Tôi sẽ không giả vờ rằng việc có một đứa trẻ ăn những gì tốt cho anh ta đôi khi không phải là một cuộc đấu tranh.

“Nhiều bậc cha mẹ nói với tôi, 'Con tôi không thích thức ăn lành mạnh', ” David Katz, MD, một giáo sư lâm sàng liên kết về dịch tễ học và y tế công cộng tại Trường Y Yale nói. “'Finicky' không phải là một cái cớ. Bạn không bao giờ nghe cha mẹ nói, 'Con tôi không thích nhìn cả hai cách trước khi đi qua đường.' Họ bảo anh ta làm điều đó. Ngày càng có nhiều trẻ em chết vì biến chứng từ thức ăn xấu mà chúng ăn hơn là từ thuốc lá, ma túy và rượu. ”

Vậy làm thế nào để bạn dạy những điều căn bản về dinh dưỡng cho một đứa bé 7 tuổi? Ngay cả những người trưởng thành của chúng tôi cũng gặp khó khăn trong việc hiểu được các vitamin và khoáng chất nào chúng ta cần nhiều hơn và thành phần hóa học phức tạp nào chúng ta cần tránh.

Vâng, đây là một mẹo đơn giản: Chỉ cần dạy cho trẻ ăn nhiều màu khác nhau nhất có thể. Và không, tôi không nói về việc trộn Skittles màu đỏ, xanh lá cây và tím. Tôi đang nói về việc thêm nhiều hỗn hợp các loại trái cây và rau quả càng tốt. Đó là bởi vì các màu sắc đại diện trong thực phẩm là các chỉ số về giá trị dinh dưỡng - và các màu khác nhau có nghĩa là các loại vitamin và khoáng chất khác nhau.

Không phải tất cả mọi thứ trong danh sách này sẽ hấp dẫn sự thèm ăn của con bạn. Nhưng có đủ sự thay đổi ở đây mà anh ta hoặc cô ấy có thể ép một loại thực phẩm từ mỗi thể loại vào một giá trị ăn uống trong một ngày. Đối với một dự án thú vị, hãy tạo một danh sách kiểm tra nhiều màu và cho con bạn kiểm tra từng màu khi bé ăn nó suốt cả ngày.

Hoặc làm những gì cha mẹ chúng tôi đã làm và bán chúng trên những lợi ích thân thiện với trẻ em bị mắc kẹt bên trong rau bina, cà rốt, và các loại tương tự. Mỗi nhóm sản phẩm cung cấp "siêu năng lực" mát mẻ nghiêm túc, thu hút những ham muốn sâu sắc nhất của trẻ em để thống trị các câu đố toán học và các thanh khỉ giống nhau. Cảm thấy tự do bán những thứ này như bạn muốn. Hey, ngay cả khi nó không kết thúc làm cho bạn mạnh mẽ như Popeye, bạn vẫn ăn rau bina của bạn, phải không?

Màu đỏ

Các loại trái cây và rau quả có màu hồng mang đến một lượng chất chống oxy hóa quan trọng được gọi là lycopene. Lycopene là một carotenoid được kết hợp với một bộ nhớ cache của lợi ích sức khỏe, bao gồm bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời thiệt hại và giảm nguy cơ bệnh tim và một số hình thức của bệnh ung thư. Lycopene tập trung mạnh nhất trong hầu hết các loại quả đỏ: cà chua. Điều đáng ngạc nhiên, mặc dù, là cà chua nấu chín và chế biến có nồng độ lycopene cao hơn, do đó, không nhút nhát từ nước sốt salsa hoặc marinara.

Siêu cường: Thức ăn màu đỏ khiến bạn giống như Flash! Có một lý do anh ta mặc màu đỏ: thực phẩm giàu Lycopene đã được chứng minh là làm giảm triệu chứng thở khò khè, hen suyễn và khó thở ở người khi tập thể dục.

