"Làm thế nào bạn muốn burger của bạn nấu chín?" Đó là một câu hỏi chúng tôi thường không suy nghĩ quá nhiều và phản ứng nhanh chóng dựa trên sở thích hương vị của chúng tôi. Nhưng một nghiên cứu mới cho thấy rằng, nếu chúng ta lo ngại về lượng protein nạp vào hàng ngày, chúng ta cũng nên cảnh giác với cách chúng ta đang nấu thịt.

Kết quả được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ cho thấy cơ thể của bạn có thể hấp thu ít protein hơn nếu bít tết của bạn không được phục vụ tốt. Trong nghiên cứu này, mười người tình nguyện ở độ tuổi 70 và 82 được chowed xuống một phần thịt bò đã được nấu chín ở 131 độ trong năm phút (xem nó hiếm) và sau đó tiêu thụ một phần nấu chín ở 194 độ trong 30 phút (xem xét nó được nấu chín hoàn toàn). Sau khi quản lý các bữa ăn, các nhà nghiên cứu định lượng mức độ leucine, một amino acid hoặc khối xây dựng protein. Họ nhận thấy rằng khi những người tham gia ăn phần thịt hiếm, họ hấp thu ít protein hơn khi họ tiêu thụ thịt đã nấu chín hoàn toàn.

Trong khi các nhà nghiên cứu tin rằng điều kiện nấu nướng thịt ít ảnh hưởng đến cách thức người lớn trẻ xử lý protein, thời gian nấu và nhiệt độ có ảnh hưởng đáng kể đến quá trình axit amin của người già. Vì vậy, lần sau khi bạn ra ngoài ăn tối, xem xét lại việc đặt món bít tết vừa hiếm. Và cho dù bạn vẫn là một con gà mùa xuân hay đạt đến những năm vàng của mình, chúng tôi luôn khuyên bạn nên nấu protein hoàn toàn vì thịt là một trong 20 loại thực phẩm có khả năng bị ô nhiễm nhất.