Những gì Heck là trong Hot Dog của bạn?



Xúc xích là một món thịt nướng mùa hè tinh túy, nhưng đôi khi, các thành phần được xa những gì chúng tôi cho là cần thiết. Từ tất cả những câu chuyện cao bạn đã nghe về franks - nhập: hồng chất nhờn và động vật gặm nhấm vẫn - bạn sẽ không muốn biết những gì thực sự trong đó wiener trước khi bạn nhấn lên cookout tiếp theo của bạn hoặc bên bờ biển BBQ?

Hãy xem danh sách thành phần của Hot Dogs cổ điển của Ball Park : Gà, thịt lợn, nước, xi-rô tách cơ, Kali Lactate, Chứa 2% hoặc ít hơn: Muối, Sodium Phosphate, Hương vị tự nhiên, Thịt bò kho, Sodium Diacetate, Sodium Erythorbate, Maltodextrin, Chiết xuất hạt tiêu, Natri nitrit.

Chúng tôi nghiên cứu những cụm từ đáng ngờ này thực sự có ý nghĩa gì dưới đây.

Gà tách cơ học

Theo USDA, gà được tách bằng máy móc “là sản phẩm gia cầm giống như bột nhão và được sản xuất bằng cách buộc xương có mô ăn được gắn qua một rây hoặc thiết bị tương tự dưới áp suất cao để tách xương khỏi mô ăn được.” được sử dụng trong các sản phẩm gia cầm từ năm 1969.

Điều gì làm cho gà tách biệt cơ học khác với chân và đùi bạn covet tại tiệc nướng? Vâng, nó xuất phát từ cùng một con vật, nhưng đó là chất thải bạn thường đặt ra cho xe chở rác. Hãy xem, trong thập niên 60, một người trong ngành công nghiệp thịt bắt đầu đặt câu hỏi liệu có bất kỳ việc sử dụng nào cho những miếng thịt thô ráp để lại thân thịt sau khi những vết cắt có thể nhận ra đã được gỡ bỏ hay không. Để trả lời câu hỏi này, các nhà chế biến bắt đầu hút sạch phần còn lại của động vật - xương và tất cả - qua những cái sàng chịu áp lực chiết xuất tất cả các mảnh ăn được và khuấy chúng thành một miếng dán màu hồng tươi sáng, theo USDA. Mục tiêu là để vắt mỗi đồng đô la cuối cùng ra khỏi mỗi thân thịt cuối cùng, và một sĩ quan trưởng tiêu chuẩn thương mại của Anh ước tính cắt giảm rẻ hơn 10 lần so với cắt giảm truyền thống. Ngày nay, tách cơ học là phổ biến, và bùn được chiết xuất thường được ép thành xúc xích, thịt bò và các loại thịt deli được chế biến khác.

Kali Lactate

Bởi vì nó ức chế sự phát triển của nấm mốc và nấm, kali lactate là một chất bảo quản thường được sử dụng trong xúc xích và thịt deli. Thật thú vị, nó cũng ức chế sự phát triển ngọn lửa, đó là lý do tại sao nó thường xuất hiện trong bình chữa cháy. Có vẻ như bạn không phải lo lắng quá nhiều về Ball Park của bạn đang bắt lửa. Bạn có thể thấy sodium lactate trong danh sách thành phần frankfurters khác. Đó là muối “bổ sung vào thức ăn để kéo dài thời hạn sử dụng và ức chế sự phát triển của các tác nhân gây bệnh trong thịt, ” Hoffman nói với chúng tôi.

Hương tự nhiên

"Đừng bị lừa bởi từ" tự nhiên "vì những hương vị này có thể được chiết xuất thông qua các hóa chất độc hại không có trên nhãn thực phẩm", huấn luyện viên sức khỏe và sức khỏe được chứng nhận và chuyên gia dinh dưỡng tích hợp Molly Hoffman nói với chúng tôi.

Sodium Diacetate

Sodium diacetate chiến đấu với các tác nhân gây bệnh được giới thiệu bởi thực hành canh tác vô đạo đức. Vào tháng 4 năm 2011, các nhà nghiên cứu ở Arizona đã thử nghiệm các mẫu thịt và gia cầm từ năm thành phố lớn của Hoa Kỳ và phát hiện ra rằng 47% đã bị nhiễm Staphylococcus aureus, chủng vi khuẩn chịu trách nhiệm cho hầu hết các nhiễm tụ cầu khuẩn. Tệ hơn nữa, hơn một nửa đã kháng với ít nhất ba loại thuốc kháng sinh. Những siêu khuẩn kháng thuốc này đến từ đâu? Nó nghi ngờ rằng bằng cách liên tục bơm động vật trang trại đầy đủ các loại thuốc chống vi khuẩn để thúc đẩy tăng trưởng, các nhà sản xuất thực phẩm đã khuyến khích sự phát triển của các chủng vi khuẩn mạnh hơn. Theo FDA, 80% thuốc kháng sinh được bán ở Mỹ được sử dụng trên động vật, không phải người, và đó là lý do tại sao chúng ta cần chất phụ gia như natri diacetate: để bảo vệ chúng ta khỏi hệ thống thực phẩm của chính chúng ta. (Đó là đủ để làm cho bạn muốn chứng khoán nhà bếp của bạn với các protein không chứa thịt.) Và natri erythorbate trong danh sách các thành phần? Đó là "chất bảo quản thường được thêm vào thịt để duy trì tính thẩm mỹ", Hoffman cho biết thêm.

