30 Tricks nấu ăn Họ chỉ dạy bạn trong trường dạy nấu ăn



Bạn có thể Google làm thế nào để làm cho món ăn ngon nhất và roi lên một bourguignon thịt bò sát thủ, nhưng nướng món bít tết hoàn hảo và làm cho trứng fluffiest có những kỹ năng mà bạn chỉ có thể làm sắc nét ở trường dạy nấu ăn.

Vì vậy, chúng tôi snuck phía sau cửa nhà hàng của đầu bếp yêu thích của chúng tôi ra khỏi đó để có được lời khuyên chuyên nghiệp của họ và kiến ​​thức nhà bếp cho prepping các món ăn ngon nhất trên hành tinh. Sau khi tất cả, họ đã có tín dụng nấu ăn để sao lưu nó lên. Đọc để nhận thông tin nội bộ về cách nâng cấp bữa ăn của bạn ngay lập tức. Và để có thêm lời khuyên nấu ăn, công thức nấu ăn ngon và các mẹo chuẩn bị bữa ăn, hãy đăng ký Ăn Điều này, Không phải như vậy! và giảm 50% giá bìa!

Nướng một Bít tết hoàn hảo

Shutterstock

Theo Gaby Dalkin, một đầu bếp và blogger thực phẩm có trụ sở tại California, có một bí quyết để nấu bít tết hoàn hảo: muối! Khoảng 2-3 giờ trước khi bạn nướng lò nướng của bạn, rắc cả hai bên của bít tết với muối Morton® Coarse Kosher và sau đó đặt nó trên một giá đỡ dây trên một tấm nướng bánh gờ.

Salting bít tết sẽ giữ cho thịt siêu ngon ngọt. Sau đó, trước khi nướng, vỗ miếng thịt bò khô bằng khăn giấy và thêm vào đó với muối và hạt tiêu. Sử dụng muối kosher - nó sẽ làm cho một lớp vỏ giòn hơn! Và trong khi chúng tôi đang trên chủ đề của bít tết, hãy kiểm tra 24 cách khác để nấu nướng hoàn hảo.

Làm những quả trứng xù xì

Shutterstock

Dalkin cũng khuyến cáo gia vị trứng của bạn với muối kosher vào cuối của quá trình nấu ăn để giữ cho chúng ẩm và fluffed và ở sự nhất quán hoàn hảo.

Tỏi Peel dễ dàng

Shutterstock

Dana Murrell, Executive Chef tại Green Chef, biết một hoặc hai điều về tỏi. Để bóc một bó đinh hương cùng một lúc (tất cả trong khi vẫn giữ bàn tay của bạn có mùi tươi), Murrell khuyến cáo đặt đinh hương vào tô vừa, sau đó phủ cái bát đó với một cái bát khác, để chúng tạo ra một hình vòm. Lắc mạnh trong vài phút. Khi bạn phát hiện ra đinh hương, chúng sẽ không có vỏ nhuyễn!

Giữ bàn cắt của bạn ổn định

Shutterstock

Murrell, một đầu bếp nhà hàng trong nhiều năm trước khi gia nhập Green Chef, nói rằng việc đặt một chiếc khăn giấy ướt dưới bàn cắt của bạn sẽ giữ cho nó không bị trượt - bất kể bạn đang cắt gì.

De-gốc Herbs trong một Snap

Shutterstock

Thay vì dành nhiều thời gian quý báu để làm cỏ dại như cỏ xạ hương hay ngò ngách bằng cách tuốt, Murrell khuyên dùng thân cây một tay, và kéo theo hướng ngược lại xuống thân cây. Lá có thể sử dụng của bạn sẽ đến ngay.

Một Vắt Rasp là bạn thân nhất của bạn

Shutterstock

Melissa Knific, nhà phát triển công thức nấu ăn tại HelloFresh, là một fan hâm mộ lớn của vắt tay, mà về cơ bản là một vắt tay cầm nhỏ. Theo Knific, bạn có thể sử dụng vắt tay của bạn để làm tất cả mọi thứ từ zesting một quả chanh, để grating tỏi, hẹ, pho mát, nhục đậu khấu - thậm chí sô cô la!

Bacon hoàn hảo giòn được làm trong lò

Shutterstock

Một nhà phát triển công thức dày dạn kinh nghiệm, Knific đã hoàn thiện nghệ thuật thịt xông khói. Nếu bạn muốn sự nhất quán tuyệt vời giòn, Knific nói để mương chảo chiên và đặt dải thịt xông khói của bạn đều trên một tấm nướng lót bằng một rack kim loại. Nướng trong lò ở 400 độ trong 15 đến 20 phút. Phương pháp pan tờ cho phép chất béo nhỏ giọt xuống và nhiệt để làm việc theo cách của nó tất cả các cách xung quanh các lát, tạo ra sự giòn.

Luôn giữ bột bắp trên tay

Nếu nước sốt tự chế của bạn trông hơi nước, Knific nói bột bắp có thể cứu nó! Kết hợp 1 muỗng cà phê bột ngô với 1 muỗng cà phê nước trong một cái bát nhỏ và lắc cho đến khi mịn. Khuấy hỗn hợp bột bắp vào nước sốt sôi để làm dày. Lặp lại khi cần thiết.

