Đó là bởi vì họ không thể lấy lòng đỏ !

Xin lỗi về trò đùa, chỉ là chúng tôi bị nứt sau khi nghe nó. Trên hết là có thể làm bạn bè của bạn cười với những trò chơi và trò đùa trứng của chúng tôi, sau khi đọc bài viết này, bạn cũng sẽ có thể chia sẻ những sự kiện đáng ngạc nhiên mà bạn chưa bao giờ biết về protein ăn sáng ưa thích của Mỹ: trứng! Giữa việc khám phá lý do tại sao trứng của Mỹ phải được làm lạnh trong khi các trứng của các nước khác không phải là và lý do tại sao trứng nâu đắt hơn, bạn sẽ bị thổi bay bởi những mẩu thông tin về trứng. Hãy sẵn sàng cho chúng tôi để đặt trên trivia. Và khi bạn đang tìm kiếm những bí mật đáng ngạc nhiên hơn, đừng bỏ lỡ 21 điều bạn không biết về Chobani.

Trứng nâu đắt hơn trắng, nhưng không phải vì chúng khỏe mạnh hơn

Có, trứng nâu thường đắt hơn trứng trắng, nhưng, không giống như những gì bạn có thể đã giả định, giá cao của họ không liên quan gì đến chất lượng của chúng. Trứng nâu có giá cao hơn bởi vì gà mái đẻ chúng là những giống vật lý lớn hơn so với gà đẻ trứng trắng. Bởi vì gà mái lớn cần nhiều thức ăn hơn, nông dân phải chi tiêu nhiều hơn cho thức ăn. Đổi lại, sự gia tăng chi phí sản xuất trên mỗi quả trứng được chuyển cho người tiêu dùng. (Vì vậy, nó không giống như bánh mì trắng so với bánh mì ngũ cốc nguyên hạt.) Bây giờ chúng tôi đã phá vỡ một huyền thoại thực phẩm phổ biến, đừng bỏ lỡ những 30 huyền thoại dinh dưỡng - BUSTED!

Trứng “không có lồng” có thể đến từ gà mái sống trong lồng

Nhiều người tiêu dùng cho rằng nhãn “không có lồng” trên hộp trứng có nghĩa là gà đẻ những quả trứng này có khả năng đi lang thang quanh một cánh đồng. Thật không may, đó là xa sự thật. "Lồng miễn phí" chỉ có nghĩa là gà mái được yêu cầu phải có tối thiểu 120 inch vuông cho mỗi con chim, mà thậm chí không gấp đôi diện tích của lồng pin thông thường. Gà mái thường vẫn độc quyền sống trong nhà, hoặc trong các nhà kho lớn được gọi là chuồng chim hoặc nhồi nhét vào những lồng "lớn hơn" làm cho một số thói quen tự nhiên. Nếu bạn đang tự hỏi những gì khác yêu cầu bồi thường thùng carton trứng có nghĩa là, không bỏ lỡ báo cáo độc quyền của chúng tôi về phá hủy các yêu cầu bồi thường thùng trứng.

Tất cả trứng không có Hormone

Mặc dù nhiều thùng carton quảng bá trứng của chúng không có kích thích tố, tuyên bố này không có gì đặc biệt. Nó giống như nói rằng nước là ẩm ướt. Đó là bởi vì FDA cấm sử dụng hormone trong tất cả các sản xuất gia cầm vào những năm 1950. Do đó, không có trứng gà - hoặc thịt - trên thị trường sẽ bao giờ chứa hormone.

Có một câu chuyện điên đằng sau Blue Eggs

Ảnh lịch sự của Instagram, hi_geneva .

Bạn đã từng thấy một quả trứng gà màu xanh chưa? Có một câu chuyện điên rồ đằng sau cách những quả trứng này thu hút được màu xanh rực rỡ của chúng. Theo một nghiên cứu PLoS ONE, hơn 500 năm trước, một loại vi-rút đã nhiễm một loài gà bản xứ Nam Mỹ. Sự phá hoại này dẫn đến một đột biến di truyền gây ra sự tích tụ của một sắc tố được gọi là biliverdin, mà cuối cùng đã gây ra những con gà để sản xuất trứng màu xanh và màu xanh lá cây!

