Chắc chắn, tỏi có khả năng gây khó chịu để phá hoại các đêm ngày, nhưng hợp chất chịu trách nhiệm giữ quan tâm tình yêu của bạn ở chiều dài cánh tay cả đêm là cùng một hợp chất chịu trách nhiệm cho lợi ích sức khỏe của tỏi nhiều: allicin.

Thành phần hoạt tính sinh học này có liên quan đến khả năng cải thiện cấu trúc cholesterol của tỏi, bảo vệ chống lại huyết áp cao, và cải thiện khả năng miễn dịch, theo các nghiên cứu trên tạp chí Atherosclerosis and Thrombosis và Journal of Antimicrobial Chemotherapy .

Đây là điều, mặc dù: nếu bạn đang ném toàn bộ đinh hương trong với rau nướng hoặc đốt tỏi của bạn để một sắc nét, bạn sẽ bỏ lỡ điều này thực vật quan trọng dinh dưỡng.

Vì vậy, làm thế nào chính xác để bạn có để chuẩn bị tỏi để gặt hái lợi ích sức khỏe của nó? Đơn giản. Tất cả những gì bạn phải làm là nghiền nát, cắt, đập vỡ, hoặc nhấn nó trước khi sử dụng.

Bạn phải nghiền nát, cắt nhỏ, đập vỡ, hoặc ép tỏi trước khi sử dụng để tạo thành hợp chất hoạt tính sinh học chịu trách nhiệm về lợi ích sức khỏe tim mạch của nó.

Bằng cách nghiền tỏi, bạn bắt đầu phản ứng hóa học tạo ra allicin. Bạn thấy đấy, chất dinh dưỡng này không tồn tại trong toàn bộ đinh hương. Nó chỉ được hình thành khi hai thành phần - phân tử alliin và enzyme alliinase - kết hợp. Vì chúng được lưu trữ riêng biệt trong tế bào tỏi, chúng cần sự giúp đỡ để cùng nhau tạo ra phép thuật của chúng. Khi bạn phá vỡ mô tế bào đứng trong cách của họ bằng cách nghiền tỏi, bạn cho phép các enzyme để làm việc kỳ diệu và tạo ra các hợp chất có lợi allicin.

Một khi tỏi của bạn bị đập vỡ, hãy để nó! Để yên trong 10 phút trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Điều quan trọng là phải cho phép đủ thời gian để allicin hình thành trước khi tỏi tiếp xúc với nhiệt, như một nghiên cứu Journal of Nutrition cho thấy enzyme alliinase mất đi tính chất của nó trong vòng một phút sau khi nấu.

Mặc dù allicin có khả năng chịu nhiệt tốt hơn so với enzyme, nhưng các nhà nghiên cứu Brazil phát hiện rằng việc để tỏi tiếp xúc với nhiệt độ cao (như đốt tỏi) có thể phá hủy nó, vì vậy tốt nhất bạn nên thêm tỏi đã nghiền vào món ăn trước khi nấu xong. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức tỏi nghiền nát trong nước sốt salad, salsas, pesto, hoặc một trong những công thức nấu ăn guacamole này.

Nếu bạn thêm tỏi vào bữa tối của mỗi đêm, thực hiện bước đơn giản này có nghĩa là bạn sẽ có thể gặt hái nhiều hợp chất thúc đẩy sức khỏe hơn! Chỉ cần chắc chắn rằng bạn lấy một bạc hà khi bạn đang thực hiện chowing xuống.