Một ngày nọ, bạn tôi hỏi tôi có thể uống một ngụm cà phê của tôi không. Khi tôi nói với cô ấy những gì đã thực sự ẩn giấu trong cốc to-go của tôi là nước dùng xương, khuôn mặt của cô ấy ngay lập tức biến thành một trong những kinh dị hoàn toàn. “Chà, đừng bận tâm, ” cô nói. "Tôi chắc chắn không muốn bất kỳ điều đó ... bất kể nó là cái quái gì."

Cuộc sống của một nut-nut đôi khi có thể thô. Với mỗi mùa có một xu hướng mới - thường kỳ quặc - mỗi người tuyên bố là giải pháp tốt nhất cho tai ương sức khỏe tập thể của quốc gia chúng ta. Nước dùng xương, được chế tạo bằng cách nấu xương động vật từ từ trong nước cho đến khi chúng phân hủy, cũng không ngoại lệ. Các pha chế tát với tên bao giờ nên off-đặt là detox du jour, và người hâm mộ của thuốc ngủ nhấm nháp tuyên bố nó có thể dễ dàng tất cả mọi thứ từ nếp nhăn để đau khớp. Cá nhân tôi nhâm nhi nó vì tôi thích hương vị (không có nhiều thứ không thích món súp ấm áp, hương vị), nhưng nghe những lời tuyên bố này khiến tôi suy nghĩ: Nước dùng có thực sự là một siêu thực phẩm tuyệt vời không? Tôi có nên bị mê hoặc bởi gallon vì vậy tôi ở lại mãi mãi trẻ và không đau? Nó thực sự là cải xoăn mới? Để nhận được câu trả lời cho những câu hỏi này và hơn thế nữa, chúng tôi đã chuyển sang Lauren Slayton, MS RD, người sáng lập Foodtrainers.

Trước khi hỏi cô ấy về lợi ích của nước dùng, tôi muốn hiểu xu hướng bắt đầu từ đâu. Tương tự như sự hồi sinh của xà cạp và dép xăng đan với vớ (có thực sự là một xu hướng lớn trong năm nay), sôi xương trong nước là không có gì mới nhưng gần đây đã có một trở lại lớn. “Một số người nói rằng người đàn ông thời tiền sử đã nấu xương trên lửa để tạo ra các chất dinh dưỡng. Mặc dù tôi không thể xác minh hoặc tranh cãi điều này, nước dùng xương chắc chắn đang có thời điểm của nó, ”Slayton nói. "Bởi vì nó rất ấm áp và nhẹ nhàng, sự hấp dẫn của nước dùng được nâng cao bây giờ trong những tháng lạnh và ảm đạm hơn bao giờ hết." Chúng tôi sẽ phải kiểm tra lại vào tháng Bảy và xem nó vẫn còn hấp dẫn. Ngoài ra, chỉ có thời gian sẽ cho biết liệu nó có sức mạnh như nhau như cải xoăn và thực phẩm sức khỏe hợp thời trang khác không.

Phát biểu về lượng calo thấp, chất dinh dưỡng đóng gói cải xoăn, làm thế nào để nước cốt xương chồng lên đến nhà vô địch chế độ ăn uống? Mặc dù người ta đã đặt tên nước dùng xương là một “đồ uống kỳ diệu” và “vàng lỏng”, những lợi ích sức khỏe - giống như nhiều loại thực phẩm sức khỏe khác trong thời điểm này — là một chút quá mức. "Mặc dù nước dùng xương chắc chắn là lành mạnh và đáng để tìm kiếm, nhấm nháp nó một lần sẽ không làm nhiều hơn hương vị tốt, " Slayton giải thích. "Tuy nhiên, nếu bạn nhâm nhi khoảng 8 ounce một ngày và theo một chế độ ăn giàu thực phẩm và ít đường và bột mì trắng, bạn chắc chắn có thể gặt hái những lợi ích", cô giải thích.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn ba cách chính mà nó có thể thúc đẩy sức khỏe của bạn:

Nó cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng.

