Gần 9 trong số 10 người Mỹ không ăn đủ trái cây và rau quả hàng ngày. Súp hodgepodge này sẽ đi một chặng đường dài để đảm bảo bạn không phải là một trong số họ. Thay đổi các loại rau cụ thể tùy thuộc vào những gì trong tủ lạnh của bạn và những gì có vẻ tốt trên thị trường, nhưng hãy chắc chắn để kết thúc với một thìa pesto jarred, giúp buộc toàn bộ bát với nhau.

Thành phần

Làm 4 phần ăn

1 cà chua hạt dẻ (14 oz)
8 chén gà có hàm lượng natri thấp (hoặc hỗn hợp cổ phiếu và nước)
½ muỗng cà phê khô húng tây
½ (14–16 oz) có thể đậu trắng (aka cannellini), để ráo nước
sốt lá húng
Parmesan cho lưới
1 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây vừa cắt nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
8 oz vàng Yukon hoặc khoai tây đỏ, được chia nhỏ
2 củ cà rốt vừa, bóc vỏ và băm nhỏ
1 zucchini vừa, băm nhỏ
Đậu xanh 8 oz, cắt chín, giảm một nửa
Muối và hạt tiêu đen

Mỗi phân phối:
200 calo
5 g chất béo (1, 5 g bão hòa)
490 mg natri

Làm thế nào để làm cho nó

Bước 1

Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi và nấu cho đến khi hành tây mờ, khoảng 3 phút. Khuấy khoai tây, cà rốt, bí xanh và đậu xanh. Mùa với một chút muối và nấu, khuấy, trong 3-4 phút để giải phóng mùi hương của rau. Thêm cà chua, cổ phiếu, và cỏ xạ hương và biến nhiệt xuống thấp. Mùa với muối (nếu vẫn cần) và hạt tiêu để nếm. Đun sôi trong ít nhất 15 phút và tối đa 45 phút.

Bước 2

Trước khi ăn, khuấy đậu trắng và hâm nóng. Phục vụ với một dollop pesto và bit parmesan grated.

Nắm vững kỹ thuật

Phần tốt nhất về minestrone là kỹ thuật cơ bản tương tự có thể được áp dụng cho gần như bất kỳ sự kết hợp của các loại rau. Thay đổi công thức này tùy theo mùa, giữ hành tây, tỏi, khoai tây, pesto, cà chua và cổ phiếu còn nguyên vẹn nhưng thêm một trong những nhóm kịp thời này:
Mùa thu: Quả bí màu trắng và cải bẹ Brussels
Mùa đông: Chard Thụy Sĩ cắt nhỏ, bắp cải vụn và cần tây xắt nhỏ
* Mùa xuân: Bắt đầu với súp lơ, sau đó thêm măng tây và đậu xanh hoặc đậu fava vào phút cuối cùng trước khi phân phối