Ớt chuông đỏ

Các màu đỏ đóng gói gấp đôi vitamin C và gấp chín lần vitamin A như người thân màu xanh lá cây của họ. Chúng đã được chứng minh là có tác dụng chống lại mọi thứ từ bệnh hen suyễn đến ung thư để đục thủy tinh thể. Cắt chúng thành nguyên liệu và ăn kèm với món hummus cho một bữa ăn nhẹ sau giờ học hoặc mua ớt rang xay và nghiền chúng thành một món súp (nó có vị giống như súp cà chua).

Cà chua

Nữ hoàng lycopene này cũng chứa nhiều vitamin A và C giàu chất chống oxy hóa, cũng như vitamin K, quan trọng cho việc duy trì xương khỏe mạnh. Tin tốt cho những người ăn uống khó tính: Cà chua đóng hộp và nấu chín được cho là có chứa nhiều lycopene hơn là tươi, vì vậy hãy phát điên với sốt cà chua, salsa và sốt marinara. Khi có thể, mua thực phẩm hữu cơ: Các nhà nghiên cứu của USDA nhận thấy rằng nước sốt cà chua hữu cơ có ba lần lycopene là nước sốt cà chua vô cơ.

Dưa hấu

Yêu thích mùa hè này cũng là một nhà cung cấp lớn vitamin A và C, giúp trung hòa các gốc tự do gây ung thư. Spike một salad trái cây với hunks lớn của dưa hấu, pha trộn với sữa chua, nước đá, và OJ cho một smoothie làm mới, hoặc chỉ bàn giao một hunk lớn cho những người nhỏ tiếp theo thời gian bạn cháy lên nướng.

Trái ổi

Giống như hầu hết các tàu lycopene, ổi được chứa đầy vitamin A và C. Nó cũng chứa các axit béo omega-3 có lợi cho tim và chất xơ làm đầy bụng. Có được bàn tay của bạn trên những trong lối đi sản xuất của các siêu thị lớn hơn hoặc cửa hàng tạp hóa Latin, hoặc chỉ đơn giản là cổ phiếu một chai mật ong ổi trong tủ lạnh.

Bưởi hồng

Điều này có chứa một trong những nồng độ cao nhất của chất chống oxy hóa trong lối đi sản xuất. Trộn các phân đoạn vào sữa chua và granola vào buổi sáng cho bữa sáng, trượt chúng vào món salad, hoặc chỉ trao đổi OJ cho ly nước ép bưởi đỏ thường xuyên.

trái cam

Beta-carotene là chất dinh dưỡng chịu trách nhiệm về màu cam ấn tượng của trái cây và rau quả, và mặc dù carotenoid có mặt trong một loạt các loại rau khác (rau bina, cải xoăn và bông cải xanh), những quả cam có nồng độ cao nhất. Nhưng màu sắc dễ thấy của carotenoid này không chỉ thu hút sự chú ý của bạn; một khi bên trong cơ thể, nó được chuyển đổi thành vitamin A, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ góp phần vào sức khỏe miễn dịch, cải thiện thông tin liên lạc giữa các tế bào, và giúp chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào.

Siêu cường: Các loại thực phẩm màu cam mang lại cho bạn tầm nhìn ban đêm! Đó là bởi vì vitamin A là rất quan trọng để tạo ra sắc tố trong võng mạc chịu trách nhiệm cho tầm nhìn trong các tình huống ánh sáng yếu. Chỉ cần nghĩ về những lợi ích: hoàn hảo để đánh bại bạn bè của họ trong việc trốn tìm, gián điệp anh chị em của họ, và tìm kiếm những kẻ giả mạo trước khi họ có thể trốn dưới gầm giường của họ.

Quả bí mùa đông

Một túi chất dinh dưỡng thực sự, bí mùa đông là một nguồn tuyệt vời của hàng chục loại vitamin khác nhau, bao gồm một loạt các vitamin B, folate, mangan và chất xơ. tất cả những thứ đó có ý nghĩa gì? Nó có nghĩa là nuôi nó cho con của bạn! Và rất nhiều nó! Cách tốt nhất là cắt bí đỏ thành nêm 1 inch và nướng ở 375 F trong 40 phút, cho đến khi mềm và caramel.

trái cam

Con quái vật vitamin C bị ma sát có một cán bộ thực vật dinh dưỡng quan trọng được biết là làm giảm huyết áp và chứa các đặc tính kháng viêm mạnh. Nước trái cây là tốt, nhưng trái cây thực sự thậm chí còn tốt hơn. Bí mật, mặc dù, là các thuộc tính chữa bệnh mạnh nhất của màu cam được tìm thấy trong vỏ; sử dụng một zester để chà vỏ trên bát sữa chua, salad, hoặc trực tiếp vào sinh tố.