Khi xương động vật được đun sôi để làm cho nước dùng, collagen của chúng được phân hủy thành gelatin và chiết xuất vào trong nước. Slayton giải thích: “Khi chúng tôi ăn, nó hoạt động như một băng-Aid đường ruột, bảo vệ và chữa lành lớp lót của đường tiêu hóa, giúp tiêu hóa và giúp chúng ta hấp thụ thêm chất dinh dưỡng từ các loại thực phẩm chúng ta ăn”.

Nó làm giảm đau khớp và sụn.

Gelatin không chỉ có lợi cho bụng, mà còn có thể tăng cường xương và khớp và giảm đau do viêm khớp do tuổi tác và thoái hóa khớp. Slayton cũng lưu ý rằng nước dùng giàu glucosamine, một hóa chất tự nhiên mà người ta thường dùng ở dạng bổ sung để chống lại sụn và các vấn đề chung. Cần nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn về hiệu quả của glucosamine ..

Nó có thể dễ dàng nôn nao.

"Tôi sẽ không nói với khách hàng của tôi để đi ra ngoài và nhận được búa và sau đó uống nước dùng xương, " Slayton đùa, "tuy nhiên, nước dùng là chống viêm và một nguồn khoáng chất tốt để nó làm cho một phong nha 'buổi sáng sau' biện pháp khắc phục. ”

Quan tâm đến việc trao đổi nước trái cây xanh của bạn cho nước dùng xương để gặt hái những lợi ích? Có vài cách khác nhau để có được trong xu hướng. Cách ăn uống lành mạnh nhưng tốn nhiều thời gian nhất là tự mình nấu nước dùng. Mặc dù không có nhiều sự chuẩn bị liên quan nhưng phải mất 12 đến 24 giờ để nấu ăn, Slayton nói. Có, chúng tôi biết đó là một thời gian dài, tuy nhiên Slayton giải thích rằng thời gian kéo dài trong nồi là những gì giúp phá vỡ collagen xuống thành gelatin, nơi mà hầu hết các lợi ích sức khỏe "huyền diệu" của nước dùng nói dối. Quan tâm đến việc cho nó một đi? Hãy hỏi người bán thịt địa phương của bạn cho một vài kg xương tủy lớn và một số thịt là tốt. “Điều quan trọng là bạn yêu cầu giống cỏ nuôi hữu cơ, vì thuốc trừ sâu được lưu trữ trong mỡ của động vật được nuôi thông thường, ” cảnh báo Slayton. Bên cạnh xương, công thức nấu ăn lành mạnh nhất sẽ bao gồm các thành phần như nước, giấm táo, rau và gia vị và ít khác. Nếu công thức bạn tìm thấy là có bạn ném nguyên liệu thừa vào nồi, hãy tìm một thứ khác.

Nếu bạn không muốn liên lạc với Martha Stewart bên trong của bạn, mua một nước dùng được làm sẵn cũng là một lựa chọn. Nếu bạn đang ở thành phố New York, hãy ghé qua quán bar nước dùng ở East Village, Brodo, thuộc sở hữu của Marco Canora, một phiến đá "Next Iron Chef". Ông cung cấp các món súp trong nhiều hương vị khác nhau và phục vụ nó trong các tông to-go ly. Mặc dù cảnh báo công bằng, nước dùng có giá lên đến 9 đô la một cốc. Những người trong khu vực Portland có thể nhận được một bát nước dùng từ Caveman Cultured cho $ 4 đến $ 6 đô la một cửa sổ pop.

Nếu bạn không thể tìm thấy một nhà hàng sản xuất nước dùng gần bạn, Pacific Bone Broths thay thế tốt và có thể tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm và thực phẩm sức khỏe. "Họ có thể không có nhiều gelatin như các giống tự chế vì Thái Bình Dương nhằm làm cho nước dùng của họ mỏng hơn một chút, tuy nhiên chúng vẫn là nguồn protein có hàm lượng calo thấp và, vì chúng có trong hộp, không có mối lo ngại về nhiễm BPA, ”Slayton nói.

MELT ĐẾN 10 POUNDS TRONG MỘT TUẦN!

VỚI KẾ HOẠCH DIET MỚI CỦA CHÚNG TÔI BÁN TỐT NHẤT, 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse! Kiểm tra viên bị mất đến 4 inch từ thắt lưng của họ! Hiện đã có trong bìa mềm!