Làm thế nào dày một vỏ trứng là phụ thuộc vào tuổi của Hen đẻ

Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến rằng trứng màu nâu có vỏ dày hơn so với trứng trắng. Trong thực tế, độ dày của một quả trứng chỉ phụ thuộc vào tuổi của gà: trong khi gà trẻ đẻ trứng với vỏ cứng hơn, gà già đẻ trứng với vỏ mỏng hơn. Độ dày này sẽ xảy ra bất kể giống gà hay màu trứng.

Màu vỏ trứng không chỉ ra lợi thế dinh dưỡng

Trứng màu xanh, xanh lá cây và nâu đều trông độc đáo và thú vị hơn trứng trắng, nhưng chỉ vì trứng trắng thiếu màu không có nghĩa là chúng thiếu dinh dưỡng. Sự khác biệt về màu vỏ trứng chỉ là do di truyền. Do đó, nếu một con gà đẻ trứng màu xanh được nuôi trong điều kiện tương tự như gà đẻ trứng trắng, sẽ không có sự khác biệt về dinh dưỡng hoặc hương vị giữa những quả trứng màu khác nhau.

Màu lòng đỏ trứng, mặt khác, không chỉ ra sự khác biệt về dinh dưỡng

Ảnh lịch sự của Flickr, snickclunk.

Lòng đỏ trứng sẽ có nhiều màu - từ màu vàng nhạt đến màu cam đậm đến cả màu đỏ tươi - dựa trên chế độ ăn của gà mái. Vì gà mái tự do thường ăn nhiều thức ăn bổ dưỡng, có màu từ côn trùng đến cỏ, trứng gà này thường có nhiều lòng đỏ hơn. Mặt khác, gà được cho ăn bằng ngũ cốc thông thường sẽ tạo ra một lòng đỏ nhạt hơn. Đối với những màu đỏ yolks chúng tôi đã đề cập? Một đầu bếp - Dan Barber, bếp trưởng của các nhà hàng Blue Hill ở New York, đã làm việc với các nhà nghiên cứu của Đại học Cornell để phát triển một loại thức ăn hỗn hợp có nhiều ớt đỏ cho phép gà đẻ sản xuất màu đỏ dâu.

một "quả ớt đỏ" từ gà đẻ ăn ớt cao carotenoid (được nuôi dưỡng bởi Michael Mazourek) @ bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) ngày 23 tháng 4 năm 2015

Đối với sự khác biệt về chất dinh dưỡng giữa màu sắc của lòng đỏ? Lượng protein và chất béo thường không thay đổi bất kể màu của lòng đỏ, nhưng có thể tăng lên gấp 100 lần giá trị vi chất dinh dưỡng của một số chất carotenoids chống oxy hóa như lutein và beta-carotene trong lòng đỏ. trong một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp . Giàu, màu đỏ đậm sẽ chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh hơn: các hợp chất làm sạch độc tố có hại thúc đẩy tình trạng viêm và lưu trữ chất béo. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống lành mạnh tương tự tạo ra lòng đỏ có màu phong phú hơn dẫn đến trứng có hàm lượng omega-3 tốt cho tim và ít cholesterol hơn.

Gà Earlobes có thể dự đoán những gì màu trứng họ sẽ Lay

Lạ lùng, nhưng đúng sự thật: màu của tai dái gà — vâng, gà có dái tai - là một chỉ báo tốt về màu vỏ trứng nó sẽ đẻ. Nhìn chung, gà có dái tai trắng thường đẻ trứng trắng, trong khi gà có dái tai đỏ hoặc nâu đẻ trứng nâu.

Không phải Mỗi Quả Trứng trong Thùng Carton của bạn là Kích Thước Tương Tự

Mặc dù thùng carton của bạn nói rằng bạn đang nhận được trứng “Lớn”, nhưng không phải tất cả trứng trong hộp giấy đó đều có cùng kích cỡ. Thay vì đòi hỏi một kích thước và trọng lượng cụ thể cho từng trứng, USDA có hướng dẫn về trọng lượng trứng trên mỗi chục . Đó là bởi vì sẽ luôn có sự khác biệt giữa từng trứng. Dưới đây là hướng dẫn về kích thước trứng của USDA:

Nhỏ: 18 ounce (khoảng 1, 5 ounce mỗi quả trứng)
Trung bình: 21 ounce (khoảng 1, 75 ounce / quả trứng)
Lớn: 24 ounce (khoảng 2 ounces mỗi quả trứng)
Cực lớn: 27 ounces (khoảng 2, 25 ounce mỗi quả trứng)
Jumbo: 30 ounces (khoảng 2, 5 ounce mỗi quả trứng)

Tiền thưởng thực tế thú vị! Kích thước của trứng phụ thuộc vào tuổi của gà mái. Con gà mái càng lớn thì trứng của nó càng lớn.

