Nghĩ rằng bạn biết cách của bạn xung quanh nhà bếp? Đừng làm hỏng kỹ năng của bạn với dầu sai.

Khi nói đến tất cả các loại dầu ăn khác nhau, mọi thứ có thể gây nhầm lẫn. Không phải tất cả các loại dầu ăn đều có thể được sử dụng giống nhau - có nhiệt độ khác nhau, thời hạn sử dụng khác nhau và các giá trị dinh dưỡng khác nhau. Mặc dù tất cả đều có nhiều điểm giống nhau, nhưng những khác biệt lớn này có thể dẫn đến thất bại ẩm thực có thể xảy ra. Để tìm ra những gì bạn nên sử dụng để làm cho bữa ăn của bạn, chúng tôi đã liệt kê một số loại dầu phổ biến nhất và cách chúng được sử dụng như thế nào! Và để nắm bắt tất cả mọi thứ-chất béo, sau đó đừng bỏ lỡ độc quyền của chúng tôi, Definitive Hướng dẫn cho tất cả các loại chất béo trong thực phẩm!

DẦU DỪA

Dầu dừa là một chủ đề nóng trong những ngày này và vì lý do chính đáng. Có một số lợi ích khá tuyệt vời của dầu dừa đến từ việc sử dụng nó trên da, tóc của bạn, và đặc biệt là trong thực phẩm của bạn! Chất béo từ dầu dừa chuyển đổi dễ dàng hơn thành năng lượng so với các chất béo khác, giúp tăng cường trao đổi chất, kiềm chế sự thèm ăn và giúp giảm cân.

Làm thế nào để nấu với nó: Thay thế một số chất béo nặng mà bạn thường sử dụng với chất béo lành mạnh này; bạn sẽ nhận được một số lợi ích sức khỏe tốt một số hương vị chính. Với một mức rang vừa phải, dầu dừa là hoàn hảo cho việc xào và rang. Nó cho biết thêm một hương vị tuyệt vời để nướng tốt và thậm chí có thể được trộn vào brew buổi sáng của bạn cho một tăng thêm năng lượng và hương vị. Bạn nên tránh sử dụng nó trong vinaigrettes và marinades nhất kể từ khi dầu dừa trở nên rắn ở nhiệt độ phòng.

TINH DẦU VIRGIN EXTRA OLIVE

Loại dầu chưa tinh chế này là một yếu tố chính của chế độ ăn Địa Trung Hải vì nó là chất lượng cao nhất của dầu ô liu, mô tả hương vị thực sự của ô liu. Không giống như nhiều loại dầu ô liu khác, điều này bị ảnh hưởng bởi hóa chất hoặc nhiệt và chứa nhiều vitamin và khoáng chất tự nhiên hơn.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Nấu ăn với dầu ô liu extra-virgin không phải là một không-đi, nhưng nó có một điểm khói thấp hơn so với nhiều loại dầu khác và bỏng ở nhiệt độ thấp hơn. Vì nó có xu hướng là một loại dầu bên đắt hơn, tiết kiệm EVOO tốt để nhúng và thay đồ, và sử dụng dầu ô liu thông thường để nấu nướng và nướng bánh.

DẦU AVOCADO

Dầu bơ là Matthew McConaughey của các loại dầu, siêu linh hoạt và, tốt, ngon. Không giống như rất nhiều loại dầu được ép từ hạt mầm, dầu bơ được làm từ cùng một loại kem tốt mà tạo ra guacamole. Loại dầu có lợi cho sức khỏe tim mạch này có đặc tính chống viêm giúp ngăn ngừa tổn thương động mạch, bệnh tim và huyết áp.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Bạn có thể làm bất cứ thứ gì với dầu bơ vì điểm khói cao và hương vị ngon. Làm một mayo tự làm với 2 lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh nước chanh, 1 chén dầu bơ và muối. Bằng cách này bạn có thể bỏ qua đường và chất bảo quản nhân tạo dẫn đến mỡ bụng. Và trong khi bạn đang ở đó, tránh những 30 sai lầm bụng phẳng mà phụ nữ làm!

MỘT THỨ BƠ

Ghee là một dạng bơ được làm sáng tỏ đã nhận được sự công nhận gần đây hơn với chế độ ăn cắt sữa ngày càng trở nên phổ biến. Protein sữa đã được loại bỏ khỏi bơ để những người không dung nạp sữa có thể tiêu thụ nó. Đó là một nguồn vitamin tan trong chất béo với hương vị hấp dẫn mạnh hơn bơ. Vì nó được cấu tạo gần như hoàn toàn bằng chất béo nên ghee vẫn nên được sử dụng ở mức vừa phải.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Sử dụng ghee tương tự như cách bạn sẽ sử dụng bơ. Với điểm khói cao, nó hoạt động tốt theo nhiều cách! Một điều tuyệt vời khác về ghee là bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng vì không có sữa, làm cho nó hoàn toàn có thể lây lan cho bánh mì nướng. Hoặc thử bôi một cái chảo, thêm vào một đĩa cá chiên hoặc làm món chà xát gà, nó có thể được sử dụng cho bất kỳ bữa ăn nào bạn đang làm.

