Muốn hạnh phúc và khỏe mạnh? Sự thật là, cửa hàng tạp hóa là điểm dừng đầu tiên của bạn trong việc xây dựng một lối sống lành mạnh cho bạn và gia đình bạn. Nhưng nó cũng là một doanh nghiệp.

Trừ khi bạn hiểu làm thế nào các nhà tiếp thị thực phẩm đã thay đổi thực tế của các chuyến đi hàng tuần của chúng tôi đến siêu thị, nó không thể thực sự nhìn thấy nơi mà các dòng chiến đấu rơi vào cuộc chiến chống lại chất béo. Xem thêm, ngành công nghiệp thực phẩm dành 30 tỷ đô la một năm cho quảng cáo - 70 phần trăm quảng cáo quảng cáo chiêu hàng thức ăn tiện lợi, kẹo, nước ngọt và món tráng miệng.

Và trong khi họ đang bận rộn bằng cách sử dụng nhảy múa yêu tinh và nói chuyện gấu bông để bán cho bạn về cách thức mới thu nhỏ bọc thực phẩm trong tháng sẽ làm cho bạn cha hoặc mẹ phổ biến nhất trên khối, họ đang che khuất câu chuyện thực sự. Và câu chuyện thực sự là: Thực phẩm chúng ta tiêu thụ ngày nay khác với thức ăn mà người Mỹ đã ăn cách đây 30 năm. Và lý do cho điều đó đơn giản như chúng lén lút. Đọc tiếp để khám phá lý do tại sao, lời khen ngợi của các nhà nghiên cứu tại Eat This, Not That !, và bấm vào đây để báo cáo quan trọng của chúng tôi: 50 Thực phẩm không lành mạnh nhất trên hành tinh.

Giỏ hàng tạp hóa của bạn bị lỗi

Một nghiên cứu gần đây của trường Đại học Arizona cho rằng việc xử lý giỏ hàng tạp hóa là bẩn hơn so với phòng tắm siêu thị, và một nửa trong số đó mang vi khuẩn Escherichia coli . Chuẩn bị ye Wet Wipes, germaphobes!

Họ lái Senses Senseless của bạn

Những mẫu sản phẩm ngon trong cửa hàng mà bạn tìm thấy ở mọi siêu thị đặc sản? Họ không chỉ kích thích sự thèm ăn của bạn cho sản phẩm, mà còn khuyến khích bạn mua thêm thực phẩm tổng thể, theo một nghiên cứu từ Đại học bang Arizona. Trong thực tế, nghiên cứu chỉ ra rằng ngay cả mùi của thức ăn nấu ăn cũng có thể góp phần vào hiệu ứng này. Các cửa hàng cũng nhận thức được điều này. Trên thực tế, The Fresh Market mời bạn "giúp mình nếm thử một mẫu cà phê mới pha" và khoe khoang rằng "mùi thơm tràn ngập bầu không khí."

Họ lái xe Calorie Counts ngầm

Khi bạn mua một gói cookies, thông tin dinh dưỡng đầy đủ sẽ được liệt kê. Nhưng khi bạn mua các cookie được thực hiện tại cửa hàng bánh trong cửa hàng, bạn sẽ không tìm thấy số lượng calo. Điều đó phù hợp với tất cả các mặt hàng bánh mỳ, từ “bánh nướng xốp ngon” tại The Fresh Market, đến “bánh quy sô cô la tươi nướng bánh” tại Trader Joe's, đến “bánh nướng vanilla không chứa gluten” tại Whole Foods. Đối với quan điểm, chỉ một trong những cupcakes Whole Foods gói 480 calo. Số lượng calo được liệt kê trực tuyến, nhưng không phải trong cửa hàng.) Biết những con số này là rất quan trọng: Các nhà nghiên cứu của Đại học Mississippi phát hiện ra rằng những người không hài lòng - những người có khả năng lạm dụng thức ăn thoải mái hơn - ăn ít hơn 69% calo khi họ kiểm tra lượng calo nội dung trước khi đào sâu. Và để đốt cháy chất béo thậm chí nhanh hơn, đừng bỏ lỡ 55 điều cần thiết nhất để Tăng cường sự trao đổi chất của bạn.