Tất cả trứng bắt đầu trắng

Mặc dù có sự khác biệt về màu sắc khi trưởng thành, tất cả trứng bắt đầu có màu trắng trong quá trình phát triển của chúng!

'Miễn phí' gà mái có thể không bao giờ bước chân bên ngoài

Trứng “miễn phí” chắc chắn là một bước trên “lồng tự do”, nhưng thuật ngữ này vẫn còn một chút sai lệch. Trong khi gà mái “miễn phí” có tùy chọn đi ra ngoài, thực tế là nhiều gà mái không thực sự lang thang bên ngoài nhà kho của họ vì cửa nhỏ, chỉ mở cửa trong thời gian hạn chế, hoặc không chứa toàn bộ đàn.

Bạn có thể thấy trứng của bạn già bằng cách kiểm tra độ nổi của chúng

Ảnh lịch sự của Instagram, stellamarbella.

Vỏ trứng là xốp. Điều đó có nghĩa là chúng cho phép không khí di chuyển qua chúng. Khi tuổi trứng, chúng bay vào không khí và phát triển một túi khí. Nói chung, bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách cho vào cốc nước. Nếu trứng nổi, nó cho biết trứng đã cũ và có một túi khí lớn, trong trường hợp này bạn nên đi ăn nó. Nếu nó vẫn còn ở phía dưới, trứng thường là an toàn để ăn. Để chắc chắn hơn về sự tươi mát của trứng, bạn có thể ngửi thấy mùi trứng trước khi ăn. Nếu nó có mùi thối, bạn nên vượt qua.

Trứng AA hạng tốt nhất để săn trộm

Theo hướng dẫn của USDA về phân loại trứng, trứng chất lượng AA có lòng trắng trứng "rõ ràng và chắc chắn", trong khi đó, lòng trắng trứng chất lượng chỉ "sạch và hợp lý". Bởi vì trứng chất lượng AA có lòng trắng trứng chắc chắn, trứng AA tươi là những quả trứng tốt nhất để săn trộm, vì bạn sẽ thả một quả trứng bị nứt hoàn toàn vào trong nước. Những người da trắng săn chắc hơn có nghĩa là ít màu trắng hơn sẽ đi vào nước sôi.

Bạn sẽ không bao giờ thấy trứng loại B trong cửa hàng

Trứng chất lượng B hiếm khi được bán trong các cửa hàng. Những quả trứng này có chất lượng giảm như vậy - chúng có lòng đỏ phẳng, lòng trắng mỏng, và đôi khi có những đốm máu - chúng sẽ được sử dụng thương mại trong các sản phẩm trứng lỏng và bột. Đó là một lý do tại sao lòng trắng trứng đóng hộp nằm trong số 150 loại thực phẩm đóng gói tồi tệ nhất ở Mỹ.

Đừng dựa vào trứng cho Omega-3

Nếu bạn biết rằng axit béo omega-3 giảm viêm, cải thiện chức năng nhận thức, và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, thì bạn có thể nghĩ rằng trứng giàu omega-3 — đến từ gà mái có thức ăn được bổ sung hạt lanh hoặc dầu cá — là một lựa chọn tuyệt vời. Vấn đề là, có lẽ họ không đáng để trả thêm tiền. Trong thực tế, yêu cầu này không phải là USDA được quy định, do đó, nó là một công cụ tiếp thị nhiều hơn bất kỳ công cụ nào khác. Không có cách nào để chứng minh trứng cũng có nhiều omega-3 hơn nữa. Nếu bạn đang tìm cách tăng lượng thức ăn của mình, hãy xem trứng hữu cơ, trứng đã qua xử lý (tự nhiên chứa khoảng 30 miligam omega-3), cá béo hoang dã hoặc hạt chia.