DẦU BÍ NGÔ

Dầu hạt bí ngô là thực phẩm chứa nhiều vitamin A, K, E, cũng như các axit béo omega-3 và omega-6. Nó có một màu xanh lá cây phong phú và hương vị hấp dẫn có thể làm cho sự bổ sung hoàn hảo cho một món ăn.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Tốt nhất là sử dụng dầu hạt bí ngô cho sautéing ánh sáng hoặc nướng nhiệt thấp vì nó có thể mất một số giá trị dinh dưỡng khi đun nóng. Nó làm cho một món salad ngon thay đồ, nhúng hoặc marinade cơ sở, và thậm chí cặp tốt với kem.

DẦU ÓC CHÓ

Quả óc chó chứa đầy những lợi ích dinh dưỡng. (Xem video của chúng tôi về lợi ích của quả óc chó!) Chúng được nạp với các axit béo omega-3 và giữ một nguồn đáng kể sắt, kẽm, canxi và magiê. Hương vị của loại dầu này rất giàu dinh dưỡng. Chế độ ăn giàu óc chó và dầu quả óc chó đã được chứng minh giúp cơ thể phản ứng tốt hơn với stress và giữ cho mức huyết áp tâm trương giảm xuống.

Làm thế nào để nấu với nó: dầu Walnut là tốt nhất được sử dụng chưa nấu chín và không nên được sử dụng ở nhiệt độ cao bởi vì nó trở nên hơi đắng khi nấu chín. Nhưng nó làm cho một bổ sung ngon để trộn salad và mì ống, cũng như một quả phỉ sô cô la tự chế tuyệt vời lây lan. Kết hợp 1 chén hạt dẻ rang với 2 muỗng canh bột ca cao, 1 muỗng canh xirô phong và 1 muỗng canh dầu quả óc chó trong máy xay sinh tố tốc độ cao, và trộn cho đến khi kem.

DẦU HẠT NHO

Bạn có thể đã nhìn thấy dầu hạt nho trong tóc và các sản phẩm da, nhưng tính chất dược liệu của nó cũng hữu ích trong nấu ăn. Nó có một hương vị đơn giản, không tồn tại mà không chế ngự các thành phần khác và thường rẻ hơn EVOO. Hãy chắc chắn rằng khi mua dầu grapeseed cho ứng dụng ẩm thực mà nó rõ ràng dán nhãn cấp thực phẩm. (Bạn không muốn vô tình ăn mặt nạ tóc đầy hóa chất!) Đây là nguồn axit béo thiết yếu và vitamin C. Tuy nhiên, hãy đảm bảo tiêu thụ ở mức vừa phải vì nó cũng chứa một lượng lớn omega-6 có thể tăng viêm và tăng cân. Khám phá các loại thực phẩm tương tự trong 20 Thực Phẩm Lành Mạnh Bạn Nên Ăn Điều Độ!

Làm thế nào để nấu ăn với nó: dầu hạt nho có một điểm hút thuốc rất cao có thể được sử dụng với bất kỳ loại nấu ăn - xào, chiên, rang, xé và có thể là một bổ sung tuyệt vời cho một nước xốt hoặc nước sốt. Caramelize hành tây và nấm trong dầu hạt nho để có được một món ăn ngọt ngào.

DẦU DẦU

Dầu đậu phộng có vị đậm đà ngọt, giàu calo nhưng ít chất béo bão hòa. Nó được tạo thành từ phần lớn acid béo không bão hòa đơn giúp làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Tuy nhiên, đừng quá nặng nề với công cụ này; nó có hàm lượng omega-6 cao và có thể làm hỏng tỷ lệ omega 3: 6, gây ra các vấn đề về sức khỏe. Gắn bó với các phiên bản ép lạnh, chưa tinh chế như trái ngược với các loại dầu đậu phộng thương mại bạn thường tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa và các khớp thức ăn nhanh được tinh chế, tẩy trắng và khử mùi. Giá có thể cao hơn, nhưng sức khỏe của bạn với cảm ơn bạn sau này.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Thường được sử dụng trong các món ăn châu Á, dầu đậu phộng này có thể được nấu chín theo nhiều cách khác nhau. Trong khi điểm khói cao của nó là tốt nhất cho chiên, chúng tôi đề nghị để làm cho một con gà xào, hoặc xào nhẹ một số loại rau ưa thích của bạn để thay thế. Nhận một số ý tưởng với 20 công thức nấu ăn xào cực kỳ tuyệt vời này!

