Gà Scaloppine



Một cổ điển Ý khác bị mất trong bản dịch. Quá nhiều đầu bếp (bao gồm cả toques tại Macaroni Grill) giải thích món ăn này - theo truyền thống gà hoặc thịt lợn, nhẹ floured và nấu chín với cây xô thơm và prosciutto - như là một trợ giúp rất lớn của thịt, tẩm bột và chiên và được bao phủ trong một, gravy natri gravy. Phiên bản nhẹ hơn, xác thực hơn của chúng tôi kết hợp thịt gà và cây xô thơm trong một lớp prosciutto, sau đó trở thành một làn da giòn để giữ cho thịt gà ẩm trong khi nó xào. Một giật gân của rượu vang và cổ phiếu gà trực tiếp vào chảo nấu ăn trở thành nước sốt 2 phút của bạn. Chỉ bằng chứng mới nhất về lý do tại sao đơn giản hơn thường tốt hơn.

Thành phần


Làm 4 phần ăn

4 miếng thịt gà không xương, không xương hoặc đùi (khoảng 6 oz mỗi cái), được đập thành độ dày 1/4 "
Muối và hạt tiêu đen
8 lá hiền tươi
4 lát mỏng prosciutto
1 muỗng canh dầu ô liu
1 chén rượu vang trắng
½ chén gà có hàm lượng natri thấp
1 muỗng canh bơ
Rau mùi tây tươi (tùy chọn)

Mỗi lần phân phối:
280 calo
11 g chất béo (3, 5 g bão hòa)
460 mg natri

Làm thế nào để làm cho nó


bước 1

Cho gà ăn muối và tiêu. Đặt hai cây xô thơm lá trên mỗi vú, sau đó quấn mỗi với một lát prosciutto, sử dụng một cây tăm hoặc hai để đảm bảo bọc.

bước 2

Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi shimmers dầu, thêm gà và nấu ăn cho 4-5 phút mỗi bên, cho đến khi prosciutto là màu nâu và giòn và gà là công ty để liên lạc và nấu chín thông qua. Chuyển sang 4 tấm.

bước 3

Thêm rượu và cổ phiếu vào chảo và nấu trong khoảng 2 phút, cho đến khi chất lỏng đã giảm một nửa, cạo đáy chảo để nới lỏng bất kỳ bit nấu chín nào. Xoáy trong bơ và mùi tây (nếu sử dụng). Đổ nước sốt lên gà và phục vụ.

Pounding Protein
Một số công thức nấu ăn trong suốt cuốn sách này kêu gọi bạn đập một miếng ức gà vào một miếng thịt mỏng hơn. Lý do là thịt - gà, bít tết, thịt lợn - có đầu bếp dày đồng đều nhanh hơn và đồng đều hơn. Quá trình này rất dễ dàng: Lấy ra một thớt lớn và đặt gà lên trên. Che lại bằng một vài lớp bọc bằng nhựa và dùng một miếng thịt nhỏ (hoặc một cái chảo có đáy nặng) để làm thịt bị rách. Tất nhiên, nhiều siêu thị bán thịt gà và các loại thịt khác ở dạng cắt nhỏ, nhưng, thực sự, đâu là niềm vui trong đó?

Đề XuấT