Tạo một nhà máy gia vị tự chế

Có một máy xay cà phê cũ mà bạn không sử dụng? Knific nói rằng bạn có thể tái chế nó thành một nhà máy gia vị. Sau khi rửa tất cả cà phê ra khỏi máy xay của bạn (thực sự chắc chắn rằng bạn cho nó một rửa tốt!), Thêm bất cứ điều gì cả gia vị bạn mong muốn, và xung để đạt được sự nhất quán hoàn hảo.

Giữ Herbs trong tháng

Shutterstock

Nếu bạn tìm thấy chính mình với rất nhiều loại thảo mộc tươi và bạn không muốn lãng phí chúng, Knific đề nghị đặt các loại thảo mộc (trừ đi các thân cây) trong khay đá khối. Đổ dầu ô liu hoặc bơ tan chảy trên chúng và đóng băng. Pop ra 1 hoặc 2 hình khối khi bạn muốn sử dụng chúng để tăng nhanh hương vị.

Ripen bơ của bạn nhanh hơn (HOẶC chậm hơn)

Charles Deluvio / Unsplash

Nếu bạn đã có một công thức bao gồm bơ, và họ không hoàn toàn chín muồi, Knific nói rằng đặt chúng trong một túi giấy màu nâu với một quả chuối sẽ giúp họ chín lên chỉ trong khoảng 24 giờ. Cần phải làm chậm một quả bơ gần chín? Đặt nó vào tủ lạnh!

Khoai tây nướng không có lò nướng

Shutterstock

Erin Alverez, một nhà tạo mẫu thực phẩm và nấu ăn tự do, luôn tìm cách để làm cho thức ăn nguyên chất, khỏe mạnh nhanh hơn. Nếu bạn đang thèm khoai tây nướng nhưng không muốn bật lò nướng của bạn (hoặc không có thời gian), hãy thử rang chúng trong chảo gang của bạn. Cắt khoai tây thành những miếng nhỏ hoặc nêm nhỏ hơn, thêm dầu và nướng thành độ giòn mong muốn. Đảm bảo đậy nắp chảo để khoai tây của bạn quay nhanh hơn.

Không bao giờ chất thải thêm nước sốt

pipdiddly / Flickr

Đã để lại sốt mì ống hoặc pesto mà bạn không muốn lãng phí? Bạn có thể sử dụng một khay đá khối cho điều đó! Alverez đề nghị đóng băng nước sốt còn sót lại trong một khay nước đá, và sau đó bật ra chỉ là những gì bạn cần phải cắt giảm chất thải thực phẩm.

Không bao giờ lãng phí thêm cà phê

Mike Marquez / Unsplash

Lãng phí cà phê hoàn hảo tốt nên là một tội lỗi! Theo Alverez, việc đổ cà phê đã nguội của bạn vào khay đá sẽ không chỉ khiến bạn lãng phí bất cứ thứ gì bạn còn sót lại, mà còn giúp giảm bớt cà phê đá, và thậm chí có thể giúp bạn thêm một ly java vào sinh tố buổi sáng.

Làm cho cà phê Frothy ở nhà

Shutterstock

Nếu bạn yêu thích một kiểu uống cà phê kiểu kem, nhưng không muốn bỏ ra tất cả tiền của mình để mua những thứ ưa thích, Alverez nói rằng máy xay sinh tố của bạn là người bạn tốt nhất của bạn. Thêm cà phê và sữa của bạn vào máy xay sinh tố của bạn, để cho nó kêu trong khoảng ba mươi giây, và sau đó đổ ra một đường ống nóng, kem pha trộn!

Crack trứng hoàn hảo

johnjoh / Flickr

Nhà phát triển công thức, blogger, và người đam mê sức khỏe Ali Bonar có hack hoàn hảo để dễ dàng bẻ gãy một quả trứng. Thay vì sử dụng mặt của một cái bát hoặc cạnh của một quầy, đập trứng của bạn trên một bề mặt phẳng. Bằng cách này, vỏ ít có khả năng phá vỡ thành một triệu mảnh, và bạn ít có khả năng để có được một mảnh vỏ nhỏ trong trứng của bạn hoặc hỗn hợp bánh.

Làm sạch khi bạn đi

Shutterstock

Nếu có một điều mà mỗi chuyên gia thực phẩm kiếm được sớm, đó là bạn cần phải làm sạch không gian của bạn khi bạn đi. Theo Bonar, điều này không chỉ giúp ngăn ngừa nhiễm chéo, nhưng sẽ không có một đống thức ăn lớn đang chờ bạn khi bạn chuẩn bị xong bữa ăn của mình.

Deseed Hot Peppers Like A Pro

Shutterstock

Nếu bạn muốn thêm một chút gia vị cho cuộc sống của bạn, hãy sử dụng găng tay! Bonar khuyên bạn nên sử dụng một đôi găng tay khi bỏ ớt cay, để giữ cho cảm giác nóng rát đó khỏi bị lột da. Thêm vào đó, bạn ít có khả năng tiếp cận và ngứa mặt khi bạn đeo găng tay.

