Sau nhiều năm xoáy, ngửi, và thề, bạn đã (loại) đã tìm ra những gì bạn thích trong một chai rượu vang. Bây giờ, bạn đang tìm cách để kick những thứ lên một notch bằng cách jazzing lên công thức bữa ăn tối của bạn với một giật gân của vino yêu thích của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn đang lo lắng về việc nâng cao một bánh mì nướng mà không có âm thanh quá khôn lanh, chúng tôi đã có những tin sốt dẻo bên trong câu hỏi bạn đang hỏi: "Có cồn nấu ra khỏi thức ăn của tôi?"

Mặc dù sách dạy nấu ăn của bạn có thể đã hứa rằng rượu sẽ tắt sau khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, chúng tôi đã tham khảo ý kiến ​​một chuyên gia để làm sáng tỏ quan niệm sai lầm phổ biến này. "Bạn không bao giờ thực sự nấu tất cả các loại rượu ra khỏi thức ăn, không có vấn đề bao lâu bạn nấu nó, " sommelier chứng nhận và thực phẩm và Wine Editor của cuộc sống tốt nhất, Shana Wall, nói với chúng tôi qua email. “Tuy nhiên, với điều đó, rượu bốc hơi ở mức gấp ba lần tỷ lệ nước. Vì vậy, bạn còn nấu nó lâu hơn, càng có nhiều rượu sẽ nấu ăn. Nhưng lượng cồn thấp nhất bạn có thể đạt được trong chất lỏng là 5%. ”

Theo một nghiên cứu của USDA được công bố trên Tạp chí Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, bạn phải nấu thức ăn của mình trong một hai tiếng rưỡi dài để có được hàm lượng cồn giảm xuống còn 5%. Không tìm cách để dành quá nhiều thời gian em bé coq một vin? Rượu được nấu với thức ăn trong 15 phút sẽ giữ lại 40% lượng cồn.

Đây là một mô hình hữu ích để theo dõi khi flambeing: bắt đầu từ 30 phút của thời gian nấu, hàm lượng cồn giảm 10 phần trăm sau mỗi nửa giờ bổ sung của thời gian nấu cho đến khi tối đa hai giờ nấu ăn. Vì vậy, trong khi một món ăn tăng vọt đòi hỏi 30 phút nấu để đun sôi rượu xuống 35 phần trăm, bạn có thể giảm mức độ cồn xuống 25 phần trăm bằng cách nấu nó trong một giờ. Hai giờ nấu ăn sẽ mang lại 10% lượng cồn.

Mẹo chuyên nghiệp:

"Tôi luôn nói với mọi người chỉ nấu với rượu vang chất lượng cao mà bạn rất thích uống", Wall nói với chúng tôi. “Bởi vì, trong khi rượu nấu xuống, hương vị của rượu vang thực sự tăng cường. Vì vậy, nếu bạn nấu với một chai rượu vang xấu, bạn sẽ có một nước sốt xấu! Nếu bạn nấu với một chai rượu vang tuyệt vời, bạn sẽ có nước sốt cao. ”

Trước khi uống bourguignon bò yêu cầu, hãy chắc chắn rằng rượu phù hợp với khách ăn tối của bạn vì món ăn của bạn vẫn sẽ giữ lại một số rượu. Và trước khi bạn thấy mình giải mã hương thơm và hương vị ghi chú, đừng bỏ lỡ chút bí mật của chúng tôi để uống Booze mà không bị béo.