Dinh dưỡng nói với khách hàng để đọc các nhãn dinh dưỡng và danh sách thành phần vì lý do tốt: Thường có rất nhiều rác được liệt kê ra thành những từ khó phát âm và đánh vần. Đó là một cách chắc chắn để biết một thực phẩm được đóng gói với, tốt, nhiều hơn những gì bạn mặc cả. Ở đây, chúng tôi đã xem xét danh sách thành phần của một số loại thực phẩm được đóng gói và làm sẵn phổ biến nhất.
Từ nghiền nát, lỗi cho chất chống cháy (có, thực sự.), Đọc lên trên 30 thành phần để tìm ra cho lần sau khi bạn mua sắm hàng tạp hóa. Sau đó, đọc lên trên 23 phụ gia thực phẩm tồi tệ nhất ở Mỹ để giúp bạn giảm cân và đá thực phẩm chế biến tốt.
Virus được phun lên
Nghe có vẻ thô bạo, nhưng thực hành phun virus trên thực phẩm đã được phê duyệt vào năm 2006. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) có các loại thực phẩm như xúc xích, xúc xích và các loại thịt deli khác được phun vi rút diệt khuẩn.
Tóc gặm nhấm
Shutterstock Sách hướng dẫn về mức độ khiếm khuyết của FDA (không đọc nó nếu bạn không muốn bị thu nhỏ) liệt kê “giới hạn cho phép” đối với các khuyết tật tự nhiên hoặc không thể tránh khỏi trong hơn 100 loại thực phẩm phổ biến. Ví dụ, các sản phẩm mì ống và mì ống có thể chứa trung bình 4, 5 sợi lông động vật gặm nhấm (hoặc hơn) cho mỗi 225 gram trong sáu hoặc nhiều mẫu phụ. Trong khi đó không phải là số lượng trung bình của côn trùng hoặc lông gặm nhấm trong các sản phẩm này, con số đó là những gì FDA cho phép vì vậy có một cơ hội bạn đang ăn nhiều hơn bạn nhận ra.
Xi-rô fructose ngô cao (HFCS)
Shutterstock HFCS được chứng minh là một loại đường không tự nhiên được làm từ xi-rô ngô và bạn không muốn lạm dụng nó. Các thành phần được liên kết với tất cả mọi thứ từ bệnh tiểu đường loại 2 và tăng cân đến hội chứng chuyển hóa. Liên minh châu Âu giới hạn việc sử dụng nó nhưng ở Hoa Kỳ, bạn vẫn sẽ tìm thấy nó trong tất cả mọi thứ từ applesauce đến soda và thậm chí cả nước sốt cà chua.
Castoreum
Shutterstock Mặc dù nó được biết đến như là một thành phần “tự nhiên”, nhưng castoreum được làm từ các túi bia của hải ly — còn gọi là các tuyến mùi hương hậu môn của chúng - và điều cuối cùng bạn mong đợi trong món tráng miệng của bạn. Các thành phần, trong khi nauseating-sounding, là vô hại nhưng làm theo cách của mình vào nhiều vanilla và món tráng miệng hương vị quả mâm xôi.
Propylene Glycol
Propylene glycol là một chất phụ gia thường được sử dụng trong các loại sơn kiến trúc acrylic. Trong thực phẩm, nó được sử dụng để giúp duy trì độ ẩm trong các thương hiệu như Thổ Nhĩ Kỳ Hill Vanilla Bean Light Recipe, và các loại kem chế độ ăn uống khác để làm cho chúng thêm “có thể dùng được”.
Kali Bromat
Shutterstock Kali bromate trong bột cho phép bánh mì tăng cao hơn và nó mang lại cho nó một kết cấu fluffier. FDA cho phép các thành phần trong thực phẩm, mặc dù Trung tâm Khoa học trong lợi ích công cộng kiến nghị một lệnh cấm và tuyên bố của châu Âu rằng nó có thể gây ung thư và độc hại nếu nuốt phải. Nghiên cứu từ Trung tâm Khoa học và Môi trường cho thấy rằng bromate kali vẫn được tìm thấy trong bánh mì Harvest Gold và Britannia, cũng như bánh pizza và bánh burger ăn liền của Pizza Hut và Subway - mặc dù nó không được liệt kê trên nhãn. Eek.
