Thế kỷ 21 mang đến một chương mới cho câu chuyện thế giới gia vị: một trong những khám phá khoa học. Hôm nay các nhà nghiên cứu đang khám phá ra sức khỏe đáng kinh ngạc và giàu dinh dưỡng trong gia vị. Từ việc cân bằng lượng đường trong máu để thúc đẩy sức mạnh của não, và thậm chí thúc đẩy giảm cân, đây là năm trong số các loại gia vị lành mạnh nhất hành tinh — cộng thêm lời khuyên hữu ích cho việc mua tốt nhất cho giá đỡ gia vị chữa bệnh cuối cùng!

COCOA: Chữa bệnh hình trái tim

Nó ngọt như thế nào! Hàng chục nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ ca cao - như thức uống nóng hoặc ăn sô cô la đen - có hình dạng tim mạch tốt hơn nhiều so với những người không uống. Một nghiên cứu kéo dài 9 năm trong tạp chí Circulation Heart Failure cho thấy những phụ nữ đã ăn một đến hai phần chocolate chất lượng cao mỗi tuần có nguy cơ bị suy tim thấp hơn 32 phần trăm so với những người không nói ca cao. Và một nghiên cứu dài hạn thứ hai cho thấy rằng những người ăn nhiều chocolate nhất - khoảng 1/3 cốc chocolate đen mỗi tuần - giảm 17% nguy cơ đột quỵ so với những người không tiêu thụ sô cô la. Các nhà nghiên cứu phân bổ lợi ích sức khỏe của cacao cho các polyphenol và flavanol, các hợp chất chống viêm giúp bảo vệ tim theo nhiều cách. Trên thực tế, nghiên cứu mới chỉ ra rằng, gam cho gam, ca cao có khả năng chống oxy hóa cao hơn cả nước hoa quả! Tuy nhiên, những lợi ích không dừng lại ở trung tâm. Các nghiên cứu cho thấy gia vị ngọt này có thể giúp kiểm soát các bệnh liên quan đến viêm như tiểu đường, xơ gan, và các bệnh thoái hóa não như bệnh Alzheimer.

Nhận được lợi ích: Sô cô la đen khỏe mạnh nhất chứa 74 phần trăm hoặc nhiều chất rắn cacao, nhưng nếu bạn nghiêm túc về một trái tim khỏe mạnh hơn, đừng mua bất cứ thứ gì dưới 60 phần trăm cacao. Chúng tôi thích quán bar xuất sắc Cocoa 66% của Lindt. Sô cô la trong thanh này không bị kiềm hóa - một quá trình loại bỏ sự cay đắng với chi phí của các hợp chất tự nhiên, khỏe mạnh của cacao - và bạn có thể thưởng thức bốn ô vuông thư giãn chỉ 230 calo và 5 gam đường. Quy tắc ngón tay cái để mua ca cao: Càng đắng càng tốt! (Sô cô la cũng là một kích thích tình dục. Xem thêm các loại thực phẩm làm tăng tình dục.)

CINNAMON: Cân bằng lượng đường trong máu

Trớ trêu thay, (hoặc có lẽ cách tự nhiên của chúng ta cắt giảm một chút) quế - gia vị ấm cung cấp cho các loại bánh nướng có đường thêm hương vị - có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc thêm một thìa cà phê quế vào một bữa ăn tinh bột có hiệu quả như các loại thuốc tiểu đường thế hệ cũ trong việc ổn định lượng đường trong máu và ngăn chặn sự tăng vọt của insulin. Và một nghiên cứu thứ hai trong Tạp chí Dinh dưỡng phát hiện ra rằng khi một bữa ăn có chứa hỗn hợp gia vị bao gồm quế, hoạt động chống oxy hóa trong máu đã tăng 13% và phản ứng insulin giảm khoảng 20%. Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng cinnamaldehyde, thành phần hoạt chất của quế, hoạt động như một chất cân bằng đường huyết bằng cách kích thích các thụ thể insulin trên các tế bào và cho phép lượng đường thừa vượt ra khỏi máu. Có những lợi ích sức khỏe khác của quế: nghiên cứu cho thấy gia vị có thể cải thiện cholesterol, ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm gây ra, tránh tác dụng của bệnh Alzheimer và điều trị cho phụ nữ bị hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS).

Nhận được những lợi ích: Liệu gia vị quế thật có vui lòng đứng lên không? Quế Cassia là loại giống bạn có nhiều khả năng tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa, nhưng đó là quế quế, một loại nhẹ hơn, đắt tiền hơn được các chuyên gia y tế chào hàng. Bạn có thể tìm thấy quế trực tuyến thực sự hoặc tại các chợ Ấn Độ và các cửa hàng gia vị.

TURMERIC: Tăng cường sức mạnh của não

Khi được gọi là "Saffron của người nghèo" vì màu vàng đậm của nó, nghệ được các chuyên gia y tế mời gọi là "Gia vị vàng của cuộc sống" Truyền thống đến nấu ăn Ấn Độ, nghệ nghệ có lợi cho sức khỏe với chất curcumin hoạt chất, chất chống oxy hóa cho thấy sự tốt đẹp chống viêm của nó đối với hầu hết các tế bào trong cơ thể, thúc đẩy hệ thống miễn dịch và điều trị một loạt các bệnh từ chứng khó tiêu đến ung thư. Nghiên cứu gần đây nhất cho thấy nghệ có thể là phương pháp điều trị hiệu quả cho bệnh não. Một nghiên cứu gần đây cho thấy những người có nguy cơ suy giảm nhận thức, người đã thêm một gram bột nghệ vào bữa ăn sáng, cho thấy bộ nhớ làm việc được cải thiện đáng kể chỉ sau sáu giờ. Trong một nghiên cứu riêng biệt, các nhà nghiên cứu châu Á đã tìm thấy những người cao tuổi ăn nhiều loại thực phẩm giàu nghệ nhất, đạt điểm cao hơn trong các thử nghiệm tinh thần tiêu chuẩn so với những người hiếm khi ăn gia vị cà ri. Và có một nghiên cứu ngày càng tăng về vai trò của chất curcumin trong phòng ngừa và điều trị bệnh Alzheimer.

