“Tối nay có gì cho bữa tối, cưng?” Bạn tôi hỏi bạn trai của cô.

“Gà nướng, bông cải xanh xào và quinoa, ” anh gọi từ bếp.

“Ôi trời ơi, kể từ khi anh ấy bắt đầu cố gắng giảm cân, anh ấy sẽ không ngừng làm quinoa, ” cô thì thầm với tôi khi cô đảo mắt. “Chúng tôi đã ăn nó hàng ngày và tôi bắt đầu phát điên! Phải có cái gì đó khác ngoài kia là về mặt dinh dưỡng tương tự, tôi có thể khiến anh ấy ăn. ”

Linh cảm của bạn tôi đã được phát hiện. Những người ăn kiêng thường chuyển sang món chính như quinoa bởi vì họ biết họ chọn khỏe mạnh, nhưng ăn cùng một thứ ngày này qua ngày khác có thể xỉn hơn ngu si đần độn. May mắn thay có những loại giả khác - hạt và cỏ không có gluten được chuẩn bị và ăn như ngũ cốc — tương tự như quinoa có thể thêm một số loại khác cho đĩa ăn tối của bạn. Những siêu thực phẩm này thường có hàm lượng protein và chất xơ cao, cung cấp một loạt các axit amin và có chỉ số đường huyết thấp nên chúng không làm tăng lượng đường trong máu như carbs đơn giản như gạo trắng. Dưới đây là bốn bạn chắc chắn nên biết.

Kañiwa

Không, chúng tôi không chỉ đánh vần sai quinoa. Kañiwa (phát âm là ka-nyi-wa) hoàn toàn khác với ngũ cốc mà chỉ có một cái tên tương tự. Hạt nhỏ không chứa gluten này có kích thước bằng một nửa kích thước của quinoa và có hương vị ngọt ngào, hơi ngọt, kết hợp tốt với đậu phụ, thịt và hải sản. Nó cũng có thể được thêm vào món salad, xào và súp hoặc kết hợp với trái cây và các loại hạt xắt nhỏ và ăn như bột yến mạch. Nếu bạn có thể đặt tay lên một chiếc hộp, hồ sơ dinh dưỡng của nó - tự hào có liều lượng protein, chất xơ, chất sắt và canxi lành mạnh - làm cho nó rất đáng giá. Một số địa điểm Whole Food mang theo ngũ cốc, nhưng nó bị đánh trúng hoặc bỏ lỡ. Vì nó có thể hơi khó tìm, chúng tôi khuyên bạn nên mua nó trực tuyến để bạn không phải chạy khắp thị trấn để theo dõi nó.

Kiều mạch

Giống như quinoa, kiều mạch là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả tám axit amin thiết yếu cần thiết để ngăn ngừa sự phân hủy của cơ bắp. Đóng gói sáu gam protein và một loạt các vitamin và flavonoid trong mỗi cốc phục vụ, hạt giống này là một cường quốc dinh dưỡng thực sự. Thêm một số mì soba Nhật Bản kiều mạch để xào với một số hạt mè rang là một cách tuyệt vời để giới thiệu nó vào chế độ ăn uống của bạn. Mỳ kiều mạch (hạt hulled của cây) có thể được sử dụng để làm một cháo ăn sáng nóng hoặc thay thế bất kỳ hạt khác bạn đã nấu ăn với tất cả mọi thứ từ món ăn phụ cho thịt hầm.

dền

Pseudograin không chứa gluten này là một người anh em họ xa xôi với củ cải được ban đầu được người Aztec trồng. Với chỉ 125 calo mỗi nửa cốc và một con số khổng lồ 5 gram protein và 3 gram chất xơ, rau dền là một bổ sung thông minh cho chế độ ăn uống của bạn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nó cũng có thể giúp hạ thấp mức cholesterol LDL “có hại”. Nếu không vì lý do nào khác, hãy nấu món ameranth cho yếu tố vui nhộn. Khi đặt trong một chảo nóng, các hạt giống bật lên như bỏng ngô! Mặc dù kết quả cuối cùng sẽ không được bất cứ nơi nào là lớn hoặc mịn, họ có một hương vị cay-bạc nhạt mà làm cho một món ăn tuyệt vời bên.

Teff

Cỏ nhỏ, không chứa gluten này có hương vị nhẹ, hấp dẫn và đóng gói 10 gram protein mỗi cốc. Nó cũng là một nguồn chất xơ tốt, các axit amin thiết yếu, canxi, sắt và vitamin C, một chất dinh dưỡng không thường được tìm thấy trong ngũ cốc. Nấu teff như một món ăn đơn giản với một số Parmesan, hành, tỏi tươi và cà chua, roi lên một chiếc bánh burger teff hoặc sử dụng nó như một cơ sở cho cháo ăn sáng. Thêm mật ong, trái cây, và mảnh dừa không đường cho một số hương vị và crunch bổ sung; bạn chỉ có thể khám phá ra yêu thích mới vào sáng sớm của bạn.