Họ nói rằng bạn có thể đánh giá một đầu bếp bằng cách họ nướng một con gà. Nếu đúng như vậy, các đầu bếp của Chợ Boston cần một chút trợ giúp.
Công thức này tạo ra một con chim ẩm không thể so sánh được, đủ đơn giản để làm vào một tuần, nhưng đủ thanh lịch để phục vụ cho khách.
Thành phần
làm 4
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh nhỏ hương thảo tươi
Zest và nước ép 1 quả chanh
1 muỗng canh dầu ô liu
1 con gà (4 lb)
Muối và hạt tiêu đen
1 củ khoai tây lớn, thái lát thành 1⁄8 ″ viên đạn
2 hành tây, quý
4 củ cà rốt lớn, cắt thành khối lớn
Herb Roast Chicken với các loại rau củ
| Calo | 420 |
| Mập | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Natri | 610 mg |
Gà chợ Boston
| Calo | 880 |
| Mập | 45, 5 g |
| Chất béo bão hòa | 12, 5 g |
| Natri | 2, 220 mg |
BẠN TIẾT KIỆM 460 calo và 35, 5 g chất béo!
Làm thế nào để làm cho nó
bước 1
Làm nóng lò đến 450 ° F. Trộn tỏi, hương thảo, chanh zest, và một nửa của dầu ô liu.
bước 2
Làm việc trên gà, nhẹ nhàng tách da khỏi phần thịt ở phần dưới của ngực và thìa trong một nửa hỗn hợp hương thảo; sử dụng bàn tay của bạn để lây lan nó xung quanh triệt để nhất có thể. Trải một nửa còn lại trên đầu gà và sau đó là mùa với nhiều muối và hạt tiêu.
bước 3
Trộn khoai tây, hành tây, cà rốt, dầu ô liu còn lại và một chút muối và tiêu. Sắp xếp các loại rau ở dưới cùng của một chảo rang và đặt gà trên đầu trang, bên vú lên. Nướng trong 20 đến 30 phút, cho đến khi da có màu nâu nhạt.
bước 4
Giảm nhiệt độ lò xuống 350 ° F và nướng thêm 30 phút nữa. Gà được thực hiện khi các loại nước ép giữa vú và chân chạy rõ ràng và một nhiệt kế ngay lập tức đọc sâu vào đùi đọc 155 ° F.
bước 5
Lấy ra khỏi lò và để yên trong 10 phút trước khi chạm khắc. Ăn với rau.
Nắm vững kỹ thuật
Câu hỏi về khi nào thịt muối là một chủ đề của nhiều cuộc tranh luận trong giới khoa học thực phẩm. Muối rút ra độ ẩm, theo lý thuyết có thể làm khô một protein. Nhưng nếu
bạn để nó đủ lâu, độ ẩm sẽ được tái hấp thu trở lại vào thịt, cùng với một shot lớn của gia vị. Xoa thịt gà với một muỗng cà phê muối kosher vào đêm trước khi cho phép muối thâm nhập vào xương. Nếu bạn muốn một cách để chống lại gà khô, nhạt nhẽo, đây là nó.
