Những năm gần đây đã cho thấy một sự gia tăng đáng kể trong sự nổi tiếng của sữa chua, rất nhiều để nghiên cứu phát hiện ra rằng thị trường sữa chua toàn cầu được thiết lập để đạt mức đáng kinh ngạc 9, 8 tỷ đô la vào năm 2022. Vì hơn một nửa dân số trưởng thành là một fan hâm mộ, chúng tôi không ngạc nhiên đã nhìn thấy một surfeit của bồn đến từ Hy Lạp đến Úc để Pháp kệ siêu thị. Tuy nhiên, nhiều tùy chọn mà chúng tôi đang bắn phá với hoạt động tạp hóa hàng tuần của chúng tôi, có một loại nổi bật nhất: sữa chua của Iceland — hoặc skyr.
Skyr là gì?
Skyr về mặt kỹ thuật là một loại phô mai được sản xuất bằng cách làm căng sữa hoàn toàn và sau đó thêm vào các nền văn hóa skyr truyền đạt một loại kem sang trọng. Vì phải mất khoảng bốn tách sữa gầy để tạo ra một tách bầu trời, nên nó cho phép bồn tắm có độ dày mượt mà và hàm lượng protein cao trên bầu trời mà Hy Lạp không thể cạnh tranh được. (Một phần 150 gram sữa chua Hy Lạp nguyên chất của Chobani chứa 15 gam protein trong khi cùng kích thước của bầu trời đồng bằng của Iceland Provisions chứa 17 gam protein.) “Sự khác biệt chính giữa skyr và các yogurts khác là cách chúng ta lọc hoặc căng thẳng sản phẩm, ”John Heath, giám đốc sáng tạo tại Quy định tiếng Iceland, cho chúng tôi biết. “Sữa chua Hy Lạp thường sử dụng một máy gọi là máy tách. Chúng tôi sử dụng những gì được gọi là một máy siêu lọc. Các nguyên tắc là như nhau nhưng kết quả cuối cùng là rất khác nhau. Đối tác của chúng tôi ở Iceland đã hoàn thiện việc sử dụng siêu lọc trong 10 năm qua và đã truyền đạt bí mật thương mại của họ cho chúng tôi để chúng tôi có thể tạo ra bầu trời đẹp nhất, đích thực nhất tại Hoa Kỳ. Một tách skyr yêu cầu gần bốn ly sữa để làm so với một cốc sữa chua, lấy khoảng ba ly sữa. Đó là lý do tại sao bầu trời dày đặc và giàu protein. ”
Nhưng quá trình căng thẳng không phải là yếu tố khác biệt duy nhất - các nền văn hóa đặc biệt có vai trò quan trọng trong hương vị của điều trị. "Một số người có thể nói rằng các nền văn hóa chúng tôi sử dụng cho sản phẩm của chúng tôi có chất lượng giống phô mai, đó là lý do tại sao nó thường được so sánh với phô mai mềm so với sữa chua", Heath nói.
Trong khi sữa chua được thưởng thức cho bữa ăn sáng hoặc như là một món ăn nhẹ ở các bang, thời gian của tôi trong Land of Fire và Ice xác nhận rằng người Iceland ở mọi lứa tuổi ăn sữa suốt cả ngày. Cách truyền thống để ăn skyr bao gồm đổ kem nặng trên nhiều loại đồng bằng và đứng đầu với trái cây tươi như quả mọng Bắc Âu (tôi rất khuyên bạn nên!). Nhưng có rất nhiều cửa ngõ trời bạn có thể tìm thấy tại siêu thị địa phương của bạn. Từ những hương vị như chanh chính và việt quất việt quất, chúng tôi đã tập hợp những chiếc cốc của chúng tôi bên dưới.
Quy định tiếng Iceland Blueberry Bilberry Skyr
Bạn biết Quy định tiếng Iceland (IP) vẫn còn xác thực đối với công thức nghìn năm tuổi của skyr vì nó sử dụng văn hóa gia truyền đã được đăng ký nhãn hiệu, Streptococcus Thermophilus Islandicus, đã được truyền qua các thế hệ người Iceland. Không chỉ vậy, IP tăng vọt với bầu trời Bắc Âu ngon ngọt mà thêm một vị ngọt tinh tế. Các hương vị không thể bỏ qua khác bao gồm Strawberry Lingonberry tart, Honey Key, và Cherry Black Currant đậm chất Michelin.
Smari New Orleans Cà phê Sữa nguyên chất Skyr
Bò Jersey và Guernsey nhỏ hơn hầu hết các giống bò sữa nhưng được biết đến với sữa giàu và dày, mà các chủng Smari sử dụng trong bầu trời của nó. Hương vị cà phê New Orleans chiết trung của Smari có một vòng quay không giới hạn trên bầu trời bằng cách sử dụng sữa nguyên chất để bổ sung thêm chất béo và chất béo lành mạnh. Nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế ít chất béo, hãy thử hương vị sữa gầy truyền thống của Smari. Các gói vani không béo trong một con số khổng lồ 16 gram protein!
Lifeway Organic Grains Skyr hữu ích
Với hàm lượng đường thấp và lượng protein cao ấn tượng, bầu trời tách tách này có sữa chua nguyên chất và một hỗn hợp hạt hướng dương hữu cơ, bột hạt lanh vàng, kê, quinoa, rau dền và yến mạch không chứa gluten để tăng thêm sức mạnh. Các món ăn nhẹ nhàn nhã cũng tự hào có 14 nền văn hóa sống và hoạt động bổ sung ruột của bạn với vi khuẩn có lợi, giữ cho hệ thống tiêu hóa của bạn chugging thuận lợi.
Green Mountain Creamery đầy đủ chất béo chính Lime Skyr
Dòng sản phẩm sữa chua mới của Green Mountain Creamery có hương vị có guilty-sounding như caramel và key lime nhưng có hàm lượng đường thấp và hàm lượng protein cao mà bạn có thể mong đợi. Ăn nhẹ một tách riêng hoặc thêm nó vào sinh tố, bột bánh kếp protein, và lắc sau khi tập luyện cho một liều bổ sung của macro xây dựng cơ bắp.
Vanilla Skyr 0% của Siggi
Chobani của thị trường sữa chua của Iceland, Siggi's có lẽ là một trong những cửa hàng tạp hóa có nhiều cửa hàng tạp hóa được công nhận và phổ biến nhất. Các vani nonfat, một trong những hương vị bán chạy nhất, được chế tác bằng mật hoa agave hữu cơ và Madagascar bourbon vanilla cho một liên lạc của vị ngọt cũng như năm nền văn hóa sống và hoạt động khác nhau. Nếu bạn muốn có thêm chất béo và chất béo lành mạnh trong cốc, Siggi's cũng làm cho bầu trời với 2% chất béo, 4% chất béo, và kem ba cũng như tự hào có một dòng mới được gọi là Simple Sides có bổ trợ hảo hạng như quả sung và ngòi cacao.