Nhiệt độ phòng là bạn của bạn

Shutterstock

Nate Appel, nhà phát triển công thức nấu ăn tại HelloFresh, khuyên bạn nên mang bất kỳ loại thịt nào bạn dự định nấu lên đến nhiệt độ phòng trước khi ném nó vào chảo hoặc trong lò. Thịt của bạn sẽ trở nên tốt hơn, và thời gian nấu sẽ ít tổng thể hơn.

Thay đổi gia vị của bạn

Shutterstock

Một cái gì đó nhiều người không biết là các loại gia vị trong tủ của chúng tôi thực sự có thể đi xấu. Theo Appel, bạn nên thay đổi gia vị khô của bạn sau mỗi sáu tháng. Gia vị khô mất hiệu quả của họ và thậm chí một chút hương vị theo thời gian, vì vậy cho bữa ăn thật sự ngon, chắc chắn rằng bạn giữ chúng tươi!

Lấy hàng trong kho

Shutterstock

Theo Appel, sử dụng thịt gà hoặc thịt bò thay vì nước trong công thức nấu ăn một cách dễ dàng và nhanh chóng làm sâu sắc thêm hương vị.

Rau quả đông lạnh là bạn của bạn

Shutterstock

Mặc dù tươi là tốt nhất, Appel nói rằng rau đông lạnh thường bị bỏ qua, và là tuyệt vời trong một pinch (hoặc trong những tháng lạnh hơn khi thật khó để có được sản phẩm theo mùa). Chúng thường có thể được thay thế thành hầu như bất kỳ công thức nào.

Hương vị khi bạn đi

Shutterstock

Mỗi thành phần cho biết thêm một hồ sơ hương vị khác nhau cho một món ăn, đó là lý do tại sao Appel khuyên bạn nên nếm bữa ăn của bạn khi bạn đi. Sử dụng muối kosher và tiêu đen tươi để lại mùa món ăn khi cần thiết.

Hãy chắc chắn để Mise En Place

Shutterstock

Janice Buckingham, một đầu bếp tư nhân và blogger ẩm thực, rất nhiệt tình về việc chuẩn bị. Theo Buckingham, mỗi đầu bếp giỏi nên thực hành nghệ thuật Mise en Place, một từ tiếng Pháp có nghĩa là “đặt mọi thứ vào vị trí của họ.” Rửa, gọt vỏ, xúc xắc, cắt và đo mọi thứ bạn cần trước khi bắt đầu nấu. Bằng cách này, bạn sẽ không quên một thành phần, và mọi thứ sẽ nấu đều.

Đừng quên làm nóng trước

Shutterstock

Các đầu bếp giỏi nhất có rất nhiều kiên nhẫn, và Buckingham nói dành thời gian để làm nóng chảo, bếp lò của bạn, hoặc nướng của bạn sẽ mang lại kết quả hạnh phúc - và phát triển hương vị. Điều quan trọng là phải đưa các thành phần vào một nguyên tố nóng ngay để đảm bảo sự caramel hóa (thay vì hấp).

Peel Ginger Giống như một chuyên gia

Shutterstock

Bạn muốn gọt vỏ gừng như một đầu bếp? Sử dụng mặt sau của một cái muỗng! Buckingham nói rằng gọt vỏ gừng sống với phần sau của một cái muỗng bình thường mang lại kết quả tốt hơn nhiều so với sử dụng một loại bóc rau thông thường.

Cà chua lát trong một giây

Shutterstock

Nếu bạn đang sử dụng một bó cà chua anh đào trong một công thức, Buckingham khuyên bạn nên đặt chúng ở giữa hai tấm hoặc nắp đậy, và sau đó chạy dao của bạn thông qua giữa. Bạn sẽ cắt chúng một cách nhanh chóng và đồng đều.

Đừng quên các phân Compost Bowl

Buckingham khuyến cáo nên có một “bát ủ phân” được chỉ định trên quầy ngay phía trên thớt của bạn khi bạn chuẩn bị. Quăng các phế liệu và đuôi của sản phẩm trong khi bạn đi, làm cho nó siêu đơn giản để quăng phế liệu trong một phân hữu cơ lớn hơn sau đó. Để dễ lau chùi, hãy xếp bát bằng túi ủ để bạn có thể quấn nó lên và quăng nó vào khi bạn hoàn tất.

Muối bia của bạn

Đầu bếp và tác giả Jerrelle Guy có hack hoàn hảo cho bia phẳng: Một nhúm muối! Theo Guy, thêm tinh thể Muối biển Morton® Coarse giúp các bong bóng carbon dioxide nhỏ dính lại với nhau để tạo thành một bong bóng carbon dioxide đủ lớn để nổi lên bề mặt, làm sống lại đầu.

Salt Smoothie của bạn

Shutterstock

Nếu bạn đang cố gắng ăn uống lành mạnh hơn bằng cách tham gia trò chơi sinh tố xanh, Guy khuyên bạn nên thêm một chút muối để cắt bớt vị đắng của bất kỳ loại rau lá nào bạn đang pha trộn.

Đề XuấT