Những gì sau đây là công thức để đảm bảo mỗi burger bạn nướng rơi vào trại thứ hai. Sử dụng những lời khuyên và kỹ thuật cho công thức burger dưới đây, và cho tất cả các bánh mì kẹp thịt bạn thực hiện từ ngày này trở đi và bạn sẽ luôn luôn nhận được rằng "Những gì có trong bánh mì kẹp thịt?" Phản ứng từ gia đình, bạn bè và khách mời.
Sử dụng thịt bò xay tươi
Shutterstock Lý tưởng nhất, có nghĩa là mài của riêng bạn ở nhà. Nếu bạn có một máy trộn KitchenAid, bạn có thể mua một tập tin đính kèm mài ($ 38), một trong những khoản đầu tư lớn nhất mà một con chó săn có thể làm. Hãy chắc chắn rằng cả hai tập tin đính kèm và thịt bò rất lạnh trước khi nghiền vào các thiết lập thô nhất. Việc thay thế dễ dàng để mài ở nhà là yêu cầu người bán thịt làm điều đó cho bạn tại cửa hàng. Mua một phần toàn bộ ức (hoặc, không, chuck hoặc sirloin) và yêu cầu anh ta xay nó và quấn nó lên.
Đừng làm quá nhiều thịt
Shutterstock Điều tồi tệ nhất bạn có thể làm cho một burger, ngoài việc vượt qua nó, là overpack nó. Không cần nhào, xoa bóp, đấm, hoặc đóng cứng. Mang theo thịt một cách lỏng lẻo, chỉ đủ để giữ hình dạng của nó, và để nó ở đó.
Muối ở phút cuối
Shutterstock Muối thịt trước khi bạn tạo thành các miếng thịt và natri clorua sẽ làm việc để phá vỡ các sợi protein, tạo ra một kết cấu dày đặc gần xúc xích hơn là lý tưởng lỏng lẻo, mềm mại mà bạn đang tìm kiếm. Luôn luôn muối bánh mì kẹp thịt của bạn giây — không phải vài phút — trước khi nướng.
Nấu bánh rán qua một nhiệt ổn định
Shutterstock Sau khi thử nghiệm một tá phương pháp nấu ăn khác nhau, chúng tôi đã đưa ra một con đường rõ ràng để kết quả ngon ngọt, trung bình hiếm hoi: Tạo thành miếng thịt và để chúng ở nhiệt độ phòng trong 15 phút trước khi nấu; trong các thử nghiệm của chúng tôi, cho phép nhiệt độ của thịt ướp lạnh tăng lên làm cho kết quả nấu ăn thậm chí còn hơn. Sau 15 phút, nấu bánh mì kẹp thịt, với nắp đậy, trên lửa trung bình - đủ nhiệt để làm cho món bánh béo ngon, nhưng không quá nhiều mà bạn nấu ăn bên ngoài trước khi trung tâm của burger đạt đến một màu hồng hoàn hảo.
Công thức cho Burger hoàn hảo
Niklas Rhose / Unsplash 1 lb brisket mặt đất tươi
Muối và hạt tiêu đen
4 lát phô mai Mỹ
4 bánh khoai tây, nướng nhẹ
1 quả cà chua lớn, chín muồi
1 củ hành vàng, thái lát mỏng
Rau diếp
Dưa chua thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
BƯỚC 1: Tạo thành thịt bò thành bốn miếng thịt nhỏ bằng nhau, cẩn thận không làm quá nhiều thịt. Cho phép thịt để ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 15 phút trước khi nấu (khoảng thời gian để lò nướng nóng lên).
BƯỚC 2: Làm nóng lò nướng hoặc chảo nướng trên lửa vừa. Ngay trước khi nấu, mùa bánh mì kẹp thịt với muối và hạt tiêu. Đặt trên bàn nướng và nấu trong 4 phút, cho đến khi các vạch nướng ánh sáng phát triển. Lật miếng bánh, phủ pho mát, và tiếp tục nướng từ 3 đến 4 phút, cho đến khi trung tâm của một burger cảm thấy chắc chắn nhưng năng suất, giống như một bóng đá Nerf, và một nhiệt kế đọc ngay được chèn vào phần dày nhất của một burger đăng ký 135 độ F.
BƯỚC 3: Phục vụ bánh mì kẹp thịt trên bánh với cà chua, hành tây, rau diếp, dưa chua và bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thích. Làm 4 phần ăn.
