Các độc tố đáng sợ ẩn trong đồ nấu nướng của bạn và container lưu trữ



Trái cây và rau quả của bạn là hữu cơ, bạn uống nhiều nước, và bạn hạn chế soda và đồ ăn vặt. Trong khi tất cả những điều đó chắc chắn quan trọng đối với sức khỏe của bạn, những gì bạn lưu trữ và nấu thức ăn của bạn cũng quan trọng đối với hạnh phúc của bạn như chế độ ăn uống của bạn. Trong khi nó không phải là một cái gì đó bất cứ ai muốn tin, một phần hợp lý của đồ nấu nướng và container lưu trữ được tẩm với độc tố có thể tích tụ trong cơ thể và thỏa hiệp sức khỏe của bạn. Các hóa chất được tìm thấy trong những thứ phổ biến như chậu và đồ đựng mang đi có liên quan đến tất cả mọi thứ từ vô sinh và tăng cân đến các bệnh thoái hóa thần kinh như Parkinson. Điều đó nói rằng, đó là lợi ích tốt nhất của bạn để làm một hàng tồn kho nghiêm trọng của dụng cụ nấu nướng của bạn.

Có ba bước đơn giản để tạo ra một nhà bếp an toàn hơn, ít độc hại hơn. Đầu tiên, tìm ra những nguy hiểm đang ẩn nấp trong tủ của bạn. Sau đó, quăng tất cả các dụng cụ nấu ăn hạng hai vào thùng rác và thay thế bằng các lựa chọn thay thế an toàn hơn. Ở đây, chúng tôi hướng dẫn bạn cách thực hiện điều đó — trong khi cung cấp cho bạn tất cả các chi tiết cần biết về các độc tố phổ biến trong dụng cụ nấu nướng và nơi chúng ẩn nấp. Và nếu bạn có cảm hứng để đi thêm dặm trong khi bạn đang trong quá trình sửa chữa nhà bếp, đừng bỏ lỡ 25 cách để tổ chức nhà bếp của bạn để giảm cân thành công!

Nhôm

Tìm thấy trong: Nhôm lá mỏng, bỏ đi nhôm nướng và chảo rang

Nếu bạn đã từng nướng rau hoặc cá trong lò, bạn có thể sử dụng lá nhôm. Và nếu bạn đã từng nướng một lasagna để mang đến một potluck, bạn có thể đã làm cho nó trong một lệnh cấm nướng bánh. Nhưng bạn có thể muốn xem xét lại việc sử dụng kim loại nặng. Một bài báo gần đây của The Journal of Alzheimer Disease liên quan đến việc tiêu thụ nhôm cho bệnh Alzheimer và các bệnh thoái hóa thần kinh khác như bệnh Parkinson.

Mặc dù hầu hết các dụng cụ nấu bằng nhôm đều an toàn để sử dụng vì nó bị oxy hóa (một quá trình ngăn không cho nhôm thấm vào thức ăn của bạn), thẳng lên nhôm là một câu chuyện khác. Vì nó không bị oxy hóa, nguy cơ thấm nước cao - đặc biệt là khi nó tiếp xúc với nhiệt độ thiêu đốt. Điều này đặc biệt đúng khi nấu với các loại thực phẩm có tính axit như cà chua vì chúng tiến hành quá trình lọc. Bạn cũng nên tránh lưu trữ thực phẩm axit trong nhôm hoặc các thùng chứa bằng kim loại khác (như những nhà hàng sử dụng để mang đi) trong một thời gian dài, khuyên chuyên gia an toàn thực phẩm Angela M. Fraser, Ph.D.

