Tại sao thực phẩm Sprouted xứng đáng một nơi trong chế độ ăn uống của bạn



Những vấn đề này là những triệu chứng thường gặp của những người có sự nhạy cảm với một nhóm carbohydrates được tiêu hóa kém, bao gồm ngũ cốc và các loại đậu. Câu trả lời đáng ngạc nhiên cho vấn đề tiêu hóa của bạn? Tiếp tục ăn những thức ăn này.

Vâng, có một bắt: Bạn phải nảy mầm chúng đầu tiên. Bằng cách bắt chước một quá trình hoàn toàn tự nhiên, bạn có thể kích hoạt sức mạnh vốn có của một số loại thực phẩm để làm việc trong lợi ích tiêu hóa của bạn. Không chỉ vậy, nhưng bạn thậm chí có thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ nó! Chúng tôi đã tập hợp tất cả các câu hỏi và sự kiện bạn cần biết về quy trình huyền diệu này. Đọc lên, sau đó ăn lên!

"Nảy mầm là gì?"

Các loại thực phẩm có thể nảy mầm là tất cả các hạt giống. Điều quan trọng cần biết bởi vì nảy mầm chỉ là một cách để khai thác lợi ích của một quá trình xảy ra một cách tự nhiên. Hạt giống được đóng gói với tất cả các chất dinh dưỡng mà một phôi (lingo khoa học cho một nhà máy bé nhỏ) cần phải phát triển. Khi thực vật thả hạt, nó bắt đầu quá trình phát triển thành một cây mới. Nhưng hạt giống thông minh, và giống như chúng ta, chúng cần nước để sống. Vì vậy, chúng chỉ bắt đầu phát triển sau khi trời mưa - nếu không chúng chỉ nằm im, và chúng thường là những hạt giống chúng ta ăn. Cơn mưa làm cho hạt nảy mầm (sự khởi đầu của quá trình sinh trưởng) và phôi thai cuối cùng nảy mầm ra khỏi vỏ bên ngoài. Khi thực phẩm được gọi là "nảy mầm", nó có nghĩa là các nhà sản xuất đang nhân rộng quá trình này giống như ngâm hạt và cho phép chúng nảy mầm. Như bạn sẽ sớm tìm ra, nảy mầm là một trong những cách tốt nhất để chiết xuất nhiều chất dinh dưỡng nhất từ ​​thực phẩm của bạn.

Những loại thực phẩm nào có thể nảy mầm?

Như chúng ta đã đề cập, các loại thực phẩm nảy mầm đều là hạt giống. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì, lúa mạch, ngô, yến mạch và gạo; hạt giống như quinoa, lanh, và chia; các loại hạt như hạnh nhân, quả óc chó và hạt điều; và các xung như đậu xanh, đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng; và nhiều mục khác trong mỗi danh mục này.

Lợi ích của việc nảy mầm thực phẩm là gì?

1) nảy mầm trung hòa các chất ức chế enzyme

Hạt giống có các cửa hàng dinh dưỡng sao cho phôi đang phát triển có thức ăn trước khi nó có thể tự lấy nó qua mặt trời hoặc đất. Đó là lý do tại sao hạt thô có đầy đủ các chất ức chế enzyme, là các phân tử liên kết với các enzyme để giữ cho chúng khỏi phá vỡ các cửa hàng thực phẩm của hạt giống cho đến khi hạt giống tìm thấy các điều kiện thích hợp. Quá trình nảy mầm sẽ làm bất hoạt các chất ức chế enzyme này, cho phép các enzym bắt đầu hoạt động và bắt đầu phân hủy tinh bột. Vì vậy, khi bạn đang ăn hạt nảy mầm, ngũ cốc, hạt giống, hoặc các loại đậu, bạn gặt hái những lợi ích của các enzym tiêu hóa hoạt động, có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột.

2) Sprouting Cải thiện khả năng tiêu hóa của thực phẩm

Bởi vì các enzyme của hạt giống cơ bản tiêu hóa tinh bột thành các loại đường đơn giản, nó cải thiện khả năng tiêu hóa của thức ăn. Đó là bởi vì các loại đường phức tạp (còn được gọi là sợi) rất khó cho một số người tiêu hóa (và kết quả là khí đường ruột không may) bị phá vỡ trong quá trình này.