Lòng đỏ và người da trắng có cùng lượng protein

Thực tế này chắc chắn làm chúng tôi ngạc nhiên! Cả lòng đỏ trứng và lòng đỏ trứng đều chứa 3 gam protein. Vì vậy, trong khi chúng ta thường kết hợp lòng trắng trứng với protein, chúng không thực sự có lợi thế so với đối tác màu vàng của chúng. Sự khác biệt chính, tuy nhiên, là trong calo. Trong khi một lòng đỏ duy nhất chứa 3 gram protein cho 60 calo, một quả trứng trắng đơn cung cấp cho bạn 3 gram protein chỉ với 15 calo. Vì vậy, để lại lòng đỏ có nghĩa là bạn có thể nhận được một lượng protein tương đương với ít calo hơn. Điều đó đang được nói, do mức độ cao của vi chất dinh dưỡng tốt cho bạn trong lòng đỏ trứng, chúng tôi khuyên bạn nên ăn chúng.

Bạn không cần phải băn khoăn về cholesterol

Lòng trắng trứng đã hết; Nhiều thập kỷ trước, các quan chức y tế công cộng Mỹ tin rằng việc tiêu thụ cholesterol tìm thấy trong lòng đỏ trứng có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu, và cuối cùng có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Bây giờ, các nghiên cứu lâm sàng cho thấy cholesterol trong chế độ ăn có trong trứng có tác dụng khiêm tốn lên lượng cholesterol trong máu. Thật thấp, trên thực tế, Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 đã loại bỏ giới hạn cholesterol 300 mg chế độ ăn uống, tham khảo thực tế là tất cả bằng chứng có sẵn cho thấy không có mối liên quan giữa mức tiêu thụ cholesterol và mức cholesterol trong máu. (Ngạc nhiên thay, việc ăn trứng có thể giúp giảm cholesterol.

Trứng là một trong số ít nguồn thực phẩm giàu vitamin D

Hầu hết mọi người "tiêu thụ" vitamin D thông qua tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Điều đó đang được nói, bạn cũng có thể tiêu thụ vitamin D qua thức ăn — nhưng các lựa chọn của bạn khá hạn chế. Bên cạnh dầu gan cá tuyết, cá mòi, cá hồi và sữa, trứng là một trong những nguồn thực phẩm giàu vitamin miễn dịch tốt nhất (và ít).

Để đảm bảo bạn đang tận dụng tối đa thực phẩm vitamin D này, đừng nướng trứng. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Chemistry, khi trứng được giã và sau đó nướng trong lò 350 ° F trong 40 phút, chỉ có 39 đến 45% vitamin D của trứng được duy trì. Ngược lại, khi bạn chiên hoặc luộc trứng, bạn có thể giữ lại 82 đến 88% lượng vitamin D miễn dịch và tăng cường tâm trạng của trứng.

The White Stringy Thing là một dấu hiệu của một quả trứng tốt

Ảnh lịch sự của Instagram, julietalkshow .

Những sợi dây màu trắng, xoăn đan xen ở các cạnh của lòng đỏ trứng được gọi là chalazae. Chúng thực sự là màng xoắn nối với lòng đỏ đến cuối vỏ. Không chỉ những sợi này hoàn toàn có thể ăn được, sự hiện diện của chúng thực sự là một dấu hiệu tốt: Chalazae càng nổi bật, quả trứng tươi hơn, theo IncredibleEgg.org.

Trứng Mỹ cần được làm lạnh

Salmonella có thể được tìm thấy ở bên ngoài vỏ trứng vì trứng được đặt qua cùng một lối đi như phân được bài tiết. Để giảm thiểu nguy cơ nhiễm salmonella, USDA yêu cầu tất cả trứng của người Mỹ phải được rửa sạch (và thường được khử trùng) tại nhà máy chế biến. Bởi vì bước rửa này loại bỏ lớp lót tự nhiên bảo vệ trứng khỏi nhiễm trùng gọi là "nở", chúng ta phải làm lạnh trứng để giữ trứng bị ướp lạnh để giảm thiểu nhiễm khuẩn. Đó là lý do tại sao trứng không nằm trong danh sách 18 loại thực phẩm đáng ngạc nhiên của chúng tôi mà bạn không cần phải giữ trong tủ lạnh.