Giải pháp thay thế an toàn: Giấy da, thủy tinh hoặc sứ

Nếu bạn muốn chơi nó siêu an toàn, mương nhôm nướng dùng một lần của bạn tấm, chảo, và khay và thay thế chúng bằng thủy tinh hoặc sứ tùy chọn. (Sử dụng bình xịt nấu ăn hoặc dầu để tránh mọi thứ dính vào.) Nếu bạn không có tiền để nâng cấp tất cả mọi thứ cùng một lúc, hãy luôn xếp các tấm nướng và các món ăn bằng giấy da chưa tẩy trắng. Đề nghị tương tự cũng đúng nếu bạn quấn thịt hoặc khoai lang (một trong 25 loại Thực phẩm Tốt nhất cho Giải độc Tức thì) trong giấy nhôm trước khi vứt chúng vào lò. Đơn giản chỉ cần bọc grub của bạn trong giấy da thay thế.

Perfluorooctanoic Acid

Tìm thấy trong: Một số chảo không dính

Việc phát minh ra chảo không dính được coi là phép lạ giữa những kẻ thù ghét món ăn ở mọi nơi; nó làm cho việc dọn dẹp siêu đơn giản. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi điều gì làm cho những chiếc chảo này thật huyền diệu? Hầu hết chảo không dính được phủ Teflon, được kết hợp với axit perfluorooctanoic (PFOA). Hóa chất này có liên quan đến vô sinh, tăng cân và suy giảm khả năng học tập. Hơn nữa, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã phân loại PFOA là có khả năng gây ung thư cho con người. Có một chút tin tốt, mặc dù. Một vài năm trước, DuPont, gã khổng lồ đằng sau Teflon, và bảy công ty khác của Mỹ đã thề sẽ loại bỏ hợp chất trong dụng cụ nấu nướng vào năm 2015. Trong khi bất cứ thứ gì bạn đã mua từ đó có thể an toàn, chảo và nồi cũ hơn có thể sẽ được gắn với hóa chất .

Giải pháp thay thế an toàn: Gang, Thủy tinh hoặc Thép không gỉ

Không chỉ bạn nên tránh đồ nấu nướng không dính, Nhóm công tác môi trường khuyến cáo tránh mọi thứ được quảng cáo là "xanh" hoặc "không phải không dính", vì không có đủ nghiên cứu để xác minh sự an toàn của chúng. EWG khuyến nghị sử dụng gang (hoàn hảo cho 18 chiếc bánh chảo nấu ăn tốt nhất) và dụng cụ nấu bằng thép không gỉ để nấu ăn trên bếp và lò nướng an toàn để nướng bánh. Những chảo an toàn hơn có thể là một chút khó khăn hơn để làm sạch, nhưng đó là một mức giá nhỏ để trả tiền để bảo vệ sức khỏe của bạn.

Polytetrafluoroethylene

Tìm thấy trong: Một số chảo không dính, Teflon

Trong khi một số chảo không dính chỉ dựa vào PFOA, những loại khác chỉ được chế tạo bằng polyme tổng hợp được gọi là polytetrafluoroethylene, hoặc PTFE. Một số thương hiệu thậm chí còn dựa vào cả hai. Các triệu chứng giống như cúm cũng đã được quan sát thấy ở những người hít khói từ một chiếc chảo phủ PFOA quá nóng và đã có báo cáo về thú cưng của người chết vì hít phải khói. Vì lý do này, một số nhà sản xuất cảnh báo người tiêu dùng để tránh nhiệt độ cao khi sử dụng dụng cụ nấu nướng của họ. Nhưng sau khi các nhãn dán cảnh báo được bóc vỏ, nó là tất cả quá dễ dàng để quên giữ ngọn lửa trên thấp. Phần đáng sợ nhất? Các bề mặt không dính có dụng cụ nấu nướng có thể vượt quá nhiệt độ mà lớp phủ phân hủy và phát ra độc tố vào thức ăn của chúng ta chỉ trong vòng 2 đến 5 phút trên bếp thông thường, theo báo cáo của Nhóm làm việc môi trường.

Thay thế an toàn: Gang, thủy tinh hoặc thép không gỉ

Gang, thủy tinh, và đồ nấu nướng bằng thép không gỉ giành chiến thắng một lần nữa! Thay vì nấu bằng chảo không dính, hãy thử nấu nướng và nướng bằng một trong những nguyên liệu an toàn hơn này và sử dụng thêm một chút chất béo lành mạnh yêu thích để giữ cho thức ăn không dính vào đáy và hai bên.

