Gặp gỡ allulose, chất làm ngọt giảm calo mới nhất đang dùng thế giới thực phẩm sức khỏe do bão. Được bán bởi Tate và Lyle, công ty tạo ra khối đường và Splenda, khám phá mới ngọt ngào này có hương vị và kết cấu giống như đường — không có dư vị lạ ám ảnh rất nhiều lựa chọn đường nhân tạo. Lý do chính? Nó đến từ mẹ thiên nhiên. Vâng, đúng vậy, allulose được tìm thấy trong thực phẩm chế biến có nguồn gốc từ ngô lên men. Một lượng nhỏ đường có hàm lượng calo thấp cũng được tìm thấy tự nhiên trong quả sung, nho khô và xi-rô cây thích.
Về mặt khoa học, trang điểm hóa học của allulose gần giống với fructose và glucose (đường thực), nhưng nó có cấu trúc hydro và oxy hơi khác nhau. Sự khác biệt nhỏ này cho phép thay thế đường tự hào chỉ bằng một phần mười calo đường trong khi vẫn duy trì được 70% vị ngọt.
Nếu điều đó nghe có vẻ quá tốt là đúng, bạn nói đúng; có một chút hạn chế. Kể từ khi enzyme đường ruột của chúng tôi không thể phá vỡ allulose, nếu bạn tiêu thụ nó với số lượng lớn nó có thể dẫn đến đầy hơi đầy hơi, đau đớn, và khí đốt. (Mặc dù vậy, FDA nói allulose là "thường được công nhận là an toàn.") Điều đó nói rằng, các công ty thực phẩm sử dụng allulose trong các sản phẩm của họ (như Quest) đã hứa với FDA rằng họ sẽ không quá nặng tay.
Liên quan: Mọi chất làm ngọt được thêm vào phổ biến — Được xếp hạng!
Vậy, điểm mấu chốt là gì? Liệu allulose có được ánh sáng xanh? "Chúng ta biết rằng những gì chúng ta ăn và lượng ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn của chúng ta. Những hiệu ứng này có thể ngay lập tức, như tiêu chảy, hoặc chúng có thể dài hạn và gây ra các vấn đề khác. cho tiêu dùng dài hạn], "Kantha Shelke, tiến sĩ, người sáng lập của công ty nghiên cứu khoa học thực phẩm Corvus Blue, đã giải thích trong một cuộc phỏng vấn trước. Với những lo lắng của Shelke, chúng tôi khuyên bạn nên dán các chất ngọt tự nhiên đã thử và thực sự như stevia hoặc đường thực tế cho đến khi chúng ta biết được tác dụng lâu dài của allulose. Hoặc, tốt hơn, hãy thử thích ứng với 30 cách dễ dàng này để dừng ăn quá nhiều đường để quay trở lại tất cả các loại đồ ngọt — tốt!