Họ làm cho Junk Look Gourmet

Bạn có bao giờ nhận thấy rằng các sản phẩm đắt tiền hơn có xu hướng đi vào các gói fancier không? Các nhà nghiên cứu tại Đại học Michigan gần đây đã phát hiện ra rằng các nhà cung cấp thực phẩm thực sự có thể sử dụng các phông chữ và nhãn lạ mắt để giúp biện minh cho giá cao hơn. Các nhà khoa học đưa ra giả thuyết rằng các phông chữ và nhãn hấp dẫn cung cấp cho mọi người nhận thức rằng họ đang nhận được nhiều giá trị hơn cho chi phí cao hơn. Hãy suy nghĩ về nó: Bạn có muốn một miếng bánh hay một miếng bánh .

Họ Bask trong Halo sức khỏe

Bạn có cân nhắc các sản phẩm từ các siêu thị đặc sản phải khỏe mạnh hơn các sản phẩm từ các cửa hàng tạp hóa khác không? Nếu câu trả lời là có, bạn có thể làm vòng eo của bạn một sự bất hòa. Khi mọi người đoán số lượng calo trong một chiếc bánh sandwich đến từ một nhà hàng “lành mạnh”, họ ước tính rằng, trung bình, ít hơn 35% calo so với khi họ đến từ một nhà hàng “không lành mạnh”, theo một nghiên cứu ở Tạp chí Nghiên cứu Người tiêu dùng . Hãy nhớ rằng trong lần tiếp theo bạn tiếp cận với gói sản phẩm Fruit Fruit & Nut Granola của Whole Foods. Một cốc sản phẩm “lành mạnh” này chứa gần 500 calo.

Họ hàng loạt bạn lên 'hàng loạt'

Một cửa hàng tuyên bố có lựa chọn đồ ăn nhẹ lớn nhất “trong thị trấn”. Nhưng hãy cẩn thận những gì bạn mua trong phần hàng loạt này: Nó có thể khiến bạn trông giống như bạn vừa vặn trong đó. Tại sao? Bằng cách điền vào túi của riêng bạn với một muỗng lớn, bạn sẽ có khả năng đánh giá thấp bao nhiêu bạn đã phục vụ chính mình. Trường hợp tại một điểm: Một nghiên cứu của Đại học Cornell nhận thấy rằng các nhà dinh dưỡng được yêu cầu tự phục vụ cho mình kem với những cái bát và thìa lớn đã giảm khoảng 57% so với những cái bát và thìa nhỏ hơn. Mua các mặt hàng chủ lực cơ bản như gia vị, ngũ cốc và rau đậu với số lượng lớn, nhưng đảm bảo đồ ăn nhẹ của bạn luôn đi kèm với kích thước phục vụ và lượng calo. Xem: bạn không phải cắt giảm lượng calo như điên. Chỉ cần kiểm tra báo cáo độc quyền của chúng tôi: 30 cách để ăn nhiều hơn nhưng cân ít hơn.

Họ tự chọn bụng của bạn với Buffet

Nếu bạn đang xem trọng lượng của bạn, đừng bước gần buffet Whole Foods. Các nhà nghiên cứu của Đại học Cornell nhận thấy thực khách nặng hơn có xu hướng áp đảo quá mức trong các bữa tiệc tự chọn. (Ngạc nhiên!) Thịt bò thật của chúng tôi: Trong khi Whole Foods liệt kê các thành phần lựa chọn trên nhãn ID của tiệc buffet, nó không cung cấp thông tin dinh dưỡng cho bất kỳ sản phẩm nào trong số đó. Và vâng, một trong những món này là mì ống và pho mát, hoặc “mì ống và phô mai”, như chuỗi gọi.

Họ giống như Vegas

Các siêu thị được thiết kế như sòng bạc: không có cửa sổ và gần như không cửa sổ tràn ngập ánh sáng nhân tạo và Muzak, nơi mà thời gian vẫn đứng yên. Sòng bạc buộc khách điều hướng mê cung của các cơ hội cờ bạc lôi cuốn trước khi họ đến được các điểm đến quan trọng: nhà hàng, phòng tắm, cửa thoát hiểm. Cùng đi siêu thị: Các loại thực phẩm chủ yếu nhất - sản xuất, bánh mì, sữa và trứng - được đặt ở phía sau và dọc theo chu vi của siêu thị để đảm bảo rằng khách hàng đi theo chiều dài của cửa hàng — và do đó được tiếp xúc với nhiều những cám dỗ ăn vặt trên đường đi.