Khoai lang

Phần tốt nhất về khoai lang, bên ngoài beta-carotene, là chúng được nạp chất xơ. Điều đó có nghĩa là chúng có tác dụng nhẹ nhàng hơn đối với lượng đường trong máu của con bạn so với khoai tây thông thường. Thay thế khoai lang nướng cho khoai tây nướng, nghiền chúng như bạn sẽ là một Idaho, hoặc làm cho khoai tây chiên ra khỏi chúng bằng cách tung giáo với dầu ô liu và rang trong lò 400 F trong 30 phút.

Cà rốt

Các món ăn được lựa chọn cho Bugs Bunny sẽ là nguồn giàu carotene giàu nhất. Cà rốt trẻ em là đồng bằng hoàn hảo để nhúng hoặc ăn vặt, tất nhiên, nhưng cũng thử băm nhỏ cà rốt thành một món salad hoặc marinara cho một vị ngọt tự nhiên, hoặc rang chúng từ từ trong lò với dầu ô liu và muối.

Cantaloupe

Sự tăng vitamin A rất quan trọng không chỉ đối với mắt mà còn cho phổi khỏe mạnh, và megadose vitamin C giúp các tế bào máu trắng ngăn ngừa nhiễm trùng. Cắt dưa đỏ và sữa chua làm cho một bữa ăn sáng kẻ giết người, hoặc kết hợp hai trong một bộ xử lý thực phẩm với một liên lạc của mật ong và chanh và nghiền thành một món súp, mà làm cho một món tráng miệng tuyệt vời calo thấp.

Màu vàng

Thực phẩm màu vàng là họ hàng gần với thực phẩm cam, và tương tự như vậy, chúng rất giàu carotenoids. Loại carotenoid màu vàng phổ biến hơn là beta-cryptoxanthin, cung cấp khoảng một nửa vitamin A như beta-carotene. Các nghiên cứu cho thấy nó làm giảm khả năng mắc các bệnh như ung thư phổi và viêm khớp, nhưng vì thanh niên có nhiều điều quan trọng cần lo lắng, bạn nên bán thức ăn màu vàng cho siêu cường của họ.

Siêu cường: Các loại thực phẩm màu vàng khiến bạn nhảy cao hơn và chơi nhiều hơn! Nghiên cứu cho thấy rằng các loại thực phẩm giàu beta-cryptoxanthin giúp giảm viêm ở các khớp, đảm bảo một bước tiến mới ở trẻ em trong nhiều năm tới. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng carotenoid mạnh này có thể cải thiện chức năng của hệ hô hấp, làm cho việc đánh bại bạn cùng lớp của họ trong dodgeball và các cuộc đua chuyển tiếp dễ dàng hơn nhiều.

Ớt chuông vàng

Chuông màu vàng là kho báu vitamin C, cung cấp gấp đôi và một nửa số tiền bạn nhận được từ một quả cam. Hương vị êm dịu, ngọt ngào của họ là hoàn hảo cho trẻ em, làm cho chúng bổ sung tốt cho các món xào, bánh mì kẹp, hoặc nấu trên vỉ nướng như một món gà.

Ngô

Vua này của mùa hè nướng được nạp với thiamin, đóng một vai trò trung tâm trong sản xuất năng lượng và chức năng nhận thức. Tăng cường trí não và mức năng lượng của chúng bằng cách cẩn thận loại bỏ hạt nhân ra khỏi lõi ngô bằng dao nhà bếp và xào với một ít dầu ô liu. Ăn như là, hoặc rắc những bắp cải toasty lên trên súp và salad.