3) Mầm mầm làm giảm hàm lượng Gluten

Một trong những protein kích hoạt enzyme bắt đầu phân hủy là gluten, có nghĩa là những người có độ nhạy cảm với gluten có thể có lợi từ việc ăn ngũ cốc. Điều đó không có nghĩa là ngũ cốc không chứa gluten, vì vậy những người bị bệnh Celiac vẫn không nên ăn ngũ cốc chứa gluten.

4) Sprouting loại bỏ chất chống oxy hóa

Theo một đánh giá trong Tạp chí Mỹ về dinh dưỡng thực vật và công nghệ bón phân, hạt và ngũ cốc có hàm lượng axit phytic cao. Hợp chất này tạo thành một phức hợp với các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi và magie, khiến chúng không có khả năng hấp thụ. Các nhà khoa học nói về điều này như làm giảm "khả dụng sinh học" của khoáng chất. Bởi vì điều này, axit phytic đã được dán nhãn là một "chất dinh dưỡng chống lại", vì nó ngăn cản cơ thể chúng ta hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu này. Việc nảy mầm kích hoạt enzyme phytase, giúp phá vỡ axit phytic và làm cho các khoáng chất này có sẵn hơn để hấp thụ. Quá trình lên men cũng thúc đẩy sự phân hủy phytate.

5) Mầm mầm tăng giá trị dinh dưỡng

Quá trình nảy mầm làm tăng tổng hợp vitamin từ 6 đến 10 lần so với mức hạt không nảy mầm, theo đánh giá trong Tạp chí Dinh dưỡng thực vật của Mỹ . Đặc biệt, nảy mầm làm tăng vitamin B2 (riboflavin), B5 và B6, và thực sự bắt đầu sản xuất Vitamin C. Nó cũng có thể giải phóng chất chống oxy hóa được lưu trữ trong thành tế bào, tăng khả dụng sinh học của các khoáng chất phốt pho, canxi, sắt và magiê. trong phytates, và tăng mức axit amin và protein lên 50% trong khi giảm mỡ và carbs tới 25%.

6) nảy mầm có thể giúp bệnh tiểu đường

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các loại ngũ cốc nảy mầm và các loại đậu có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Các nhà nghiên cứu suy đoán một cơ chế tiềm năng là một trong những enzym kích hoạt trong quá trình nảy mầm là PI3K, một enzyme hoạt động cùng với insulin để điều hòa sự hấp thụ glucose. Một cách khác mà hạt nảy mầm có thể hoạt động như một chất chống đái tháo đường là vì chúng chứa hàm lượng hợp chất phenolic và flavonoid chống oxy hóa cao hơn so với các hạt không nảy mầm. Các nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng tăng đường huyết (quá nhiều glucose trong máu) tạo ra thêm stress oxy hóa, có thể gây viêm. Chất chống oxy hóa làm sạch các loài oxy phản ứng, giúp bảo vệ bạn khỏi những hợp chất có hại này.

7) Sprouted Foods Nấu nhanh hơn

Bởi vì quá trình nảy mầm một phần tiêu hóa một số tinh bột trong hạt hoặc cây họ đậu, nó có thể giúp giảm thời gian nấu của gạo hoặc đậu khi bạn đang ở trong một pinch! Quinoa nảy mầm, mất nước thậm chí có thể được ăn sống như là một thay thế ngũ cốc đóng gói protein.

8) Gạo và mì ống mềm hơn

Nếu bạn đã không thể nhảy trên gạo lứt hoặc mì ống pasta toàn bộ lúa mì vì hương vị của ngũ cốc nguyên hạt là giòn hơn so với sở thích của bạn, hạt nảy mầm sẽ là một bổ sung chào mừng bạn đến đĩa của bạn. Đó là một kết cấu tương tự như những gì bạn đang sử dụng với gạo, bột và gạo trắng tinh chế cao, nhưng với tất cả các chất dinh dưỡng (và nhiều hơn nữa) của ngũ cốc nguyên hạt.