Họ đặt nội dung xấu ở giữa

Phần sản xuất chỉ chiếm 10% doanh thu của siêu thị, trong khi lối đi giữa chất dinh dưỡng đã cạn kiệt chiếm 26% doanh thu. Người mua sắm thành công nhất (tức là, khỏe mạnh nhất) đảo ngược tỷ lệ đó, chi tiêu tỷ lệ phần trăm của sư tử trong phần sản phẩm và tủ lạnh và một tỷ lệ nhỏ trong lối đi giữa âm u.

Họ biết nơi bạn sẽ chi tiêu nhiều tiền hơn

Người tiêu dùng có xu hướng mua sắm theo mô hình ngược chiều kim đồng hồ, theo một nghiên cứu từ Trường Wharton, do đó người bán thực phẩm đặt phần sản phẩm ở phía trước cửa hàng. Tại sao? Bởi vì nghiên cứu cho thấy rằng những người mua sắm tìm hiểu lối đi sản xuất đầu tiên dành nhiều thời gian và tiền bạc hơn trong cửa hàng.

Các nhà sản xuất trả tiền cho vị trí

Tám chuỗi cửa hàng tạp hóa hàng đầu hiện chiếm 50% doanh số bán hàng siêu thị và với sự gia tăng này, họ yêu cầu các nhà sản xuất phải trả phí cao hơn và cao hơn cho không gian kệ cao cấp. Một số ước tính, các nhà sản xuất sẽ chi 100 tỷ USD mỗi năm phí kệ, chiếm hơn một nửa lợi nhuận của ngành siêu thị.

Họ kiếm tiền cho thương hiệu mới của bạn

Như với âm nhạc và phim ảnh, đôi khi những thứ hay nhất là tối nghĩa nhất. Không chỉ các nhà sản xuất lớn hơn có khả năng mua bất động sản tốt hơn, nhưng họ thường trả tiền để giữ cho các nhà sản xuất nhỏ hơn khỏi kệ hoặc ở các vị trí bất lợi. Tại California, các nhà sản xuất độc lập đã đệ đơn kiện cáo Sara Lee trả tiền cho các siêu thị để xuống hạng các nhà sản xuất túi địa phương chỉ với các kệ hàng đầu và cuối. Đáng buồn thay, những thương hiệu ít được biết đến thường lành mạnh hơn và giá cả phải chăng hơn so với các đối tác lớn của họ.

Họ đang nhắm mục tiêu trẻ em của bạn

Ngành công nghiệp ngũ cốc chi nhiều tiền hơn mỗi năm - 229 triệu đô-la - quảng cáo cho trẻ em hơn bất kỳ loại thực phẩm đóng gói nào khác, theo Ủy ban Thương mại Liên bang. Điều đó cũng có nghĩa là họ có thể đủ khả năng để đặt ngũ cốc ngọt
trên kệ thấp hơn để lọt vào mắt những đứa trẻ bị đói đường, những người sau đó có thể nhử bố mẹ cho chiếc hộp tinh tế đầy màu sắc đó.

Họ lừa bạn với giá

Được rồi, vì vậy một hộp bánh quy có giá $ 4 và $ 4, 50 khác. Nhưng trước khi bạn giả định $ 4 là rẻ hơn, hãy xem xét kỹ hơn trọng lượng tịnh. Bạn sẽ thường thấy rằng hộp đắt tiền hơn có chứa nhiều thức ăn hơn và do đó thực sự rẻ hơn. Kiểm tra trọng lượng tịnh cũng là một cách tuyệt vời để đảm bảo rằng bạn không trả tiền cho rất nhiều bao bì, chỉ để về nhà và khám phá ra rằng hầu hết những gì bên trong hộp là không khí.

Họ biết bạn đang vội vã

Một nghiên cứu được Viện Khoa học Marketing hỗ trợ phát hiện ra rằng những người mua sắm đã thực hiện “chuyến đi nhanh” đến cửa hàng đã mua trung bình hơn 54% hàng hóa so với dự định. Thay vào đó, hãy chu đáo trong kế hoạch của bạn. Giữ một notepad từ trên tủ lạnh của bạn và ghi chú trong suốt cả tuần về những gì bạn cần. (Tránh các chuyến đi bổ sung cũng sẽ giảm chi phí xăng dầu của bạn.)

Họ đã bổ sung calo vào thực phẩm truyền thống

Vào đầu những năm 1970, các nhà sản xuất thực phẩm, đang tìm kiếm một thành phần rẻ hơn để thay thế đường, đã đưa ra một chất gọi là xi-rô ngô fructose cao. Ngày nay, HFCS nằm trong một loạt thức ăn không thể tin được — mọi thứ từ ngũ cốc ăn sáng đến bánh mì, từ nước sốt cà chua đến nước sốt mì ống, từ hộp nước ép đến trà đá. Vì vậy, nước sốt mì ống của bà bây giờ đi kèm trong một cái lọ, và nó được nạp với những thứ chỉ hoàn hảo để thêm thịt vào xương của bạn — và đưa vào bụng của bạn.

