Nhưng đôi khi, chúng ta sẽ loại bỏ các chất dinh dưỡng hoặc bổ sung calo mà không cần biết, làm cho những bữa ăn nấu như ở nhà kém lành mạnh hơn chúng ta nghĩ. Điều quan trọng là phải biết cách bạn nấu ăn nhiều như những gì bạn đang nấu để gặt hái những lợi ích tích cực tối đa từ mỗi bữa ăn. Dưới đây là 8 lỗi nấu ăn phổ biến nhất trong nhà bếp có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn và, trong một số trường hợp, conteract nỗ lực của bạn để giảm cân.

Sử dụng quá nhiều dầu

Hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho dầu ăn, mà thực sự có thể là một điều tốt; nhiều loại dầu có lợi ích sức khỏe tích cực. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học New England đã tìm thấy mối tương quan giữa việc tiêu thụ dầu ô liu và trái tim khỏe mạnh, và dầu dừa có thể làm tăng sự trao đổi chất và giảm cholesterol xấu. Nhưng chìa khóa để sử dụng bất kỳ giếng dầu nào là vừa phải; điều quan trọng là phải đo lường chỉ là những gì bạn cần để tránh sử dụng quá mức thành phần calo cao. Trong thực tế, trong khi một muỗng canh dầu ô liu gói khoảng 120 calo, thật dễ dàng để đổ nhiều hơn thế vào chảo xào của bạn mà không nhận ra nó. Tránh tâm lý “chỉ là một cơn mưa phùn” và phá vỡ muỗng canh đó mỗi khi bạn nấu. Đó là một bước bổ sung có thể giúp bạn tiết kiệm hàng trăm calo.

Ngâm, Parching hoặc chiên thức ăn của bạn

Cũng giống như xem các loại rau của bạn được nấu trong bao lâu, điều quan trọng là phải biết các phương pháp nấu ăn nào mang lại một số chất dinh dưỡng bổ dưỡng trong bữa tối của bạn. Khi bạn chiên, nướng hoặc hầm thức ăn, nhiều khoáng chất quan trọng như kali, mangan và canxi bị tước đi, theo một tạp chí nghiên cứu về khoa học dinh dưỡng và vitamin . Chiên thức ăn đặc biệt làm tăng lượng calo và chất béo bão hòa trong bữa ăn của bạn, làm cho nó khó khăn để giữ cho chế độ ăn uống của bạn trên đường đua. (Xin chào mọi người, thức ăn chiên ở nhà không tốt hơn so với thức ăn chiên tại nhà hàng yêu thích của bạn.) Thay vào đó, hãy thử hấp gà hoặc cá để giữ các chất dinh dưỡng đó và tăng hương vị với giá gia vị của bạn. Nhiều loại gia vị mặn tự hào có lợi ích sức khỏe của riêng mình, ngoài việc mang lại một số nhiệt độ và niềm say mê nghiêm trọng cho thực đơn của bạn.

Nướng thịt quá lâu

Có thứ gì đó đặc biệt ngon về món bít tết nướng than, nhưng cũng có thứ gì đó độc ác. Trong khi không có loại dầu béo nào được sử dụng, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học cho thấy rằng những người tiêu thụ lượng thịt lớn hơn có nguy cơ ung thư vú sau mãn kinh tăng 47% so với những người tránh xa các loại nướng hoặc hun khói. Với rất nhiều gia vị tuyệt vời có sẵn những ngày này, nó không bao giờ được dễ dàng hơn để đáp ứng thèm ăn burger của bạn mà không cần bật nướng than. Tất cả không bị mất, những người yêu thích nấu ăn! Nếu bạn thực sự thích nhìn thấy những dòng nướng, bạn có thể cắt thịt của bạn trên bàn nướng chỉ đủ dài để có được dấu hiệu chữ ký đó trước khi kết thúc quá trình nấu ăn trong lò nướng.

Dựa vào Muối & Chất béo cho Hương vị

Khi nấu ăn ở nhà, hương vị rất quan trọng - đó là những gì sẽ giữ cho bạn nấu ăn ở nhà thay vì chuyển sang thức ăn nhanh! - nhưng bạn phải cẩn thận về việc thêm quá nhiều chất béo và muối như một cách để tăng cường hàm lượng hương vị vì nó có thể dẫn đến nghiện chất béo lớn. Có, nghiện muối là một điều! Một nghiên cứu về cấy ghép thận của tạp chí Oxford Journal cho thấy nghiện muối được xử lý bởi vùng dưới đồi, tương tự như cách thức nghiện rượu, cocaine và thuốc phiện được phát triển và diễn giải. Yikes. Bạn không an toàn nếu bạn cẩn thận với máy lắc muối. Muối, đường và chất béo là các hợp chất gây nghiện “cùng tăng cường”, theo một nghiên cứu của Viện Nghiện Thực phẩm. Ba kẻ ăn cắp thức ăn này lừa trung tâm phần thưởng của bộ não của bạn để nghĩ rằng chúng tốt hơn họ. Nói cách khác, khi bạn thêm quá nhiều muối và bơ vào rau củ nướng, sự kết hợp có thể giúp bạn quay lại với phần ăn nhiều hơn bạn cần (và bạn biết bạn đang thêm bộ đôi đó vào thức ăn tệ hơn rau) .