Bisphenol A

Tìm thấy trong: Một số chai nước, thùng chứa bằng nhựa, bộ lọc nhựa, hệ thống lọc nước dựa trên bình, hộp đựng bằng nhựa, túi đồ ăn nhẹ có thể tháo rời, thớt nhựa, kim loại có thể lót

Nếu bạn có một trong những chai nước tái sử dụng bằng thép không gỉ lạ mắt này, có thể vì bạn đã nghe về những nguy hiểm của BPA, một loại hóa chất kích thích nội tiết tố thường được tìm thấy trong các chai nước và soda. Nhưng đây là vấn đề: BPA - có liên quan đến ung thư, làm giảm trí não và sức khỏe tim mạch, và thậm chí vô sinh — không chỉ được tìm thấy trong các chai H20 và pop. Rất nhiều dụng cụ nấu nướng, túi lưu trữ, bộ lọc nước bằng bình và hộp đựng thức ăn cũng được làm bằng nhựa dẻo BPA. Phần tồi tệ nhất? Khi bị nung nóng, các hiệu ứng độc hại của hóa chất trở nên nguy hiểm hơn. Điều này đặc biệt đúng khi nấu các món ăn có tính axit, béo và mặn. Khi làm nóng bằng nhựa, các loại thực phẩm này làm tăng sự di chuyển BPA vào thức ăn của bạn. Nếu chúng tôi chưa thuyết phục được bạn rằng cuộc sống không quá tuyệt vời với nhựa, hãy xem xét điều này: Một nghiên cứu gần đây của Đại học Harvard đã tìm thấy mối liên hệ giữa tiêu thụ BPA và béo phì — ngay cả đối với những người chỉ ăn một lượng nhỏ. Có, bạn đọc quyền đó: lưu trữ và zapping thực phẩm của bạn trong nhựa có thể hoàn tác tất cả những thắng lợi giảm cân khó kiếm được.

Giải pháp thay thế an toàn: Thủy tinh, Thép thực phẩm và Cardboard

Nếu bạn chuẩn bị bữa ăn-aholic (đó là một điều tốt!), Hãy chuyển sang hộp đựng thức ăn từ Pyrex và Anchor Hocking, cả hai đều có nắp đậy bằng nhựa BPA. Để chơi nó an toàn hơn, hãy xem xét nhận được bàn tay của bạn trên hộp thủy tinh với nắp kính. Chúng tôi thích chúng từ Martha Stewart Collection. Thép không gỉ cấp thực phẩm là tuyệt vời cho những thứ như lọc, trong khi gỗ dựa trên thớt trump nhựa những người thân. Đối với hộp đựng đồ ăn mang đi, hãy thử đặt hàng nhiều hơn từ các nhà hàng sử dụng các tông có thể phân huỷ sinh học thay vì nhựa hóa chất - đặc biệt khi bạn đặt các món nóng như mì ống và súp.

Vinyl Chloride & Polyvinyl clorua

Tìm thấy trong: "BPA-free" plastic, lon và container, túi đựng thực phẩm, thu nhỏ bọc

Polyvinyl clorua (PVC) hoặc nhựa # 3 được làm từ một thứ gọi là vinyl clorua, là
được công nhận là chất gây ung thư ở người do Chương trình Độc học Quốc gia, một bộ phận của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ công nhận. Nó thường được tìm thấy trong các sản phẩm được đánh dấu bằng nhãn dán "BPA-Free", bao gồm lon, túi đựng thực phẩm và bao bì thu nhỏ.