Nhận được những lợi ích: Củ nghệ là nguồn duy nhất của chất curcumin, vì vậy bạn muốn lén nó vào chế độ ăn uống của bạn càng nhiều càng tốt. Trong khi gia vị là điển hình của cà ri, nó không được nhầm lẫn với bột cà ri - một sự pha trộn của các loại gia vị bao gồm nghệ. Hãy tìm nghệ từ Alleppey, trong đó có hai lần chất curcumin hơn củ nghệ từ Madras. Gia vị sống là khá khắc nghiệt, vì vậy tốt nhất là nấu chín trong các món ăn như xào và hầm, hoặc như một gia vị cho thịt, gia cầm và cá.

GINGER: Tam Tummy Troubles

Được sử dụng trong hàng ngàn năm để chế ngự những xác ướp rắc rối và tiêu hóa viện trợ, gừng được đề cập trong các văn bản y học Trung Quốc từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên! Và trong vài thập kỷ qua, các nhà khoa học đã chứng minh rằng gừng hoạt động để làm dịu đi cảm giác khó chịu đó. Một nghiên cứu cho thấy gừng đã giúp ngăn ngừa và điều trị say tàu xe bằng cách ức chế sự giải phóng vasopressin trong “vexation tròn”, hay còn gọi là xoay quanh một chiếc ghế. Vasopressin là một loại hormon điều hòa mức độ nước, muối và đường trong máu. Các nghiên cứu khác sơn gừng như một chất làm giãn cơ mạnh mẽ, giúp giảm đau nhức bằng cách tập thể dục bằng 25%, cũng như xua đuổi sưng tấy. Các nhà nghiên cứu phân bổ lợi ích sức khỏe của gừng cho gừng, hợp chất chống oxy hóa, chống viêm, kháng khuẩn và chống bệnh. Trong thực tế, các nghiên cứu cho thấy gừng có thể làm giảm các triệu chứng của viêm khớp, cải thiện cholesterol và ngăn ngừa ung thư.

Nhận được những lợi ích: Gừng tươi giàu gừng nhất - hợp chất góp phần vào nhiều lợi ích sức khỏe của gia vị. Khi mua gia vị khô, các nhà nghiên cứu cho biết bạn sẽ nhận được nhiều gừng nhất từ ​​các giống hữu cơ.

CHILI: Đốt cháy chất béo

Thật buồn cười là gia vị nóng nhất trên thế giới được gọi là chile. Và trong khi tranh luận về chính tả của tiền lương gia vị trên — là nó chile? hoặc ớt? hoặc ớt? —người tìm kiếm không có xương về lợi ích sức khỏe của gia vị nóng đỏ. Các nghiên cứu cho thấy ớt có thể làm mọi thứ từ việc giảm huyết áp để làm sạch viêm xoang. Nhưng nghiên cứu nóng nhất xoay quanh việc giảm cân. Capsaicin bốc lửa, hợp chất cung cấp cho chiles cú đá chữ ký của họ, đã được chứng minh là làm tăng nhiệt độ cơ thể, tăng tỷ lệ trao đổi chất và giảm sự thèm ăn. Trên thực tế, các nhà khoa học hiện đang tìm cách biến capsaicin thành một chất bổ sung chống béo phì hoàn toàn tự nhiên để có khả năng kích hoạt các cửa hàng chất béo màu nâu "tốt". Một nghiên cứu trước đây của các nhà nghiên cứu Canada phát hiện ra rằng những người ăn các món khai vị cay ăn ít hơn 200 calo trong bữa ăn muộn hơn so với những người không ăn. Và bạn không phải đi điên với nước sốt nóng. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Purdue chỉ tìm thấy 1 gram tiêu đỏ (khoảng 1/2 thìa cà phê) là đủ để giúp kiểm soát sự thèm ăn và đốt cháy nhiều calo sau bữa ăn. Các nhà khoa học cho rằng lợi ích giảm cân của capsaicin xảy ra ở mức độ phân tử bằng cách thay đổi các protein quan trọng được tìm thấy trong chất béo.

Nhận được những lợi ích: Các hạt tiêu nóng hơn, nhiều capsaicin nó chứa. Habanero và ớt cayenne đỏ là một trong những loại nóng nhất trên thị trường. Giá gia vị cayenne là chile nguyên chất, được xay từ ớt cayenne dài màu đỏ và nó cũng giàu capsaicin. Và bốc lửa nóng! (Không thể xử lý nhiệt? Nghiên cứu cho thấy bạn vẫn có thể có được một lượng calo đốt cháy, nếu không phải tất cả các lợi ích sức khỏe của capsaicin, từ dihydrocapsiate, một hợp chất tìm thấy trong ớt nhẹ hơn như poblanos.) Hãy thử một số trên cải xoăn của bạn.