Cho dù bạn đang chuẩn bị một món ăn ngon và đúng cách hoặc sử dụng giỏ hàng cho một công thức vodka penne alla mới, chìa khóa để hoàn thiện món ăn của bạn là bắt đầu với mì ống ngon nhất. Bởi vì hầu hết chúng ta không có thời gian để làm mì từ đầu, chúng tôi đã tư vấn tám đầu bếp Ý có uy tín để giúp chúng tôi tìm thấy những món mì khô được mua ở cửa hàng hàng đầu để nấu ăn tại nhà dễ dàng và ngon miệng. Bởi vì ai sẽ biết mì ống tốt hơn những người nấu ăn để kiếm sống? Trước khi đun sôi nồi, hãy thử thay thế thương hiệu thông thường của bạn bằng những loại mì này.

Barilla

“Tôi đã thử nghiệm không ngừng các loại mì ống để sử dụng trong các nhà hàng Piada hoàn hảo bổ sung cho các nguyên liệu tươi ngon và hương vị táo bạo của chúng tôi. Thử nghiệm nhà bếp của chúng tôi cho thấy mì Barilla Spaghetti Rigati bám vào nước sốt của chúng tôi, và kết cấu dày hơn của nó cho phép nhiệt độ tốt hơn cho trải nghiệm khách tối ưu. ” - Matt Harding, Executive Head Chef của Piada Italian Street Food ở Columbus, Ohio

Mua Barilla trên Amazon ngay bây giờ.

Lidia's

Lidia Bastianich, nhà truyền hình công cộng đoạt giải Emmy- và James Beard, tác giả sách nấu ăn bán chạy nhất, chủ nhà hàng, và đồng sở hữu của thị trường Ý Eataly, giới thiệu dòng mì ống của riêng mình vì nó được làm bằng bột semolina giàu protein. "Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của mì ống khô là hàm lượng protein, vì nó ảnh hưởng mạnh đến kết cấu và mùi vị, " Bastianich nói với chúng tôi. “Hàm lượng protein trong bột càng cao thì càng tốt. Bắt đầu với ít nhất 17 phần trăm protein. Đây là cách mì ống được ăn ở Ý được làm. ”

Mua Lidia's Pasta trên Amazon ngay bây giờ.

De Cecco

“Tôi luôn luôn giới thiệu mì ống De Cecco. Đó là mì ống duy nhất có hương vị thực sự, ngay cả khi bạn không thêm nước sốt (mà tôi không khuyên bạn nên!). Các mì ống cũng liên tục nấu ăn ngon, miễn là bạn làm theo các hướng dẫn trên bao bì. Thật khó để đi sai với thương hiệu này! ” - Đầu bếp Sal ​​Scognamillo của nhà hàng Ý nổi tiếng của Patsy ở New York

“Thương hiệu mì ống yêu thích của tôi là De Cecco, bạn có thể tìm thấy ở các siêu thị. Tôi cũng thích Barilla, cũng có sẵn. Tôi chỉ mua giống Ý. Những gì tôi tìm kiếm là kết cấu, và cả hai thương hiệu này đều giữ kết cấu của họ sau khi nấu ăn ngon miệng . ” - Alfred Portale, Executive Chef và Đồng sở hữu của Gotham Bar and Grill ở NYC

“Trong một nhúm, tôi luôn đi với mì ống De Cecco. Nó là tốt nhất có, và nó có sẵn ở khắp mọi nơi, vì vậy bạn luôn có thể dựa vào nó. ” - Nino Zizzo, Đầu bếp điều hành của Barbusa ở San Diego của Little Italy

“De Cecco thường được tìm thấy ở Hoa Kỳ và là một loại mì ống chất lượng cao. Đó là 100% semolina và luôn phù hợp. Bởi vì cách nó được cắt, nước sốt bám vào mì ống tốt hơn, mà kết quả trong một bài thuyết trình tốt hơn mạ. ” - Anthony Gargano, đầu bếp và chủ sở hữu của Osteria Bigolaro ở Geneva, Illinois

Mua De Cecco trên Amazon ngay bây giờ.

Pasta Setaro Pasta & Afeltra

“Nếu bạn đang mua sắm trực tuyến hoặc trong một cửa hàng đặc sản, bạn có thể tìm thấy Setaro Pasta hoặc món yêu thích tuyệt đối của tôi: Afeltra theo hình dạng rigatoni. Tôi là người truyền thống khi nói đến hình dạng và kích cỡ mì ống, và công thức thực sự quyết định hình dạng cần sử dụng. Một số món ưa thích của tôi là rigatoni, mezzi rigatoni, và fusilli, có tác dụng tốt với nước sốt cà chua kiểu ragu vì những hình dạng này giữ nước sốt cà chua ngon. ” - Alfred Portale, Executive Chef và Co-Owner của Gotham Bar and Grill ở NYC

Mua Afeltra Pasta trên Amazon ngay bây giờ.

La Molisana

“La Molisana là thẳng từ Ý và 100% mì ống semolina, trong đó có một màu vàng đẹp. Nó thực sự xác thực với Ý. Nó là từ Molise, được biết đến với khí hậu và đất đai tuyệt vời của nó và có nhiều hạt mì ống của Ý. ” - Anthony Gargano, Đầu bếp và Chủ sở hữu của Osteria Bigolaro ở Geneva, Illinois

Mua La Molisana trên Amazon ngay bây giờ.

Colavita

“Những món mì được tôi mua ở cửa hàng yêu thích của tôi là của Colavita, đặc biệt là Orecchiette và Cavatappi. Cả hai đều có một nhai rất chắc chắn nhưng có răng cưa, đặc biệt là khi nấu chín. Họ có hương vị tuyệt vời, và các hình dạng là tuyệt vời với nước sốt thịnh soạn và mộc mạc như bolognese, xúc xích và bông cải xanh, và nước sốt kem cà chua phong phú. Một số công thức nấu ăn yêu thích của tôi sử dụng chúng bao gồm Pasta 'Little Ears' với xúc xích, bông cải xanh, và Pesto và Cavatappi trong nước sốt cà chua kem cũng rất ngon! ” - Claudia Sidoti, Head Chef và Recipe Developer tại HelloFresh

Mua Colavita trên Amazon ngay bây giờ.

Bây giờ bạn có mì ống tốt nhất, bạn chỉ cần nước sốt tốt nhất!