Butan (TBHQ)
Shutterstock TBHQ là viết tắt của butylhydroquinone đại học (bạn biết đấy, một trong những thành phần cẩn thận mà bạn không thể phát âm). Nó là một chất phụ gia được sử dụng để ngăn chặn hoặc trì hoãn quá trình oxy hóa trong các sản phẩm cá, bỏng ngô vi sóng và cốm gà. Nó cũng nằm trong Bơ Đậu Phộng và Crisco của Reese. Một số nghiên cứu cho thấy rằng TBHQ dư thừa có thể gây ra các tác động độc hại lên hệ thống miễn dịch ở trẻ em.
Bisphenol A (BPA)
Shutterstock BPA là một loại hóa chất công nghiệp có tiếng ồn được thêm vào nhiều thùng chứa thực phẩm và đồ uống - chủ yếu là lon và nhựa. Một số báo cáo cho thấy nó trong hơn 16.000 sản phẩm đóng gói và 67 phần trăm thực phẩm đóng hộp. Nghiên cứu phát hiện ra rằng BPA có thể là một chất gây rối loạn nội tiết tố, bắt chước estrogen trong cơ thể.
Asen
Shutterstock Bởi vì thành phần hóa học asen có trong đất và nước, nó có thể biến thành thức ăn có vẻ lành mạnh như ngũ cốc, bao gồm gạo, trái cây và nước ép trái cây và rau. Tuy nhiên, nguồn gây nhiễm asen lớn nhất ở người là từ nước bị ô nhiễm từ các nguồn địa chất.
Trong khi tiếp xúc lâu dài với asen vô cơ có liên quan đến nguy cơ ung thư da, bàng quang và ung thư phổi cao hơn, đừng lo lắng. Hầu hết chúng ta uống nước sạch và lọc - và đó là cách số một để tránh phơi nhiễm. Điều đó nói rằng, một nghiên cứu của 142 miếng thịt gà nấu chín và 116 miếng thịt gà sống từ một cửa hàng tạp hóa cho thấy 78 nấu chín và 65 mẫu nguyên liệu chứa asen.
Carrageenan
Shutterstock Carrageenan là một chất phụ gia được sử dụng để làm dày và bảo quản thực phẩm và đồ uống. Mặc dù nó có thể xuất phát từ một thứ gì đó lành mạnh (rong biển), có một số bằng chứng liên kết nó với các vấn đề về viêm và GI (suy nghĩ: đầy hơi hoặc IBS) và dị ứng thực phẩm. Bạn sẽ tìm thấy nó trong một số sữa hạt, bánh pudding, kem và đồ uống Nesquik.
Sodium nhôm Phosphate
Shutterstock Các hỗn hợp cookie và bánh phổ biến chứa chất bảo quản này được sử dụng làm chất ổn định trong thực phẩm. Vấn đề là bạn cũng sẽ tìm thấy thành phần trong danh sách xem phụ gia thực phẩm của Nhóm làm việc môi trường.
L-Cysteine
Bánh quy của Facebook / Einstein Bros. Nó có thể là một axit amin, nhưng nếu bạn nhận thấy L-Cysteine trong danh sách thành phần bánh mì hoặc bánh mì yêu thích của bạn, một số báo cáo cho thấy nó có nguồn gốc từ lông vũ và tóc của con người. Einstein Bros. và Dunkin 'Donuts đều đã xác nhận sử dụng L. Cysteine trong tất cả bánh mì tròn của họ.
BHT (butylated hydroxytoluene)
Shutterstock BHT có thể được coi là anh em họ của BHA (ác) vì cả hai đều có cùng mục đích: để giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon. Nhưng BHT cũng là một chất kích thích da và mắt người. Trong các nghiên cứu trên động vật, những con chuột được cho ăn liều BHT cao cũng cho thấy sự gia tăng cholesterol.
