Vài thập kỷ sau, Quốc hội đã thông qua Đạo luật về ghi nhãn và giáo dục dinh dưỡng, trong số những thứ khác, đã biến 45.000 sản phẩm thực phẩm trong siêu thị trung bình thành các thiết bị bói toán. Người Mỹ không thể giải thích được. Tôi đang cố thay đổi điều đó. Tại sao? Nhãn dinh dưỡng có thể dự đoán kích thước tương lai của quần và hóa đơn chăm sóc sức khỏe của bạn.

Thật không may, những nhãn này không rõ ràng và trực tiếp như Magic 8-Ball. Xem xét danh sách các thành phần: Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã phê duyệt hơn 3.000 chất phụ gia, hầu hết trong số đó bạn chưa từng nghe đến. Nhưng sự thật là, bạn không cần phải biết tất cả. Bạn chỉ cần có khả năng phân tích những nội dung xấu. Làm điều đó và bạn sẽ có một ý tưởng khá tốt về tương lai của bạn sẽ hình thành như thế nào - cho dù bạn sẽ bị béo phì và không lành mạnh hay trở nên khỏe mạnh, hạnh phúc và tràn đầy sinh lực.

Ở đây, tôi đã xác định 8 thành phần bạn không bao giờ muốn thấy trên nhãn dinh dưỡng. Bạn nên đặt các sản phẩm có chứa chúng? Như Magic 8-Ball sẽ nói: Dấu hiệu chỉ là có.

BHA

Chất bảo quản này được sử dụng để ngăn ngừa tình trạng nhiễm bẩn trong thực phẩm có chứa dầu. Thật không may, BHA (butylated hydroxyanisole) đã được chứng minh là gây ung thư ở chuột, chuột và chuột đồng. Lý do mà FDA không cấm nó phần lớn là kỹ thuật - tất cả các bệnh ung thư đều xuất hiện trong dạ dày của loài gặm nhấm, một cơ quan mà con người không có. Tuy nhiên, nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Ung thư Nhật Bản đã kết luận rằng BHA “được dự đoán là chất gây ung thư” và theo như tôi quan tâm, đó là lý do để loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong: Fruity Pebbles, Cocoa Pebbles

Parabens

Các chất bảo quản tổng hợp này được sử dụng để ức chế nấm mốc và men trong thực phẩm. Vấn đề là parabens cũng có thể phá vỡ sự cân bằng nội tiết tố của cơ thể. Một nghiên cứu về chất độc hóa học thực phẩm cho thấy rằng việc tiêu thụ hàng ngày giảm tinh trùng và sản xuất testosterone ở chuột, và parabens đã được tìm thấy trong các mô ung thư vú.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong: Baskin-Robbins sundaes

Dầu hydro hóa một phần

Tôi đã bừa bãi về điều này trước đây, nhưng nó mang lặp đi lặp lại: Đừng nhầm lẫn "0 g chất béo trans" với trans fat-free. FDA cho phép các sản phẩm yêu cầu không có gam chất béo chuyển dạng miễn là chúng có ít hơn nửa gam mỗi khẩu phần. Điều đó có nghĩa là họ có thể có 0, 49 gram mỗi khẩu phần và vẫn được dán nhãn là thực phẩm không có chất béo chuyển hóa. Xem xét rằng hai gram là tuyệt đối nhất bạn nên tiêu thụ trong một ngày, những phân số có thể nhanh chóng thêm lên. Các dấu hiệu cho thấy rằng bữa ăn nhẹ của bạn là bẩn với những thứ? Tìm dầu đã hydro hóa một phần trên tuyên bố thành phần. Nếu nó ở bất cứ nơi nào trên đó, thì bạn đang ăn chất béo chuyển động làm tắc nghẽn động mạch.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong: Popcorn Shrimp của Long John Silver, pizza đông lạnh Celeste