Họ Supersize Stuff của họ

Nếu bạn có thể kiếm được nhiều thức ăn hơn chỉ vài xu, thì nó sẽ làm mọi thứ trên thế giới nâng cấp lên “bữa ăn giá trị”. Và vì mẹo này đã hoạt động rất tốt cho các nhà tiếp thị thực phẩm nhanh, sản phẩm trung bình của bạn trong siêu thị cũng đã trở thành Hulkified. Vấn đề là cách chúng ta nhìn vào thức ăn - chúng ta nên xem xét cắt giảm lượng calo của chúng ta, chứ không phải thêm vào chúng.

Họ muốn bạn mua hàng ngoài mùa

Trong thời kỳ vàng son của siêu thị Mỹ, cà chua Chile và măng tây Nam Phi là một cánh tay dài khi đất của chúng tôi bị che phủ trong tuyết. Chắc chắn, đôi khi bạn chỉ cần cà chua, nhưng có ba lý do thuyết phục để mua sắm trong mùa: nó rẻ hơn, tốt hơn và tốt hơn cho bạn. Vì vậy, đánh dấu lịch của bạn. Để có thêm tin tức thú vị về sản phẩm của bạn, hãy xem 21 điều tuyệt vời này đã xảy ra với cơ thể bạn khi bạn ăn chuối.

Trái cây và rau quả của chúng tôi không khỏe mạnh như họ đã từng

Các nhà nghiên cứu đã thực hiện một nghiên cứu được công bố trên tạp chí American College of Nutrition đã thử nghiệm 43 loại cây trồng khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng và phát hiện ra rằng 6 trong số 13 chất dinh dưỡng cho thấy sự sụt giảm lớn giữa 1950 và 1999: protein, canxi, phốt pho, sắt, riboflavin, và axit ascorbic. Các nhà nghiên cứu nói rằng có lẽ do những nỗ lực của nông dân để đạt được sản lượng cao hơn bởi vì cây trồng phát triển nhanh hơn có thể được chọn trước đó. Kết quả là, thực vật không thể tạo ra hoặc hấp thu chất dinh dưỡng ở cùng một tỷ lệ.

Họ giấu những gì thực sự trong thực phẩm của chúng tôi

Ngày càng có nhiều, các nhà tiếp thị đang bổ sung các loại chất bảo quản, chất béo, đường và các chất thực phẩm “mới” mới vào bữa ăn hàng ngày của chúng tôi. Thật vậy, hiện có hơn 4.000 thành phần trong danh sách các phụ gia thực phẩm cho phép của FDA, và bất kỳ một trong số chúng có thể kết thúc trên đĩa của bạn. (Và đây là một thực tế đáng sợ: Chỉ có 373 trong số 4.000 chất phụ gia này “được FDA công nhận là an toàn”). Nhưng thường thì chúng không giải thích được (kẹo xanthan là gì?) Hoặc, trong trường hợp thực phẩm của nhà hàng, không đề cập đến. Trừ khi chúng ta ăn nó ngay trên cây, thật khó để biết chính xác là cái gì trong món trái cây đó.

Tất cả những xu hướng đáng lo ngại trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi là rất nhiều để nhai - nhưng nhai chúng chúng tôi làm, thường bởi vì chúng tôi cảm thấy chúng tôi không có sự lựa chọn. Tuy nhiên, tôi tin rằng có một cách tốt hơn. Tôi tin rằng chúng ta có thể tận hưởng tất cả tiền thưởng của siêu thị — và một số chương trình truyền hình khá hay - và không tăng cân hay mất kiểm soát cơ thể và sức khỏe của chúng ta. Tôi tin rằng kiểm soát thức ăn của chúng ta, trọng lượng của chúng ta, và cuộc sống của chúng ta không phải là khó khăn. Tôi tin rằng nếu chúng ta có kiến ​​thức và hiểu biết chúng ta cần, chúng ta có thể và sẽ đưa ra những lựa chọn đúng đắn. Và như thể để chứng minh điều đó, đừng bỏ lỡ 14 cách để giảm bụng của bạn trong 14 ngày.