Azodicarbonamide
Shutterstock Được sử dụng như một tác nhân làm trắng trong bột ngũ cốc và như là một "bột điều hòa" trong bánh mì, FDA coi azodicarbonamide là một phụ gia "an toàn". Nhưng Liên minh châu Âu, đã cấm sử dụng ADA (như nó cũng được biết), nghĩ khác đi.
Cellulose dạng bột
Shutterstock Cellulose dạng bột - được làm từ bột gỗ khô - được FDA chấp thuận và thường được công nhận là an toàn (GRAS). Nó được sử dụng trong các loại thực phẩm như pho mát grated, cà phê kem, và đông lạnh Lean Cuisine để hấp thụ nước và các chất lỏng khác. Vấn đề là nó không tiêu hóa được, vì vậy nhiều người nghĩ rằng nó không có chỗ trong thức ăn của chúng ta.
Mononodium Glutamate (MSG)
Shutterstock FDA thường công nhận MSG, một hợp chất hóa học làm tăng hương vị, an toàn. Nhưng họ cũng đã nhận được nhiều khiếu nại — nghĩ đau đầu và buồn nôn — về thành phần trong những năm qua. Thực phẩm Trung Quốc không phải là thủ phạm duy nhất. Các loại thực phẩm đóng gói khác như Doritos chứa MSG cũng như các bữa ăn đóng hộp phổ biến, như Kraft Mac và Cheese.
Maltodextrin
Shutterstock Được niêm yết dưới dạng GRAS của FDA, maltodextrin là loại bột có thể cải thiện kết cấu, hương vị hoặc thời hạn sử dụng của thực phẩm. Nó được tìm thấy trong thực phẩm đông lạnh (bao gồm rau bina rau diếp, Atisô và gà Panini), nhưng một số nghiên cứu liên kết các thành phần với những thay đổi trong ruột và viêm.
BHA (butylated hydroxyanisole)
BHA là một chất chống oxy hóa tổng hợp giúp thực phẩm đóng gói không bị ôi. Bạn sẽ tìm thấy nó trong khoai tây chiên và một số loại dầu thực vật cũng như cả Chex Mix và Totino's Pizza Rolls. Và trước khi bạn nghĩ rằng từ "chất chống oxy hóa" làm cho nó khỏe mạnh, BHA đã được chứng minh là gây ung thư ở động vật. Ngoài ra, nó bị cấm ở các quốc gia khác.
Titanium Dioxide
Một số nghiên cứu phát hiện ra rằng các hạt nano của titanium dioxide là “có khả năng gây ung thư cho con người”. Đó là trong cả hai bánh cupcake Lil Debbie Chocolate và bánh Pizza cuộn của Totino.
Natri nitrat
Shutterstock Bạn sẽ tìm thấy chất bảo quản thịt được chế biến này trong các loại thực phẩm như xúc xích Oscar Meyer và thịt nguội. Trong khi nó giữ cho thịt được chữa khỏi tươi, một số nghiên cứu liên kết một lượng lớn ung thư ruột kết - và thịt chế biến - nói chung có nguy cơ cao hơn về bệnh tim mạch và các vấn đề sức khỏe khác.
Dầu đậu nành
Shutterstock Loại dầu nấu ăn phổ biến này - đôi khi được cho là một lựa chọn tốt hơn cho chất béo bão hòa - có thể được tìm thấy trong các loại kem cà phê, một số loại bao bì đóng gói và bánh mì flatbread, và các thành phần của Cheez. Nhưng một số nghiên cứu đã liên kết nó để tăng cân và viêm.
Vàng 5 và 6
Pixabay Bị cấm ở các nước như Na Uy và Áo, những loại thuốc nhuộm thực phẩm này có liên quan đến dị ứng cũng như những thay đổi về hành vi và hành vi, đặc biệt ở động vật. FDA yêu cầu các công ty thực phẩm dán nhãn các sản phẩm có chúng để những người “nhạy cảm” với thuốc nhuộm có thể tránh tiêu thụ chúng. Tốt nhất là bỏ qua Kraft Mac và Cheese, thạch đậu và xi-rô caramel nếu bạn lo lắng.