Chúng ta có nên nảy mầm thực phẩm?

Đối với nhiều người trong chúng ta, ngũ cốc và hạt giống là một phần chủ yếu trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nhưng thường xuyên tiêu thụ các loại ngũ cốc không có hạt, hoặc chỉ ngâm / nảy mầm / kích hoạt hạt có thể dẫn đến lượng dư thừa axit phytic, vì quá trình nảy mầm là cách duy nhất để giảm đáng kể mức axit phytic. Axit phytic đã được chứng minh là làm giảm sự hấp thụ khoáng chất trong bữa ăn mà bạn đang ăn ngũ cốc hoặc hạt giống không có sẵn - nhưng nó sẽ không ảnh hưởng đến các bữa ăn tiếp theo. Nó có thể góp phần thiếu hụt khoáng chất theo thời gian cho những người có chế độ ăn không cân bằng dựa nhiều vào ngũ cốc (như thuần chay và ăn chay), nhưng những người có chế độ ăn uống cân bằng có lẽ không có nguy cơ. Nếu ăn ở mức độ vừa phải, một số nghiên cứu cho thấy rằng axit phytic có thể có lợi cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

Điểm mấu chốt: Nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay, có độ nhạy cảm với gluten nhỏ, hoặc chỉ muốn có thêm chất dinh dưỡng (và mất đi sự thổi còi đáng sợ), việc nảy mầm là dành cho bạn.

Nơi tôi có thể tìm thấy thực phẩm nảy mầm?

Nhiều cửa hàng thực phẩm sức khỏe như Whole Foods mang theo nước, hạt nảy mầm, hạt và ngũ cốc trong thùng số lượng lớn. Các vật phẩm đơn này cho phép bạn sử dụng chúng theo bất kỳ cách nào bạn muốn, cho dù đó là tạo ra một cây thạch anh mọc hoặc một hỗn hợp đường mòn mọc lên. Nếu bạn không hoàn toàn chắc chắn làm thế nào để sử dụng các loại thực phẩm kích hoạt này, bạn cũng có thể mua một số sản phẩm này khai thác sức mạnh của hạt nảy mầm cho bạn.

Thức ăn cho cuộc sống của Ezekiel 4: 9 gốc nảy mầm bánh mì

Food for Life tạo ra một loại bánh mì được gọi là Ezekiel 4: 9, được đặt tên theo câu kinh thánh mà công thức của nó xuất phát từ đó. Bánh mì sử dụng một sự kết hợp của lúa mì nảy mầm, lúa mạch, kê, đậu lăng, đậu nành, và đánh vần để tạo ra bánh mì ngũ cốc nguyên hạt ngon này. Thực phẩm cho cuộc sống cũng làm cho nhiều sản phẩm nảy mầm, bao gồm ngũ cốc, bánh nướng xốp tiếng Anh, bánh quế, mì ống và bánh. Đối với một bữa ăn sáng cân bằng giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và protein, hãy ghép một miếng bánh muffin Ezekiel của Anh với một món trứng tráng đầy rau. Bởi vì họ không sử dụng bất kỳ phụ gia nhân tạo hoặc chất bảo quản, Ezekiel bánh mì là một trong những thực phẩm giảm cân tốt nhất để mua đông lạnh.

Mua ngay bây giờ!

Trio của Quinna Sprouted Sprouted

Ngâm và nảy mầm quinoa đã được tìm thấy để làm giảm hàm lượng axit phytic của nó bằng 98 phần trăm! Đó là tin tuyệt vời kể từ khi quinoa chứa 15 phần trăm DV sắt của bạn, 30 phần trăm của DV của bạn magiê-hai chất dinh dưỡng có sinh khả dụng sẽ được giảm mà không nảy mầm các hạt. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Chemistry cũng cho thấy hàm lượng phenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa của quinoa tăng lên khi nảy mầm. Cả phenol và chất chống oxy hóa đóng một vai trò trong việc bảo vệ các tế bào của bạn khỏi stress oxy hóa viêm, liên quan đến các bệnh thoái hóa, tuổi tác và tăng cân.

