Các báo cáo mới phác thảo sự nguy hiểm của đường và thức ăn có đường được đưa vào ánh đèn sân khấu mỗi tuần. Theo những phát hiện gần đây, carbohydrate có liên quan đến mọi thứ từ tăng cân và béo phì đến ung thư và tiểu đường - và tất cả chúng ta đều cần phải ăn ít hơn. Nhưng bạn đã bao giờ dừng lại để suy nghĩ về lý do tại sao thông tin này chỉ trở thành kiến ​​thức công cộng? Nếu vậy, bạn không đơn độc. Gần đây, ba nhà nghiên cứu từ Đại học California tại San Francisco đã quyết định làm một số đào sâu vào quá khứ mờ ám của ngành công nghiệp đường. Sau khi phân tích các tài liệu nội bộ của Quỹ Nghiên cứu Đường, các báo cáo lịch sử và các phát biểu từ những năm 1950, sự thật là không thể phủ nhận: Hiệp hội Đường biết rằng đường có thể gây ra bệnh tim mạch vành nhưng không tiết lộ sự thật. Thay vào đó, họ tài trợ cho một chương trình nghiên cứu trong suốt những năm 1960 và 70 đã làm giảm bớt nguy cơ của sucrose trong khi làm nổi bật chất béo như là thủ phạm chế độ ăn uống của bệnh tim. Nói một cách đơn giản, họ trả tiền cho các nhà khoa học sử dụng chất béo chế độ ăn uống làm vật tế thần.

Những phát hiện sai lệch này chịu trách nhiệm về xu hướng ít chất béo đã xác định chế độ ăn kiêng trong thập niên 80 - một xu hướng, khiến cho tỷ lệ béo phì ở nước ta tăng cao trong những thập kỷ sau. Khi bạn loại bỏ chất béo từ thực phẩm, bạn phải thay thế nó bằng một cái gì đó để bù đắp cho việc thiếu hương vị. Và thường xuyên hơn không, các công ty thực phẩm thay thế chất béo bằng đường. Vấn đề là những thứ ngọt ngào không có bất kỳ lợi ích nào của chất béo bão hòa, mà cuối cùng khiến bạn ăn nhiều hơn — và béo và bị bệnh theo thời gian. Để làm cho vấn đề tồi tệ hơn, khi bạn đang theo dõi một chế độ ăn ít chất béo, bạn đang bỏ lỡ các chất béo lành mạnh như bơ, quả hạch và dầu ô liu nguyên chất, thực sự là siêu sức khỏe và giảm béo. Trong thực tế, những người có chế độ ăn giàu đường bổ sung có nhiều khả năng phát triển bệnh tim hơn những người tiêu thụ chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa, theo một báo cáo năm 2015 trên tạp chí Progress in Heartiovascular Diseases.

Mặc dù chúng tôi không thể hoàn tác những thiệt hại gây ra bởi các báo cáo được chọn lọc của Hiệp hội Đường, những tiết lộ mới này có thể giúp chúng tôi ngăn chặn các biến chứng về sức khỏe do đường trong tương lai gây ra. Chế độ ăn ít đường không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và nhiều bệnh khác, nó còn giúp bạn tăng cường trao đổi chất và giảm cân. Nhưng có thể khó biết nơi bắt đầu. Trong cuốn sách mới của mình, Zero Sugar Diet, đồng sáng lập của Eat This, Not That! và tác giả bán chạy nhất David Zinczenko giải thích làm thế nào nó có thể phát hiện các loại đường bổ sung trong bữa ăn hàng ngày của chúng tôi và thay thế những thức ăn cho toàn bộ thực phẩm có thể tốt hơn sức khỏe của bạn. Để tìm hiểu thêm về cách kiềm chế cảm giác thèm ăn ngọt ngào của bạn, hãy đặt trước chế độ ăn uống Zero Sugar ngay hôm nay!