Whole Foods và Hiệp hội Thực phẩm Đặc biệt - một hiệp hội thương mại gồm các nghệ nhân thực phẩm, nhà nhập khẩu và doanh nhân - vừa công bố các báo cáo xu hướng thực phẩm hàng năm dự đoán ăn nào sẽ tăng lên trở thành ngôi sao và chuyển từ thích hợp sang dòng chính vào năm 2018.

Nhà bán lẻ thuộc sở hữu của Amazon đã tham khảo ý kiến ​​những người trong cuộc toàn cầu, từ những người sommeliers đến các chuyên gia về thịt, trong khi SFA triệu tập Bảng điều khiển Trendspotter để khám phá những loại thực phẩm nào chúng ta sẽ bị ám ảnh. Tìm hiểu xu hướng của năm tới được dự báo là gì, hãy tích trữ trước và chắc chắn tránh 150 loại thực phẩm đóng gói tồi tệ nhất ở Mỹ khi bạn mua sắm.

Sản phẩm thực vật

Cả Whole Foods và SFA đều dự đoán sự tăng trưởng của các sản phẩm dựa trên thực vật, đặc biệt là ở lối đi sữa. Cho dù bạn đang cắt giảm lactose hoặc cho veganism một shot, nut và yến mạch milks đang ở đây để làm cho cuộc sống một cách dễ dàng. Chọn một loại thực phẩm không đường, và bạn cũng sẽ giảm cân: Chế độ ăn uống bán chạy nhất tập trung vào các protein thực vật và những người tham gia mất tới 14 cân Anh trong 16 ngày.

Hoa

Nếu bạn đã được nhấm nháp kombucha hoa oải hương và đặt hàng cocktail elderflower tại gastropub địa phương của bạn, mong đợi để xem rất nhiều các hương vị hoa thơm đến năm 2018. WF dự đoán rằng hoa oải hương, dâm bụt, hoa hồng, và đặc biệt là elderflower sẽ cho vay thực phẩm và uống nhiều hương thơm.

Nấm

Người da trắng phẳng, cá mocha gầy và cà phê nấm? Quả cầu pha lê của Whole Foods gợi ý rằng 'shrooms như reishi, chaga, cordyceps — không phải loại psychedelic — sẽ xâm nhập mọi thứ từ sinh tố và trà vào sản phẩm chăm sóc cơ thể.

Thực phẩm Trung Đông

Trong khi gần đây bạn có thể phát hiện ra mối liên hệ falafel mới yêu thích của mình, hãy chuẩn bị vị giác của bạn cho rất nhiều món ăn Trung Đông bùng nổ đến năm mới. Các loại gia vị như thảo quả và hương vị pha trộn như za'atar và harissa sẽ làm cho sự ra mắt nóng bỏng của họ. SFA kỳ vọng “ảnh hưởng của Ba Tư, Israel, Ma Rốc, Syria và Lebanon” sẽ vươn lên hàng đầu. (Chúng tôi đặc biệt không thể chờ đợi để xem shakshuka trên menu thường xuyên hơn nhiều.)

Tacos không có vỏ

Hãy nhớ rằng khi Taco Bell phát hành Naked Egg Taco của nó mà bỏ vỏ vỏ giòn cho một quả trứng chiên mùa hè năm ngoái? Vâng, xu hướng đó chỉ trở nên rõ ràng hơn trong '18. Đầu bếp của nhà hàng và các đầu bếp tự xưng sẽ được thử nghiệm với nhiều cách khác nhau để làm tổ thịt bò và pho mát xay… hoặc trong trường hợp này có lẽ là nấm và ca cao. 6

Thức ăn nhẹ

Khoai tây chiên đang trở nên được xác định lại bằng phương pháp ép đùn mới, hoặc cách chế biến và kết hợp các thành phần. Điều đó có nghĩa gì cho tương lai của giờ ăn nhẹ? Có lẽ chúng ta sẽ ăn cỏ trên những thứ bị phồng lên, sưng phồng, khô và crips. Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn là rau củ gốc làm thành phần chính cũng sẽ là một phần của xu hướng, do đó, hy vọng sẽ thêm khoai tây căng phồng và phô mai jicama vào tủ đựng thức ăn của bạn.

