay từ đầu và sau đó đứng đầu công thức với một lớp nguyên liệu ở cuối. "Nó không thêm một loạt các công việc hoặc thời gian, nó là chu đáo về nếm trước khi bạn phục vụ, " DiGregorio nói. Những thứ như thảo mộc, hạt dẻ, hạt và rau mềm đều có những bổ sung tuyệt vời vào phút chót.
Bạn đã vượt qua công thức
Lịch sự của Shutterstock Nhiều công thức nấu chậm như thịt quay và súp có thể mất từ tám tiếng đồng hồ trở lên để nấu. (Nó được gọi là "nồi nấu chậm" vì một lý do nào đó.) Tuy nhiên, các công thức nấu ăn dày hơn không có nhiều chất lỏng (như soong hoặc thịt viên) có thể cháy trên các cạnh chỉ sau vài giờ, Olson nói. Tiết kiệm những món ăn cho ngày nghỉ của bạn để bạn không về nhà với bữa tối bị cháy.
Bạn dùng nó để nấu ức gà
Shutterstock Nói chung, ức gà không da là một loại thịt nấu ăn đa năng. Tuy nhiên, sự cắt giảm này rất gọn gàng và nhanh chóng để nấu ăn mà không có lý do chính đáng để sử dụng nồi nấu chậm của bạn để làm điều đó. Trong thực tế, việc nấu ức gà trong nồi nấu chậm sẽ chỉ làm khô thịt, điều này sẽ thay đổi hương vị và kết cấu của món ăn của bạn. DiGregorio khuyến cáo tiết kiệm nồi nấu chậm cho chân gà và đùi và nấu ức gà theo cách khác.
Bạn đã nấu chín rau
Shutterstock Vài điều phá hỏng một món ăn như ủy mị, rau không hương vị. Để tránh điều này, hãy cắt các loại rau thịnh soạn như hành tây và cà rốt thành những miếng lớn hơn bình thường và thêm các loại rau tinh tế như rau bina vào cuối thời gian nấu. "Chỉ cần để chúng ở đó đủ lâu để được hâm nóng, " DiGregorio nói.
Bạn Overfill Pot
Shutterstock Chống lại sự thôi thúc nhồi nồi chậm với càng nhiều nguyên liệu càng tốt - để ít nhất một inch không gian ở trên cùng chỉ trong trường hợp nó bong bóng. Nếu bạn đang cố gắng để nấu một ham hoặc nướng và nó sẽ không phù hợp trong nồi chậm, cắt một đoạn và dính nó trong tủ lạnh để nấu ăn sau này. "Nồi chậm sẽ không nấu đúng cách nếu nắp không phải là trên tất cả các con đường, " Olson giải thích.
Bạn không thêm đủ các thành phần có lợi
Shutterstock Chúng tôi đã thiết lập ra rằng nấu chậm mellows ra hương vị theo thời gian. Điều này có nghĩa rằng nếu bạn muốn có một hương vị mạnh mẽ và mang đến hết, bạn cần thêm một chút hương vị của nó hơn bình thường. Ví dụ, nếu bạn đang nấu một món ăn với tỏi, hãy cho thêm vào đầu hoặc trong suốt nếu bạn muốn nếm thử hương vị ở cuối, DiGregorio nói.
Bạn hâm nóng thức ăn của bạn
Shutterstock Đun nóng thức ăn trong nồi nấu chậm của bạn không chỉ là không cần thiết (đó là những gì lò nướng và lò vi sóng được!), Nó có thể là một mối nguy hiểm an toàn thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm. Theo DiGregorio, bạn không muốn giữ bất kỳ thực phẩm dễ hỏng nào ở nhiệt độ từ 40 đến 140 độ trong hơn ba giờ, và thức ăn có thể không đạt đến nhiệt độ cao đủ nhanh trong nồi nấu chậm của bạn.
Bạn nấu thịt sống
Shutterstock Được rồi, bạn có thể nấu thịt sống trong nồi nấu chậm, miễn là bạn nấu hết. Tuy nhiên, nếu bạn có thời gian, việc ăn thịt trước sẽ thêm một lớp hương vị và kết cấu tuyệt vời vào món ăn của bạn, DiGregorio nói.
Bạn không sử dụng nhiệt kế thực phẩm
Đây là một vấn đề an toàn thực phẩm, đặc biệt là khi công thức của bạn liên quan đến thịt. Sau khi tất cả, khối thịt lớn hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn khối nhỏ hơn, và thời gian nấu được đề xuất có thể không kết thúc đủ lâu. Cách duy nhất để biết chắc chắn rằng thức ăn của bạn đã sẵn sàng để ăn là sử dụng nhiệt kế thực phẩm, theo Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng.