Trái dứa

Trái cây này có thể cao trong danh sách các loại trái cây chứa carotenoid, nhưng nó có những lợi ích khác - đáng chú ý là sự phong phú của bromelain, có lợi ích tiêu hóa mạnh. Xiên que và nấu trên một lò nướng nóng cho một món tráng miệng kẻ giết người.

Trái chuối

Chuối được nạp với kali, giúp trẻ phát triển mạnh mẽ, bền xương. Chúng cũng chứa một hợp chất được gọi là prebiotic, giúp người ăn dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng của tất cả các loại. Mẹo mua sắm: Không phải tất cả chuối đều giàu carotenoids. Tìm kiếm những người có vàng sâu hơn để ăn thịt của họ.

Yellow Squash

Với liều lượng lớn chất xơ, mangan, magiê, và folate, bí đỏ mùa hè chứng minh là một người chơi dinh dưỡng nghiêm trọng. Mưa phùn nướng lát với một chút pesto húng quế.

màu xanh lá

Màu xanh lá cây Không chỉ các loại vitamin mạnh có khả năng tăng cường xương, cơ và não, thực phẩm xanh cũng là một trong những nguồn lutein và zeaxanthin dồi dào nhất, một nhóm chất chống oxy hóa, trong số những thứ khác, thúc đẩy tầm nhìn khỏe mạnh.

Siêu cường: Các loại thực phẩm xanh mang đến cho bạn khả năng chữa bệnh sắc nét và khả năng chữa bệnh siêu phàm! Ngoài những đứa trẻ bảo vệ khỏi lutein và zeaxanthin, trái cây và rau xanh có màu từ chất diệp lục, những nghiên cứu cho thấy đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích sự phát triển của mô mới và cản trở sự phát triển của vi khuẩn. Như là một điều trị tại chỗ, nó có thể tăng tốc độ chữa bệnh thời gian bằng 25 phần trăm.

Quả bí

Một nguồn dinh dưỡng dày đặc và đa dạng, bí ngô mùa hè này có tất cả mọi thứ từ omega-3 đến đồng. Quăng bí ngòi xào với một ngụm giấm balsamic, hoặc thêm zucchini grated vào bánh mì yêu thích của bạn hoặc công thức muffin.

Bắp cải Brucxen

Một trong những máy bay chiến đấu chống ung thư tự nhiên mạnh nhất trên hành tinh, brussels sprouts thường xuyên nhận được một rap xấu để được nhàm chán. Chống lại sự nhàm chán bằng cách nướng trong lò nóng cho đến khi giòn và caramen.

Trái bơ

Trái cây kem này đang bùng nổ với chất béo không bão hòa đơn, loại được chứng minh là tuyệt vời cho tim của bạn. Nuốt bơ trong bánh mì và súp là một cách để thêm một số chất béo lành mạnh, nhưng cách tốt nhất để bỏ chúng vào chế độ ăn của bé là nghiền nát tỏi, hành tây và nước chanh cho guacamole tự chế.

Măng tây

Những ngọn thương mạnh này chứa một loại carbo-hydrate đặc biệt được gọi là inulin, giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột già của chúng ta, buộc loại tinh nghịch hơn. Bọc giáo trong những lát mỏng giăm bông và nướng trong lò 400 F cho đến khi giăm bông giòn.

Romaine rau diếp

Trong khi các tảng băng phổ biến có một chất dinh dưỡng để tên của nó, romaine là bursting ở lá với tất cả mọi thứ từ xương tăng cường vitamin K để axit folic, cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Các loại rau diếp ngon, giàu dinh dưỡng khác cho xà lách và bánh mì gồm có Bibb, lá đỏ và rau arugula.

Bông cải xanh

Những cây nhỏ này có giá trị vitamin C và K trong 2 ngày. Lên trên một củ khoai tây nướng với một vài hoa hồng hấp và một chút phô mai vụn hoặc phục vụ miếng xắt nhỏ cùng với một bồn hummus và xem liệu các hành động nhúng không nhận được những đứa trẻ quan tâm.