Ẩm thực Philippines

Shutterstock

Đêm thứ ba Thái Lan của bạn có thể là do một makeover. Trong khi các món ăn lấy cảm hứng từ châu Á là tất cả các cơn thịnh nộ, SFA lưu ý rằng "khẩu vị Mỹ đã trở nên tinh vi hơn và hài hòa với hương vị phức tạp và các ghi chú đắng hoặc chua của các món ăn Philippines", nhường chỗ cho sự nổi lên của họ.

Bí quyết từ gốc đến gốc

Nếu bạn là một trong những mâm cặp bông cải xanh thân cây và vỏ dưa hấu trong thùng rác, sử dụng các bộ phận sản xuất ít phổ biến hơn là hoàn toàn hợp thời trang. Đầu bếp sẽ được sáng tạo với việc nấu ăn từ gốc đến gốc và cắt giảm chất thải thực phẩm trong quá trình này.

Bột siêu thực phẩm

Matcha và nghệ lattes là tất cả các hype trong năm nay, đó là lý do tại sao các cửa hàng tạp hóa cao cấp là thêm maca gốc và cacao vào danh sách năm tới. SFA cũng lưu ý rằng than hoạt tính “đang đạt được trạng thái siêu thực phẩm cho các thuộc tính giải độc đã được báo cáo của nó và đang được sử dụng như một sự thay đổi đáng ngạc nhiên trong tất cả mọi thứ từ lớp vỏ bánh pizza đến nước chanh thành kem”, theo thông cáo báo chí.

Tính minh bạch

Ngoài các sản phẩm không biến đổi gen, hữu cơ, thương mại công bằng, chăn nuôi và không có lồng, người tiêu dùng đang yêu cầu biết cách thức hình dạng thức ăn của họ được trồng, nuôi và sản xuất nhiều hơn bao giờ hết.

Đường thay thế

“ Với đường đứng đầu danh sách chế độ ăn kiêng, người tiêu dùng tiếp tục tìm đến các chất tạo ngọt thay thế cho tác động đường huyết thấp hơn, ít calo bổ sung đường, hương vị ngọt ngào hấp dẫn cũng như dấu chân bền vững. Syrups được làm từ ngày, lúa miến, và thậm chí yacon và gốc rễ mặt trời sẽ tham gia trái cây nhà sư trên thị trường như là lựa chọn mới nổi cho ngọt ngào, ”theo SFA.

Bánh mì truyền thống

Trừ khi bạn bị bệnh Celiac, hãy xem xét việc tìm kiếm ổ bánh mỳ không chứa gluten tốt nhất đã ngừng. “Bên truyền thống của tiệm bánh cũng đã được nâng lên bởi cùng một quy trình sản xuất và tinh chỉnh giống như chúng ta thấy với protein và rau quả. Các nhà sản xuất bánh mì đang sử dụng ngũ cốc địa phương, xay xát một ngày trước khi nướng bánh, và kết hợp thời gian kiểm chứng dài, tái phát minh ra những gì bánh mì tốt có nghĩa là, "các nước SFA. Tò mò về tiêu chuẩn riêng của chúng tôi về “bánh mì ngon”? Tìm hiểu 15 lý do mọi người bị ám ảnh với bánh mì Ezekiel.

Đồ ăn nhẹ cần sa

Liệu những đồ uống có thể trở thành những món ăn mới? Với tám tiểu bang đã sử dụng cần sa hợp pháp giải trí, ngoài nhiều tiểu bang hợp pháp hóa việc sử dụng y tế của nhà máy, SFA dự báo rằng các loại thức ăn và thức uống được làm cỏ dại sẽ tăng theo luật tiểu bang và liên bang.

Nước lấp lánh

Sô-cô-la nhận được một trang điểm lớn trong năm nay với pop lành mạnh đánh kệ. Nhưng La Croix và Spindrift không phải là loại đồ uống duy nhất tạo ra sóng. Đồ uống lấp lánh ngoài vùng biển — nghĩ rằng cà phê, trà và mocktail — sẽ sáng tạo lại mọi thứ từ những buổi sáng bận rộn đến chúc mừng lễ kỷ niệm. Bạn chưa thử xu hướng này? Lấy một trong số 12 Sodas đó là thực sự khỏe mạnh bây giờ.