Như một món ăn này, không phải vậy! người đọc, bạn biết rằng nhiều tuyên bố về dinh dưỡng sủa trên kệ siêu thị — và các mô tả rực rỡ trên thực đơn nhà hàng yêu thích của bạn — chẳng là gì ngoài một đống tiền, kẹp giữa hai lát bánh flamflammery nướng. (Yum!)
Hàng triệu cuốn sách sau đó, tâm trí của những người Mỹ đói khát rõ ràng đang thay đổi. Ví dụ, các cuộc thăm dò gần đây cho thấy 96% chúng ta muốn các loại thực phẩm biến đổi gen được dán nhãn rõ ràng, và 70% thực khách Mỹ muốn minh bạch hơn về giá trị tìm nguồn cung ứng và dinh dưỡng của các thực đơn.
Và tùy thuộc vào bạn - và tôi - để gọi họ ra ngoài. Đây là sáu trong số tồi tệ nhất, được đặt tên và xấu hổ.
Nhãn thực phẩm Lie # 6
Doritos
Tội phạm: Trên nhãn dinh dưỡng của nó, Frito-Lay trấn an chúng ta rằng Doritos chứa không gram chất béo trans. Vấn đề là, đó là một lời nói dối trắng trợn!
Bằng chứng: Dầu hydro hóa một phần là nguồn gốc chính của chất béo trans, và những con chip cheesy này có hai loại: dầu đậu tương được hydro hóa một phần và dầu hạt bông được hydro hóa một phần. Vì vậy, làm thế nào để công ty có được với tuyên bố "không gram", bạn yêu cầu? FDA cho phép các nhà sản xuất tiếp thị các sản phẩm dưới dạng chất béo chuyển dạng miễn phí nếu chúng chứa ít hơn 0, 5 gram axit tắc nghẽn động mạch trên mỗi khẩu phần. Nhưng nhận được điều này: Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị chúng tôi tối đa lượng chất béo chuyển hóa của chúng tôi vào khoảng 2 gram mỗi ngày, vì vậy nếu bạn thường xuyên ăn các loại thực phẩm với 0, 49 gram mỗi khẩu phần thì bạn có thể dễ dàng vượt qua giới hạn đó mà không biết. Điều đó có thể dẫn đến một loạt các vấn đề về tim mạch, và một nghiên cứu gần đây của Tây Ban Nha thậm chí còn liên kết việc tăng tiêu thụ chất béo chuyển hóa với chất lượng sống thấp hơn và hạnh phúc tổng thể.
Các Takeaway: Tại các nguy cơ belaboring điểm: Đọc các tuyên bố thành phần. Nếu bạn thấy bất cứ thứ gì được "hydro hóa một phần", bạn có một loại thực phẩm giàu chất béo trong tay. Đặt nó xuống và không ai sẽ bị tổn thương - ít nhất là tất cả các bạn.
Nhãn thực phẩm Lie # 5
Nước ép trái cây và rau quả của Mott
Tội phạm: Mặc dù lành mạnh theo tiêu chuẩn nước trái cây, loại này được quảng bá cho cha mẹ như là một loại thay thế cho trái cây và rau quả thực sự. Nhưng trái cây và rau quả có chất xơ; Mott không có.
Bằng chứng: Nhãn của Mott nói rằng 8 ounce chứa 2 phần trái cây và rau quả, và thật đáng buồn, USDA đồng ý. MyPlate của chính phủ coi nước ép là một sản phẩm thay thế phù hợp cho sản phẩm. Nhưng đây là lý do tại sao nó không phải là: Một trong những lợi ích sức khỏe lớn nhất của trái cây và rau quả là chất xơ của chúng, lấp đầy dạ dày, làm chậm quá trình tiêu hóa và chống lại bệnh tật. Theo một nghiên cứu gần đây được công bố trên Archives of Internal Medicine, những người tiêu thụ nhiều chất xơ nhất có nguy cơ tử vong sớm hơn 22% so với bất kỳ nguyên nhân nào. Tuy nhiên, với tốc độ tiêu thụ hiện tại, người Mỹ chỉ nhận được một nửa chất xơ mà họ cần. Một quả táo có hơn 4 gam chất xơ. Đó là khoảng 4 gram nhiều hơn một chai 46 ounce của Mott's Medleys Apple và Carrot Juice Blend.
Các Takeaway: Một lượng vừa phải của nước trái cây có thể phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng nó không thay thế cho toàn bộ sản phẩm.
Nhãn thực phẩm Lie # 4
Đơn giản Cheetos trắng Cheddar Puffs
Tội phạm: Lạm dụng thuật ngữ "tự nhiên". Cuối cùng tôi đã kiểm tra, Cheetos không phát triển trong tự nhiên.
Bằng chứng: Lần cuối cùng bạn nhìn thấy cánh đồng hoa của nấm men torula là khi nào? Hoặc làm thế nào về một loại maltodextrin tươi? Không nghĩ vậy. Các loại phô mai này bao gồm phần lớn là ngô, nhưng chúng đã được chế biến đến mức không có nông dân thế kỷ 20 nào nhận ra chúng là thức ăn. Hơn nữa, so với Cheetos Puffs thông thường, chúng chỉ có ít hơn khoảng 10 calo mỗi khẩu phần. Oh, và thấy những "hương vị tự nhiên" trên tuyên bố thành phần? Theo tiêu chuẩn của FDA, những tiêu chuẩn này thậm chí không liên quan đến thực phẩm được đề cập. Đối với tất cả chúng ta biết, đó là tinctures làm từ tủy xương bò.