Chiết xuất cochineal
Được phép của Starbucks Loại sắc tố màu đỏ này (còn được gọi là carmine) được làm từ các loại vụn nghiền nát được sử dụng làm nguyên liệu chính của một số loại đồ uống Starbucks. Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy thành phần không độc hại. Nhưng một số người có phản ứng dị ứng với nó. FDA yêu cầu các sản phẩm có thành phần này để đưa chúng vào nhãn. Bạn vẫn có thể tìm thấy nó trong các loại thực phẩm như sữa chua Yoplait.
Con giòi
Joanna Kosinska / Unsplash Một nổi bật đáng yêu khác từ Sổ tay về mức độ khuyết tật của FDA: Mỗi 100 gram nấm, đóng hộp và 15 gram nấm khô có thể có hơn 20 con giòi. Yum.
Polysorbate 60
Polysorbate 60 là một loại dầu đặc được sử dụng để đóng gói các loại thực phẩm như bánh pudding và món tráng miệng gelatin và giữ nước sốt (nghĩ: chocolate hoặc caramel) mịn. Bạn cũng có thể tìm thấy nó trong các sản phẩm mỹ phẩm. FDA mô tả nó như là "một hỗn hợp của polyoxyethylene ete của hỗn hợp một phần stearic và palmitic acid este của anhydrit sorbitol và các hợp chất liên quan." Chỉ cần những gì bạn muốn cho món tráng miệng, phải không?
Sodium Benzoate
Lịch sự của McDonald's Bạn sẽ tìm thấy chất bảo quản này trong các mặt hàng thực phẩm nhanh như nước sốt “Big Mac” của McDonald's và đóng băng của Taco Bell. Nó đôi khi được thêm vào thực phẩm để bảo vệ chống lại vi khuẩn, men, hoặc nấm mốc tăng trưởng và là GRAS với số lượng nhỏ.
Aspartame
Shutterstock Chất làm ngọt nhân tạo, không calo này (còn gọi là NutraSweet và Equal) là một trong những sản phẩm phổ biến nhất trên thị trường. Bạn sẽ tìm thấy nó trong chế độ ăn uống soda, đường mát Whip miễn phí, không có đường-thêm thanh, và nướu răng không đường. Vấn đề là một số nghiên cứu liên kết aspartame để tăng mức độ đói và tăng cân.
Phthalates
Shutterstock Được sử dụng trong chế biến và đóng gói thực phẩm, phthalates cũng có thể thấm vào các loại thực phẩm yêu thích của bạn. Thành phần này được gọi là chất gây rối loạn nội tiết do hoạt động kích thích estrogen trong cơ thể. Nghiên cứu cũng liên kết nó với cả vấn đề sinh sản và dị tật bẩm sinh. Bữa ăn tại nhà hàng của bạn có thể bị kẹt với chúng. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Environmental International cho thấy những người ăn uống có hàm lượng phthalate cao hơn 35% so với những người tiêu thụ các bữa ăn tự nấu.
Màu đỏ # 40
Shutterstock Được tìm thấy trong kẹo, bánh sô cô la, ngũ cốc, bánh ngọt, đồ ăn nhẹ trái cây và nhiều loại thực phẩm khác, Red # 40 là một trong những loại thuốc nhuộm thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất trong cả nước. Nó bắt nguồn từ dầu mỏ và một số nghiên cứu cho thấy thuốc nhuộm là “có khả năng gây ung thư”.
Dầu thực vật bromated (BVO)
cpaulfell / Shutterstock Nó được sử dụng để giữ hương vị cam quýt từ nổi đến đỉnh của một số nước sô-đa và đồ uống thể thao (Mountain Dew có BVO trong đó). Phụ gia thực phẩm này, chứa brôm - một thành phần trong chất chống cháy - bị cấm ở cả châu Âu và Nhật Bản.