Chọn nước xốt không đúng

Marinades có thể là một ân sủng tiết kiệm của nhà nấu ăn tại nhà; chúng nhanh chóng, dễ dàng và truyền thức ăn của bạn với hương vị qua đêm. Nhưng nếu bạn đang dựa vào một thương hiệu đóng chai để cung cấp cho thực phẩm của bạn một tăng, bạn có thể được thêm cách nhiều hơn hương vị. Hãy xem nhãn dinh dưỡng đó trên chai nước xốt bạn mua tại cửa hàng tạp hóa và đặc biệt chú ý đến lượng đường và natri trong mỗi khẩu phần. Nếu nó quá cao trong muối hoặc đường, hãy cho nó khởi động. Không chỉ đường có thể gây sâu răng (nha sĩ của bạn sẽ không quá hài lòng) nhưng, như một bài báo của Trường Y khoa Harvard giải thích, nó có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim. Bằng cách đi cho những calo trống từ các loại đường bổ sung trong nước xốt, bạn sẽ được kinh doanh dinh dưỡng tốt cho hương vị không lành mạnh và bắt đầu một chu kỳ ăn uống luẩn quẩn. Một nghiên cứu được đánh giá cao trong PLOS ONE cho thấy rằng đường thực sự gây nghiện hơn cocaine! Không có gì ngọt ngào về điều đó. Làm nước xốt của riêng bạn (hoặc thậm chí chà xát khô) với gia vị và nước sốt cũng dễ dàng và vô cùng khỏe mạnh.

Đi điên trên lớp trên bề mặt

Cũng giống như bổ sung thêm chất béo là một cách hấp dẫn để gói một cú đấm hương vị vào bữa ăn tối của bạn, tải các lớp trên tất cả mọi thứ từ gia cầm đến salad là một cái bẫy hấp dẫn và dễ dàng để rơi vào. Hãy cảnh giác với công thức nấu ăn mà gọi cho một lớp phủ toppings hào phóng, như parm gà. Bằng cách loại bỏ chỉ ½ một tách pho mát mozzarella từ trên cùng của gà của bạn, bạn tiết kiệm cho mình 150 calo, đủ để xuống một 3 ounce của gà đóng gói protein chính nó. Lựa chọn pho mát một phần và cà chua tươi thay vì nước sốt cà chua đóng gói sẵn cho một phiên bản lành mạnh hơn nhiều của thực phẩm thoải mái cổ điển này. Cũng vậy với thanh toppings tại doanh salad địa phương. Đi dễ dàng trên pho mát, các loại hạt, và croutons hoặc bạn sẽ có một tải trọng lượng calo nặng hơn bất kỳ lợi ích sức khỏe từ những loại rau phủ kín.

Overcooking Veggies của bạn

Cũng giống như mẹ nói, nhận được liều rau hàng ngày của bạn là một phần quan trọng của bất kỳ bữa ăn lành mạnh nào. Thật không may, chúng ta có xu hướng coi rau là một sự lựa chọn lành mạnh, bất kể chúng xuất hiện như thế nào trên đĩa của chúng tôi. Hãy nhớ rằng: làm thế nào bạn nhận được chúng cũng rất quan trọng. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng quá chín rau quả thực sự có thể phá vỡ các chất dinh dưỡng, làm cho chúng ít lành mạnh hơn so với những nguyên liệu thô. Nếu bạn đang nỗ lực để chồng chất bữa tối của bạn với những thứ màu xanh lá cây, hãy chắc chắn rằng bạn đang nhận được tất cả những lợi ích! Vitamin có thể làm suy giảm trong quá trình nấu nướng. Thay vì luộc bông cải xanh của bạn, hãy thử quăng nó trong lò vi sóng để hâm nóng nó, một kỹ thuật đã được chứng minh là giữ một số loại vitamin và chất dinh dưỡng tốt đó. Trước khi bạn kiểm tra xem bạn có đang sử dụng đúng không thùng đựng hàng.

Nổ thực phẩm của bạn trong nhựa

Nói một cách đơn giản, bằng thực phẩm vi ba trong một số hộp nhựa, bạn có thể phơi bày các hóa chất nguy hiểm. Trước khi bạn tung ra tất cả các thùng chứa của bạn, bạn nên biết rằng FDA đã chấp thuận một số là an toàn; những thùng nhựa này được đánh dấu rõ ràng, vì vậy hãy chắc chắn kiểm tra trước khi sử dụng. Như Trường Y khoa Harvard giải thích, các thùng nhựa không được FDA chấp thuận như hộp đựng và chai nước có khả năng làm rò rỉ chất làm dẻo, hoặc nhựa, thành thức ăn. Đặc biệt nhất, các loại thực phẩm béo như bít tết và phô mai có thể làm tăng quá trình này với một chất làm mềm gọi là “diethylhexyl adipate”, khuyến khích những loại nhựa khó chịu này rò rỉ ra khỏi thùng chứa và thức ăn của bạn. Nếu bạn không chắc chắn nếu thùng nhựa của bạn đã được phê duyệt là an toàn để lò vi sóng, chuyển bữa ăn tối của bạn vào một tấm trước khi zapping nó. Ok, ok cái này không làm bạn béo, nhưng nó vừa đáng sợ vừa vô dụng.