Chúng ta sẽ không nói dối: Súp hành tây Pháp tốt cần có thời gian. Nhưng phải mất gần như không có nỗ lực, ngoài việc chống lại những giọt nước mắt khi bạn cắt theo cách của bạn thông qua năm hành. Và bạn sẽ không phải đối phó với một vài giọt nước mắt xấc xược hơn với một bát súp đắt tiền, đắt tiền mà gói nhiều chất béo bão hòa như 20 dải thịt xông khói và nhiều natri hơn chín túi khoai tây chiên của Lay? Bây giờ đó là một lý do thực sự để khóc.
Thành phần
Làm 4 phần ăn
1 muỗng canh bơ
5 hành tây vừa (một hỗn hợp màu vàng và đỏ là lý tưởng), thái lát
1/2 muỗng cà phê muối
2 lá bay
6 chén nước dùng thịt bò muối thấp
1/2 chén rượu vang đỏ khô
4 hoặc 5 nhánh húng tây tươi (tùy chọn)
Hạt tiêu tươi
4 lát bánh mì baguette hoặc bánh mì chua
1/2 tách phô mai Thụy Sĩ
Mỗi phân phối:
230 calo
8 g chất béo (4 g bão hòa)
720 mg natri
Làm thế nào để làm cho nó
Bước 1
Đun nóng bơ trong một nồi lớn trên lửa nhỏ. Thêm hành và muối. Đậy nắp và nấu hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi rất mềm và caramen, khoảng 30 phút. (Hầu hết điều này không được giám sát. Hãy kiểm tra hành tây và khuấy đều sau mỗi 10 phút.)
Bước 2
Thêm lá nguyệt quế, nước dùng, rượu vang và thyme (nếu sử dụng). Đun sôi ở nhiệt độ thấp trong ít nhất 15 phút. Mùa với hạt tiêu. Hủy bỏ lá bay.
Bước 3
Làm nóng trước gà thịt. Chia súp trong 4 bát bằng lò nướng. Đầu mỗi miếng với một miếng bánh mì và một ít pho mát. Đun sôi cho đến khi pho mát tan chảy và sủi bọt, khoảng 3 phút.
Lưu ý: Gà và nước dùng rau cũng tốt, nhưng nước dùng thịt bò là tốt nhất để đưa ra sự phong phú của thịt hành.
Nắm vững kỹ thuật
Muối chính xác
Muối có hàng chục hình dạng, kích thước và màu sắc, nhưng thực sự tất cả đều có ba loại: muối iốt (muối mịn để sử dụng tại bàn), muối biển flaky (kết cấu giòn của nó được sử dụng tốt nhất trên các món ăn nấu chín như bít tết nướng và cá), và, quan trọng nhất, muối kosher. Các đầu bếp sử dụng muối kosher cho các món ăn theo mùa vì chúng nấu ăn vì các tinh thể thô cho phép chúng có độ chính xác cao. Bạn nên làm như vậy, luôn luôn sử dụng bàn tay của bạn (không bao giờ là một shaker!) Cho mùa.