Natri nitrit

Phụ gia gây tranh cãi nhiều nhất trong danh sách thành phần này, nitrít và nitrat rất phổ biến trong thiết bị làm nguội, và chúng đóng vai trò trong việc bảo dưỡng và bảo quản màu hồng của thịt và cá. “Natri nitrat là một chất bảo quản thực phẩm được sử dụng để duy trì hương vị nhân tạo, tạo ra màu sắc hấp dẫn, và thêm hương vị cho các loại thịt chế biến như xúc xích. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã tuyên bố Sodium nitrate là chất gây ung thư 'có thể xảy ra', ”Hoffman nói. Rắc rối là, sau khi ăn phải, nitrit có thể liên kết với các amin tạo thành nitrosamine gây ung thư.

Mập

Bạn có thể nghĩ rằng tất cả các gia cầm được bơm vào xúc xích đã làm cho chúng gầy hơn trong những năm qua, nhưng những con số không nói dối. Theo USDA, vào năm 1937, con chó nóng trung bình bao gồm 19% chất béo và 19, 6% protein. Người thợ mỏ than khiêm nhường này đã tăng lên khá nhiều trong 75 năm qua; ngày nay, xúc xích chứa khoảng 28% chất béo chỉ chiếm 11, 7% protein. Ball Park, một trong những con chó mang tính biểu tượng của Mỹ, giá vé thậm chí tệ hơn.

Đối với các thương hiệu chó nóng khác, chẳng hạn như Nathan's: “Mặc dù thành phần đầu tiên trong những con chó nóng của Nathan có thể nhận biết được 'Bò', bạn nên cân nhắc xem thịt đến từ đâu. Rất có khả năng là xúc xích bò không hữu cơ được sản xuất từ ​​phế liệu chất lượng thấp với sự phong phú của các kích thích tố bổ sung, ”Hoffman cảnh báo. Xúc xích bò gốc của Nathan có thể có "tự nhiên" dán trên nhãn của họ, nhưng họ là bất cứ điều gì nhưng. Nếu bạn có kế hoạch để nhận một gói những con chó này trước khi nướng, bạn sẽ có một số thành phần sơ sài khác trong danh sách của nó. Hãy xem:

Thịt bò, nước, Chứa 2% hoặc ít hơn muối, Sorbitol, Sodium Lactate, Hương liệu tự nhiên, Sodium Phosphate, Hydrolyzed Ngô Protein, Paprika, Sodium Diacetate, Sodium Erythorbate, Natri nitrit

Sorbitol

“Sorbitol là một loại rượu đường được chế biến cao có thể gây ra tình trạng tiêu hóa như khí và sưng lên. Chắc chắn không phải thứ bạn muốn có tại một bữa tiệc bên hồ bơi! ”Hoffman nói.

Sodium Phosphate

“Sodium Phosphate là một phụ gia thực phẩm được sử dụng để giữ cho thịt chế biến ẩm. Trong lịch sử nó đã được sử dụng như một điều trị táo bón vì nó có thể gây đau bụng. Ngoài ra, quá nhiều chất phụ gia này có thể gây ra sự mất cân bằng khoáng chất trong cơ thể như canxi, và cuối cùng gây loãng xương. ”

Protein ngô thủy phân

“Protein ngô thủy phân là chất tăng cường hương vị có chứa axit glutamic. Nhiều người đã quen với phiên bản muối natri của axit glutamic gọi là bột ngọt có thể gây ra chứng đau nửa đầu, tim đập nhanh, khó thở, tăng nguy cơ béo phì và tăng cholesterol LDL (chỉ với một vài tên!), ”Hoffman nói.

Trong hình thức tốt nhất, không được pha trộn của nó, một con chó nóng vẫn có thể là một lựa chọn bữa ăn rắn, nhưng bạn phải chọn một cách khôn ngoan. Đối với đồng đô la của bạn, Applegate Natural Beef Hot Dogs là những con chó nóng tốt nhất để giảm cân vì chúng được làm từ thịt bò và gia vị được cho ăn cỏ. Để biết thêm thịt sạch, bí ẩn để nướng trên vỉ nướng, hãy kiểm tra 29 loại Protein tốt nhất để giảm cân.

Đề XuấT