Từ việc rao giảng chế độ ăn kiêng low carb để cấm người bồi bàn không mang giỏ bánh mì, chắc chắn có rất nhiều thứ xấu hổ ở đó. "Tất cả chúng ta đều có nhiệm vụ tránh bánh mì, hoặc có vẻ như vậy", chuyên gia giảm cân của Tiến sĩ Tasneem Bhatia, MD, nói tốt hơn là “Dr. Taz, ”tác giả của What Doctors Eat và The 21-Day Belly Fix . “Được nạp với carbohydrates và đôi khi tinh chế bột, bánh mì bây giờ là kẻ thù mới, thay thế nỗi sợ hãi chất béo của những năm 80. Nhưng, tin hay không, có những lựa chọn bánh mì lành mạnh nếu bạn chơi bài đúng. ”

Và chúng tôi không chỉ nói chuyện với toàn bộ hạt ngũ cốc và Ezekiel. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí European Journal of Clinical Nutrition cho thấy nếu bạn đóng băng, tan băng, và sau đó nướng bánh mì trắng, nó có thể làm giảm tác động của nó lên lượng đường trong máu của bạn bằng cách giảm chỉ số đường huyết của nó. như chất béo.

Để đi đến kết quả này, các nhà nghiên cứu đã tuyển dụng mười người lớn khỏe mạnh để thử nghiệm bánh mì trắng tươi trải qua đông lạnh và sau đó rã đông, nướng từ tươi, hoặc nướng sau khi đóng băng và rã đông. Các mẫu máu ăn chay được lấy trước khi những người tham gia ăn bánh mì và sau đó 15, 30, 45, 60, 90 và 120 phút sau khi bắt đầu ăn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong khi cả ba điều kiện bảo quản và chuẩn bị đều làm giảm chỉ số đường huyết của bánh mì, hãy nướng sau khi cả đông lạnh và rã đông thì giảm lượng đường trong máu tối thiểu.

Các takeaway: đóng băng Wonder Bread của bạn và sau đó popping một lát vào lò nướng bánh mì sau khi nó đã rã đông có thể ngăn chặn gai đường máu pesky và thậm chí tăng cân peskier. Cần một lý do khác để nướng bánh mì nướng của bạn? Kiểm tra 20 bí mật để ăn bánh mì mà không bị béo.