Natri nitrit

Nitrit và nitrat được sử dụng để ức chế vi khuẩn gây ngộ độc và duy trì màu hồng của thịt chế biến, đó là lý do tại sao FDA cho phép sử dụng chúng. Thật không may, sau khi ăn phải, nitrit có thể hợp nhất với các axit amin (trong đó thịt là nguồn chính) để tạo thành nitrosamine, các hợp chất gây ung thư mạnh. Axit ascorbic và erythorbic — chủ yếu là vitamin C - đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ, và hầu hết các nhà sản xuất hiện nay thêm một hoặc cả hai vào sản phẩm của họ, điều này đã giúp ích. Tuy nhiên, cách tốt nhất để giảm nguy cơ là hạn chế lượng tiêu thụ của bạn.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong: Xúc xích Oscar Mayer, thịt xông khói Hormel

Màu caramel

Phụ gia này sẽ không nguy hiểm nếu bạn làm cho nó theo cách cũ - với nước và đường, trên đầu bếp. Nhưng ngành công nghiệp thực phẩm theo một công thức khác nhau: Họ xử lý đường với amoniac, có thể tạo ra một số chất gây ung thư khó chịu. Làm thế nào gây ung thư là những hợp chất này? Một Trung tâm Khoa học trong báo cáo lợi ích công cộng khẳng định rằng mức độ cao của màu caramel được tìm thấy trong soda chiếm khoảng 15.000 bệnh ung thư ở Mỹ hàng năm.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong: Coke / Diet Coke, Pepsi / Diet Pepsi

Castoreum

Castoreum là một trong nhiều "thành phần tự nhiên" tinh tế được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm. Mặc dù nó không có hại, nó là đáng lo ngại. Castoreum là một chất được làm từ các túi thầu dầu của hải ly, hoặc các tuyến mùi hậu môn. Các tuyến này tiết ra các chất tiết mạnh có thể giúp các loài động vật đánh dấu lãnh thổ của chúng trong tự nhiên. Tuy nhiên, trong ngành công nghiệp thực phẩm, 1.000 pound nguyên liệu không được sử dụng được sử dụng hàng năm để hấp thụ các loại thực phẩm - thường là hương vị vani hoặc quả mâm xôi — với hương vị đặc trưng, ​​xạ hương.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong: Có tiềm năng bất kỳ thực phẩm có chứa "thành phần tự nhiên"

Thuốc nhuộm thực phẩm

Nhiều loại kẹo có hương vị trái cây và ngũ cốc có đường không chứa một gram sản phẩm duy nhất, nhưng thay vào đó dựa vào thuốc nhuộm nhân tạo và hương liệu để gợi ý mối quan hệ với thiên nhiên. Không chỉ làm các thuốc nhuộm này cho phép các nhà sản xuất che giấu màu sắc buồn tẻ của thực phẩm chế biến nhiều, nhưng một số màu sắc nhất định có liên quan đến các bệnh nghiêm trọng hơn. Một nghiên cứu của tạp chí Nhi khoa liên quan đến vàng 5 với sự hiếu động ở trẻ em, các nhà nghiên cứu Canada phát hiện thấy vàng 6 và đỏ 40 bị nhiễm các chất gây ung thư đã biết, và Red 3 được biết là gây ra các khối u. Điểm mấu chốt? Tránh thuốc nhuộm nhân tạo càng nhiều càng tốt.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong: Lucky Charms, Skittles, Jell-O

Protein thực vật thủy phân

Protein thực vật thủy phân, được sử dụng làm chất tăng cường hương vị, là protein thực vật đã được phân hủy hóa học thành các axit amin. Một trong các axit này, axit glutamic, có thể giải phóng glutamate tự do. Khi glutamate này tham gia với natri tự do trong cơ thể của bạn, chúng tạo thành bột ngọt (MSG), một chất phụ gia được biết là gây ra phản ứng bất lợi — nhức đầu, buồn nôn và yếu, trong số những người khác - ở những người nhạy cảm. Khi MSG được thêm trực tiếp vào sản phẩm, FDA yêu cầu các nhà sản xuất tiết lộ việc đưa nó vào tuyên bố thành phần. Nhưng khi nó xảy ra như một sản phẩm phụ của protein thủy phân, FDA cho phép nó không được công nhận.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong: Knorr Noodle Sides, Funyuns