DẦU MÈ

Dầu mè được nạp với chất chống oxy hóa làm chậm sự phát triển và tái tạo tế bào. Nó cũng được biết là làm giảm huyết áp, lượng đường trong máu và cải thiện làn da. Hương vị của dầu vừng là rất khác biệt và sẽ thêm một hương vị hấp dẫn cho bất kỳ món ăn nào. Nó cũng cung cấp 17 phần trăm giá trị hàng ngày được đề nghị của vitamin K cung cấp hỗ trợ xương và ngăn ngừa đông máu.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: dầu mè thông thường có một điểm khói cao 410 độ, làm cho nó phù hợp cho hầu hết các mục đích nấu ăn. Dầu mè ép lạnh có hương vị tuyệt vời trong rượu vang, nước xốt, và nước xốt trong khi dầu mè nướng mang lại hương vị đậm đà cho các món ăn như xào và dấm châu Á.

HEMP SEED DẦU

Còn được gọi là dầu cây gai dầu, có tính chất giúp giảm cholesterol, chữa lành da và kiểm soát sự trao đổi chất. Bạn có thể tìm thấy dầu này trong tấn sản phẩm chăm sóc cơ thể tự nhiên nhưng nó cũng được sử dụng trong thực phẩm. Hương vị là tinh tế và thêm một yếu tố tuyệt vời cho nhiều công thức nấu ăn.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Đừng. Dầu hạt cây gai dầu mất tất cả các chất dinh dưỡng của nó và không còn có hương vị của nó khi nó đạt đến nhiệt độ cao và được sử dụng tốt nhất làm dầu hoàn thiện. Thay vào đó, thêm nó vào hummus của bạn, smoothies giảm cân, và bánh sandwich lây lan để gặt hái lợi ích tối đa!

DẦU TỪ FLAXSEED

Trong khi những lợi ích của hạt lanh được thông qua mái nhà, hương vị không phải là yêu thích của chúng tôi. Nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn dầu hạt lanh hàng ngày có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa của bạn và có thể là một cách tự nhiên để điều trị chứng táo bón. Nó cũng đã được liên kết để giúp giảm cholesterol cao và bệnh tim.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Tránh nhiệt và được tiết kiệm với công cụ này - nó có xu hướng có một mùi và hương vị sôi nổi nếu quá nhiều được thêm vào. Sử dụng nó nhẹ trong mặc quần áo, như là một kết thúc, hoặc trong một sinh tố.

Dầu hạt hướng dương

Dầu hạt hướng dương được tính với một số hiệu ứng sức khỏe khá ấn tượng. Nó giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp chống ung thư, giảm cholesterol xấu và tăng cường năng lượng.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Dầu này có một điểm khói cao và là tuyệt vời cho xé thịt gà, cá hoặc đậu phụ.

DẦU CANOLA

Canola có tỷ lệ omega-6 với omega-3 gần bằng nhau. Tỷ lệ chế độ ăn uống này đã cho thấy để giúp chống ung thư, viêm khớp và hen suyễn. Nó cũng gleaming với axit alpha-linolenic (ALA), một axit béo omega-3 thiết yếu có thể đóng một vai trò trong việc duy trì trọng lượng.
Làm thế nào để nấu ăn với nó: Đây là lựa chọn tốt cho nấu ăn hàng ngày, từ trứng gà. Dầu canola có thể chịu đựng nhiệt độ tương đối cao và có hương vị trung tính sẽ không chế ngự món ăn.

DẦU THỰC VẬT

Bạn có thể thấy từ rau và tự động nghĩ rằng nó tốt cho bạn, nhưng đừng để tên đánh lừa bạn. Nhiều thương hiệu dầu thực vật được chế biến rất cao và chỉ đơn giản là tinh chế chiết xuất của các hạt giống khác nhau. Các thành phần có vấn đề thường gây ra sự mất cân đối trong tỷ lệ khuyến cáo giữa omega-3 và omega-6 có thể dẫn đến ung thư và nhiều vấn đề liên quan đến sức khỏe khác.

Làm thế nào để nấu ăn với nó: Bỏ qua nó. Có rất nhiều loại dầu thơm ngon, tốt cho bạn trong danh sách này sẽ không gây ra những tác hại trên cơ thể bạn.

Tóm tắt

Không bao giờ sử dụng nó: Dầu thực vật
Với sức nóng, cao như bạn cần: dầu canola, dầu hướng dương, dầu mè, dầu lạc, dầu hạt nho, ghee, dầu bơ
Nhiệt độ trung bình: Dầu dừa
Nhiệt độ thấp: dầu hạt bí ngô, EVOO
Không có nhiệt: dầu hạt lanh, dầu cây gai dầu
Có hoặc không có nhiệt: dầu mè, dầu hạt bí ngô, dầu bơ, EVOO