Giải pháp thay thế an toàn: Hộp lưu trữ bằng kính và túi lưu trữ silicone

Để giữ an toàn, tránh cất giữ thức ăn thừa trong các hộp súp cũ, túi nilon và bao bì co lại. Hãy nhớ rằng: đồ đựng bằng kính là bạn của bạn. Và nếu bạn thường mua thịt deli hoặc sản phẩm được bọc trong bao bì nhựa co lại, bạn nên xem xét lưu trữ nó trong một cái gì đó khác một khi bạn nhận được nó về nhà. Chúng tôi là fan của Stasher Silicone Storage Bags. Chúng không chỉ có thể tái sử dụng và máy rửa bát, lò vi sóng và tủ đông an toàn, loại silicon cấp thực phẩm mà chúng được làm từ những thứ không có chất béo như BPA và phthalates.

Polyethylene Terephthalate

Tìm thấy trong: Thùng chứa thực phẩm

BPA không phải là hóa chất ẩn giấu duy nhất trong hộp đựng thực phẩm của bạn. Nếu bạn có xu hướng sử dụng lại những thứ như chai mù tạt và chai soda để lưu trữ những sáng tạo tự chế của riêng mình, bạn có thể tự phơi mình bằng polyethylene terephthalate (PETE). Trong khi chất dẻo có chứa hóa chất này không hoàn toàn khủng khiếp khi sử dụng một lần, vì vật liệu này được sử dụng lặp đi lặp lại, nó có thể bị phá vỡ và bắt đầu tiết ra chất gây ung thư, phthalate gây rối loạn hormone. Một nghiên cứu về sức khỏe môi trường kết nối tiếp xúc với chất độc hóa học cao hơn với hội chứng chuyển hóa, một căn bệnh cũng thường liên quan đến mức độ viêm tăng lên. (Thêm vào đó trong báo cáo đặc biệt của chúng tôi, 14 loại thực phẩm gây ra viêm.)

Giải pháp thay thế an toàn: Nhựa thủy tinh & an toàn

Thủy tinh sẽ luôn an toàn hơn nhựa, vì vậy hãy tích trữ các lọ mason và các hộp chứa bằng thủy tinh khác. (Chúng tôi thích những thứ này.) Nếu bạn thực sự không muốn dùng plastic, hãy tìm các hộp đựng bằng polypropylene (plastic # 5), loại này không tẩy các hóa chất độc hại vào thực phẩm hoặc đồ uống.

Polystyrene

Tìm thấy trong: Dao kéo nhựa đục, hộp đựng carryout xốp, chén và bát

Nếu khớp yêu thích của bạn thường gửi thức ăn của họ đến cửa trước của bạn trong hộp đựng carryout xốp, hãy xem xét bữa ăn của bạn bị hủy hoại. Xốp được làm từ polystyrene (chất gây ung thư cho người), có thể thấm vào thức ăn và đồ uống của bạn. Điều tương tự cũng có thể xảy ra nếu bạn sử dụng dao kéo nhựa đục mà nhiều nhà hàng ném vào túi giao hàng.

Giải pháp thay thế an toàn: Hộp đựng phân hủy sinh học

Nếu grout mang đi của bạn đi kèm trong một thùng xốp, mang nó ra càng sớm càng tốt. Nếu bạn tình cờ có thức ăn thừa, hãy cất giữ chúng trong một bình thủy tinh. Hoặc tốt hơn, hãy đưa doanh nghiệp của bạn đến các nhà hàng sử dụng các hộp mang đi phân hủy sinh học — như Dig Inn, nơi có các thùng đựng phân hủy sinh học được mô tả ở trên.

Phthalates

Tìm thấy trong: Soda chai, giá rẻ ống hút

Nếu bạn tái sử dụng chai soda để làm trà đá tự làm, đã đến lúc bắt đầu xem xét một số lựa chọn thay thế an toàn hơn. Vì trong trường hợp này, việc tái chế sẽ chỉ gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Khi nó được sử dụng thời gian và thời gian một lần nữa, đồ uống của bạn sẽ mặc xuống chai nhựa, làm cho nó để lọc các hóa chất độc hại như phthalates vào thức uống của bạn. Được sử dụng để giữ cho nhựa siêu mềm, các nghiên cứu cho thấy rằng các hóa chất bắt chước estrogen có thể gây ra các vấn đề hô hấp và các vấn đề về phát triển, học tập và hành vi ở trẻ em. Phthalates cũng có liên quan đến hội chứng chuyển hóa và viêm.

