Quá nhiều muối gây ra tăng cân nhanh chóng



Trong nhiệm vụ của bạn để cắt giảm, bạn đã cắt giảm trên thực phẩm kem, đồ ăn nhẹ có đường, và thậm chí carbs. (Oprah không bí mật cuốn mắt về điều cuối cùng.) Nhưng quy mô đang trở nên bướng bỉnh hơn bao giờ hết. Chiến lược tiếp theo của bạn? Cắt giảm muối. Theo hai nghiên cứu được tiến hành bởi Đại học Deakin ở Úc, việc tiêu thụ quá nhiều natri có thể dẫn đến cảm giác thèm ăn và chất béo có thể làm tăng cân. Không mát, muối.

Có nhiều tin xấu hơn: Thậm chí nếu bạn không nghĩ rằng bạn đang ăn nhiều thứ mặn thì có lẽ bạn đang ăn. (Cue rên rỉ!) Các hướng dẫn chế độ ăn uống của chính phủ khuyến nghị người lớn giới hạn lượng natri của họ xuống dưới 2.300 miligram mỗi ngày. (Đó là những gì bạn sẽ tìm thấy trong 2, 3 Big Mac hoặc 11.5 gói muối riêng lẻ.) Trong khi đó, ước tính rằng người Mỹ trung bình tiêu thụ khoảng 3.300 miligam natri hàng ngày, với 75 phần trăm của nó đến từ thực phẩm chế biến và bữa ăn nhà hàng. (Nhận được hương vị của những gì chúng tôi có nghĩa là bằng cách kiểm tra những món tráng miệng 20 nhà hàng với nhiều muối hơn một túi bánh quy!)

Nhưng trở lại nghiên cứu: Dựa trên những phát hiện trước đây, các nhà nghiên cứu Đại học Deakin đã có linh cảm rằng muối có thể gây rối với độ nhạy cảm của chất béo, vì vậy họ đã thiết lập hai thí nghiệm để kiểm tra lý thuyết. Trong thử nghiệm đầu tiên của họ, họ đã có 49 người tham gia nếm thử nhiều loại súp cà chua có nguồn gốc từ sữa với nồng độ muối và chất béo khác nhau. Sau đó, những người tham gia được yêu cầu xếp hạng mỗi người, ghi nhận mong muốn của họ tiếp tục slurping. Độ nhạy của chất béo cũng được đo bằng cách ghi nhận khả năng của người tham gia trong việc nếm các axit béo trong sữa. Theo số liệu, người ta thực sự thích mùi vị của muối. Trong thực tế, họ thấy rằng muối là quan trọng hơn chất béo khi nó đến yếu tố yum của súp. Thậm chí thú vị hơn, họ thấy rằng những người nhạy cảm với hương vị của chất béo ưa thích súp ít chất béo hơn những người ít nhạy cảm hơn - nhưng chỉ cho các món súp không có thêm muối. Khi muối đã được thêm vào hỗn hợp, sở thích của họ cho một phiên bản chất béo thấp thay đổi, cho thấy muối "mặt nạ" sở thích chất béo của chúng tôi. Đơn giản chỉ cần đặt: "Tác động mạnh mẽ của muối vào sự dễ chịu có thể chỉ ra rằng muối là động lực chính của [thèm ăn] ... thực phẩm béo ngon", các tác giả nói.

Nghiên cứu thứ hai xem xét muối ảnh hưởng như thế nào đến lượng thức ăn chúng ta tiêu thụ. Nhóm nghiên cứu đã đăng ký 48 người tham gia và họ đã đến trong bốn dịp riêng biệt để ăn trưa. Họ đã được phục vụ mì ống và nước sốt mỗi ngày với nồng độ chất béo và muối khác nhau. Các nhà nghiên cứu đã đo lượng thức ăn mỗi ngày và phát hiện ra rằng những người tham gia tiêu thụ ít hơn 11% lượng calo khi bữa ăn của họ ít muối và chất béo cao hơn. Họ cũng quan sát thấy rằng mọi người ăn nhiều nhất khi họ được cho bữa ăn trưa có nhiều muối, chất béo cao, cho thấy mức độ cao của mớ hỗn độn muối với các dấu hiệu no của cơ thể.

"Cơ thể chúng ta có cơ chế sinh học để cho chúng ta biết khi nào nên ngừng ăn, và chất béo kích hoạt những cơ chế đó ở những người nhạy cảm với vị béo", tác giả nghiên cứu, giáo sư Russell Keast cho biết. "Tuy nhiên khi muối được thêm vào thức ăn, những cơ chế đó bị cùn và mọi người sẽ ăn nhiều thức ăn hơn." Điều này có thể khiến bạn ăn nhiều thức ăn béo hơn và theo thời gian, cơ thể bạn thích nghi hoặc trở nên ít nhạy cảm với chất béo hơn, dẫn bạn ăn Mặc dù nhiều chất béo mang lại lợi ích sức khỏe (như 20 chất béo lành mạnh để làm cho bạn mỏng), chúng cũng giàu calo, vì vậy ăn phần lớn có thể dẫn đến tăng cân.

Ăn cái này! tiền boa

Để giảm lượng muối và giảm cân, hãy hạn chế ăn thức ăn của nhà hàng, và cũng giảm bớt các món ăn nhẹ và các đồ tạp hóa (như khoai tây chiên, thịt bò, sốt cà chua, súp đóng hộp và soda).

Đề XuấT