Takeaway: Ngoại trừ trong trường hợp của một số sản phẩm thịt, FDA không điều chỉnh việc sử dụng từ "tự nhiên", để ngành công nghiệp thực phẩm tự do định nghĩa nó theo cách riêng của mình. Trong năm 2008, các sản phẩm tự nhiên đạt doanh số 22 tỷ đô la. Tự bảo vệ mình bằng cách đọc tuyên bố thành phần. Nếu bạn không thể phát âm nó, nó có lẽ không phải là tự nhiên.
"Tự nhiên" không có nghĩa là tất cả điều đó tự nhiên.
Nhãn thực phẩm Lie # 3
SunnyD
Tội phạm: Chất lỏng Day-Glo thể hiện chính nó như là một thay thế ngon, bổ dưỡng cho nước cam, nhưng trong sự thật, nó ít hơn nước ngọt.
Bằng chứng: Nhìn vào nhãn. Phần lớn các chai này bao gồm nước và xi-rô ngô, với ít hơn 2 phần trăm đến từ nước trái cây tập trung xoay với màu sắc nhân tạo, chất ngọt, dầu hạt cải, và natri hexametaphosphate (không hỏi). Công ty nước giải khát có căn cứ vào dinh dưỡng mơ hồ của mình ("đảo ngược từ mặt trời"?) Trên thực tế là SunnyD chứa 80% lượng vitamin C hàng ngày của bạn. Nhưng bạn biết 100% vitamin C trong ngày của bạn có còn gì không? Một tách bông cải xanh xắt nhỏ, vài lát ớt chuông đỏ, một trái cam vừa, hoặc một loại vitamin tổng hợp.
Các Takeaway: "Trái cây có hương vị" không thay thế cho trái cây thực sự. Nếu bạn muốn gói đầy đủ dinh dưỡng, hãy mua các sản phẩm tươi, không pha trộn - hoặc ít nhất 100% nước trái cây.
Nhãn thực phẩm Lie # 2
Wendy's Natural Cut Fries
Tội phạm: Wendy khuyến khích những thứ này như một sự thay thế lành mạnh cho khoai tây chiên điển hình - trang web của chuỗi tự hào rằng chúng "tự nhiên cắt từ khoai tây chiên" và dày dạn với "một chút muối biển". Nhưng có nhiều hơn thế.
Bằng chứng: Một lướt qua nhanh chóng thông qua tuyên bố thành phần của Wendy là tất cả phải mất để lộ những gian lận gian lận. Chúng chứa chất bảo quản, đường bổ sung và dầu hydro hóa. Cuối cùng tôi đã kiểm tra, không có gì từ xa tự nhiên về việc truyền dầu thực vật với hydro. Về mặt kỹ thuật, Wendy không nói dối khi nói rằng những món khoai tây chiên này là "tự nhiên". Nhưng nó làm cho một trong những thắc mắc: Điều gì sẽ là cách tự nhiên để cắt khoai tây?
Takeaway: Các nhà hàng tung ra những từ như "tự nhiên", "tươi" và "lành mạnh" như một cách thông minh để làm những món ăn không bổ dưỡng dường như gần gũi hơn với những gì bạn làm ở nhà. Sự thật là, các nhà sản xuất thực phẩm đã không tìm thấy một cách để sắp xếp sức khỏe của bạn với lợi nhuận của họ, và cho đến khi họ làm, các onus ăn uống lành mạnh là bạn và bạn một mình.
Nhãn thực phẩm Lie # 1
Người theo dõi trọng lượng của Applebee nướng tôm Jalapeno-Vôi
Tội phạm: Người theo dõi cân nặng này mang gánh nặng tội lỗi nặng nề - vì chứa một lượng muối đáng xấu hổ.
Bằng chứng: Applebee tải món ăn này với 2.950 miligram huyết áp - tăng natri, vượt quá giới hạn hàng ngày được đề nghị của USDA là 2.300 miligam (đối với một số người, như những người có nguy cơ cao huyết áp, chỉ có 1.500 mg). Và nhóm tiếp thị của Applebee có dây thần kinh để đưa điều này vào thực đơn Weight Watchers của nhà hàng? Guffaw! Đáng buồn thay, Applebee không phải là nhà hàng duy nhất có tội khi nói đến tội lỗi của muối. Ví dụ như các chuỗi như Nhà máy Chili's và Cheesecake, cũng đóng gói một lượng lớn natri vào các món đặc sản hướng tới những người ăn uống có ý thức về sức khỏe.
Các Takeaway: Về mặt calo, chế độ ăn uống hoặc "ánh sáng" tùy chọn thường vượt trội so với các mặt hàng khác trên thực đơn của chuỗi, nhưng hầu như tất cả các nhà hàng chuỗi lớn vẫn có một cách tiếp cận nặng tay với shaker muối. Nếu bạn định đi ăn, hãy cố gắng giữ lượng natri của bạn càng thấp càng tốt trong thời gian còn lại trong ngày.