Thay thế an toàn: Nhựa & Mật độ cao hơn

Nếu làm bình đựng đồ uống tươi là thứ của bạn, hãy đầu tư vào một bình thủy tinh hoặc bằng nhựa được làm từ nhựa có mật độ cao, như nhựa số 5. Chúng tôi là những người hâm mộ của bình bằng thủy tinh này với nắp bằng thép không gỉ.

Chất chống cháy brôm

Tìm thấy trong: Đồ dùng nhà bếp bằng nhựa và nấu ăn

Làm một kho lưu trữ tinh thần nhanh chóng của nhà bếp của bạn. Bạn có những thứ như spatulas nhựa và thìa rãnh được lưu trữ trong ngăn kéo của bạn? Nếu bạn lắc đầu, hãy về nhà và quẳng chúng ra. Có một cơ hội các dụng cụ nấu ăn này được bọc trong brom, một thành phần trong chất chống cháy brom hóa, hoặc BFR. Trong khi chất hóa học có thể đảm bảo rằng muỗng của bạn sẽ không bị cháy nếu bạn để nó quá gần lò đốt, khi tiếp xúc với ma sát hoặc nhiệt — như nhiều dụng cụ nhà bếp — BFR có thể được phóng thích và đi vào thức ăn của bạn. Khi các bà mẹ có thai tiếp xúc với BFR, các em bé của họ có thể có trọng lượng và chiều dài sinh thấp hơn, được sinh ra với đầu ngực và ngực nhỏ hơn, theo một nghiên cứu năm 2014 trên tạp chí Environmental International .

Thay thế an toàn: Đồ dùng bằng thép không gỉ

Chọn đồ dùng bằng thép không gỉ để giữ cho bạn và gia đình của bạn an toàn!

"Hóa chất Polyfluorinated" thế hệ tiếp theo

Tìm thấy trong: Bao bì thực phẩm chuỗi thức ăn nhanh, túi và hộp

Theo một báo cáo hoàn toàn mới được công bố trên tạp chí Environmental Science & Technology Letters, một phần của các chuỗi thức ăn nhanh vẫn sử dụng bao bì thực phẩm, túi và hộp được tráng hóa chất có độ flo cao. Một số người trong số họ thậm chí còn chứa dấu vết của hóa chất cấm trước đây được sử dụng để làm lớp phủ Teflon. Trong số 327 mẫu mà các nhà nghiên cứu đã thu thập cho nghiên cứu của họ, 40 phần trăm được thử nghiệm dương tính với flo, một chỉ báo có khả năng của các hợp chất được gọi là hóa chất polyfluorinated, nhiều trong số đó được coi là
"PFC thế hệ tiếp theo" (vì chúng được tạo ra sau khi cấm sử dụng hóa chất Teflon đi) mà chưa được kiểm tra đầy đủ về an toàn.

"Các chất phủ gốc flo được sử dụng trong bao bì thực phẩm để đẩy lùi mỡ, " đồng tác giả của báo cáo David Andrews, Ph.D. "Có rất ít thông tin công khai về việc có bao nhiêu sự rửa trôi, vì có rất nhiều loại chất phủ khác nhau được tạo ra với gia đình hóa chất này".

Tuy nhiên, một điều chúng tôi biết là các PFC là nguy hiểm. Hóa chất perfluorinated có liên quan đến ung thư, các vấn đề về phát triển, tổn hại sinh sản và khả năng miễn dịch bị tổn hại.

Thay thế an toàn: Dùng bữa hoặc nấu tại nhà

Cách duy nhất để tránh hoàn toàn những hóa chất này là ăn tối tại một quán ăn thân thiện với môi trường và thân thiện với môi trường hoặc ăn thức ăn nhanh hoàn toàn — đó sẽ không phải là sự thay đổi tồi tệ nhất trong chế độ ăn của bạn, phải không?

Đề XuấT