Mua ngay bây giờ!

Kết hợp đường mòn Sprouted Living Intentions

Hỗn hợp đường mòn mạnh mẽ này có đầy đủ các loại hạt, hạnh nhân và hạt dẻ của Brazil, vì vậy bạn có thể gặt hái nhiều lợi ích đốt cháy chất béo hơn từ magiê sinh học dễ dàng hơn. Kết hợp với trái cây sấy khô tăng cường năng lượng và gừng tummy-nhẹ nhàng, món ăn nhẹ này sẽ giúp bạn chịu trách nhiệm trong ngày.

Mua ngay bây giờ!

Arrowhead Mills hữu cơ Sprouted bột mì

Lấy thêm một số chất dinh dưỡng từ bánh kếp, bánh quế, bánh mì và bánh quy của bạn bằng cách sử dụng bột lúa mì nguyên hạt, không biến đổi gen này từ Arrowhead Mills. Chỉ cần một vết cắn và bạn sẽ nếm được những hương vị phức tạp độc đáo với bột nảy mầm. Trong khi chế biến bổ sung từ quá trình xay xát ngũ cốc không có một số dinh dưỡng, sản phẩm này vẫn có thể có lợi cho những người có độ nhạy cảm gluten nhỏ hoặc các vấn đề về tiêu hóa với ngũ cốc. Một khi bạn mua nó, hãy chắc chắn để lưu trữ bột trong tủ lạnh hoặc tủ lạnh để duy trì sự tươi mát của nó.

Mua ngay bây giờ!

Go Raw Sprouted Sunflower hạt lanh lanh

Lấy một hộp bánh quy giòn để thu thập rượu vang và phô mai tiếp theo. Những chiếc bánh này được làm từ những nguyên liệu đơn giản như hạt lanh, hạt hướng dương nảy mầm, và hạt mè mọc cùng với các loại gia vị. Chúng tự nhiên không có gluten và giàu omega-3.

Mua ngay bây giờ!

Tôi có thể tự nảy mầm không?

Vâng! Tất cả bạn cần là 1.) ngũ cốc, hạt giống, xung, hoặc hạt của sự lựa chọn của bạn, 2.) một mason jar, 3.) một miếng vải pho mát, và 4.) một ban nhạc cao su. Hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng nguyên, unpasteurized, toàn bộ hạt giống kể từ khi nhiệt của thanh trùng ngăn chặn các hạt giống từ việc có thể nảy mầm.

Bước 1

Nhúng một cốc hạt hoàn toàn vào nước lạnh trong một bình mason được vệ sinh (đặt nó qua máy rửa chén). Đặt một miếng vải trên đầu và an toàn với một dải cao su. Để yên trong 6-12 giờ.

Bước 2

Xả qua vải và rửa sạch nhiều lần, đảm bảo xả hết chất lỏng sau lần rửa cuối cùng. Tại thời điểm này, các hạt giống đã bắt đầu nảy mầm.

Bước 3

Đảo ngược hoặc đặt lọ trên mặt của nó (đặt khăn giấy dưới lỗ mở trong trường hợp nước nhỏ giọt ra) ở một nơi tối, ấm áp.

Bước 4

Rửa sạch hạt ba lần một ngày bằng nước máy và sau đó xả hết.

Bước 5

Mầm của bạn đã sẵn sàng khi họ có đuôi về cùng một chiều dài của hạt giống, có thể mất từ ​​1 đến 4 ngày. Để ngăn chặn sự tăng trưởng hoặc tiêu thụ vi khuẩn, FDA khuyến cáo bạn nên nấu các xung nảy mầm ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày. Hạt nảy mầm có thể được sử dụng để làm sữa hạt; chickpeas nảy mầm có thể được sử dụng trong hummus nảy mầm; hạt nảy mầm, các loại hạt và hạt có thể bị mất nước để ăn nhẹ sau này hoặc được làm thành bột.

Đề XuấT