Đậu xanh

Ngoài sự giàu có của vitamin và khoáng chất, một cốc đậu Hà Lan chứa hơn một phần ba lượng chất xơ hàng ngày của con bạn - nhiều hơn hầu hết các loại bánh mỳ nguyên cám. Thêm đậu Hà Lan đông lạnh vào một nước sốt mì ống ở giây cuối cùng, hoặc nghiền chúng với tỏi và dầu ô liu như một nhúng đơn giản, ngọt ngào.

cải xoăn

Ngoài việc chứa vitamin K có giá trị gần 2 tuần, những lá xanh đậm này là nguồn canxi thấp; với ít hơn 40 calo, mỗi khẩu phần ăn có gần 10%. Sauté trong dầu ô liu cho đến khi héo, sau đó thêm nho khô và hạt thông nghiền nát.

Rau bina

Đây là một trong những nguồn folate tốt nhất của bạn, giúp cơ thể cung cấp tốt các tế bào máu đỏ mang oxy. Nếu con bạn chưa sẵn sàng để ăn nó từ có thể như Popeye, hãy thử đun sôi nó trong 1 phút sau đó xáo trộn vào trứng hoặc trộn nó vào mì ống.

Xanh lam / Tím

Thực phẩm màu xanh và màu tím có màu sắc của chúng từ sự hiện diện của một bộ flavonoid độc nhất gọi là anthocyanins. Flavonoid nói chung được biết là để cải thiện sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa mất trí nhớ ngắn hạn, nhưng anthocyanin sắc tố sâu sắc đi xa hơn nữa. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts đã phát hiện ra rằng quả việt quất có thể làm cho các tế bào não phản ứng tốt hơn với các thông điệp đến và thậm chí có thể thúc đẩy sự tăng trưởng của các tế bào thần kinh mới, mang lại ý nghĩa mới cho việc ăn uống thông minh.

Siêu cường: Thức ăn xanh làm cho bạn là đứa trẻ thông minh nhất trong lớp!

Cà tím

Một sắc tố gọi là nasunin được tập trung trong vỏ của cà tím, và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có đặc tính chống bệnh rất mạnh. Đơn giản hóa parmesan cà tím bằng cách nướng 1/2-inch-lát dày và phân lớp chúng với marinara và pho mát.

Blackberry

Một cốc quả chứa 5 phần trăm folate hàng ngày của con bạn và một nửa vitamin C. Hãy thử mâm xôi, sau đó kết hợp với dầu ô liu và giấm balsamic cho một loại salad siêu khỏe mạnh.

Nho tím

Một số nhà nghiên cứu tin rằng, mặc dù chế độ ăn nhiều chất béo của họ, người Pháp được bảo vệ khỏi bệnh tim bằng cách tiêu thụ hàng loạt nho và rượu vang. Tìm một bóng màu tím đậm hơn — đó là dấu hiệu của nồng độ flavonoid cao. Hãy thử đóng băng nho vào cuối mùa hè để có một buổi trị liệu lành mạnh và mát mẻ.

Blueberry

Nguồn anthocyanin dồi dào nhất có nhiều chất chống oxy hóa hơn rượu vang đỏ, và nó giúp vitamin C của cơ thể hoạt động tốt hơn. Rắc quả việt quất vào bột yến mạch, ngũ cốc hoặc sữa chua, hoặc trộn với hạnh nhân và một vài viên sô cô la để trộn nhanh.

Củ cải

Các lợi ích dinh dưỡng khác nhau giữa nhiều giống củ cải, nhưng chúng có nhiều vitamin C và khuynh hướng tạo thuận lợi cho quá trình tiêu hóa. Hãy thử phục vụ củ cải thái lát mỏng trên bánh mì tròn với phô mai kem ít chất béo và hạt tiêu đen.

Củ cải đường

Loại rau ngọt này có nguồn gốc từ màu sắc của nó từ một loại thuốc chống ung thư được gọi là betacyanin. Các gốc ăn được đầy đủ với chất xơ, kali, và mangan. Quăng những miếng củ cải đường rang với quả óc chó nướng và các lát cam, hoặc cho chúng ăn nguyên liệu vào món salad.

Mận

Một nguồn giàu chất chống oxy hóa khác, mận cũng được chứng minh là giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn. Nướng khối trong lò và phục vụ ấm áp trên một muỗng nhỏ kem vani.