Nếu đường là một người giám sát, nó chắc chắn sẽ là Joker. Theo nghĩa đen, tất cả mọi người - kể cả những người chưa từng xem một bộ phim Batman nào - đều biết rằng Joker là một anh chàng xấu. Điều tương tự cũng có thể nói về công cụ dạng hạt trắng. Khi ăn quá nhiều, nó không tốt cho chúng ta - chúng ta biết điều này. Trong thực tế, các tác giả của một bài xã luận năm 2014 trên tạp chí JAMA Internal Medicine, đã đi xa đến mức nói rằng "Quá nhiều đường không chỉ khiến chúng ta béo; nó cũng có thể làm cho chúng ta bị bệnh. ”(Đó là lý do tại sao người sáng lập của chúng tôi đã viết một cuốn sách toàn bộ về cách ăn ít hơn của nó. Đặt hàng bản sao của chế độ ăn Zero đường ngày hôm nay!)

Nhưng đây là điều - nếu đường của Joker, dầu thực vật là Penguin: nhầy nhụa, u ám và khó nắm bắt. Và nó cũng giống như nhiều sản phẩm thực phẩm như đường. Đó là lý do tại sao nhiều chuyên gia dinh dưỡng xem xét những thứ như cải dầu, ngô, hạt bông, cọ, đậu nành, hoa hướng dương, cây rum, cám gạo và dầu hạt nho còn tồi tệ hơn nhiều so với những thứ ngọt ngào. Và chúng tôi vẫn đang trong quá trình tìm hiểu về tất cả các tác động xấu. Cho đến những năm 1950, khi bơ và dầu dừa lần đầu tiên bị đổ lỗi cho sự gia tăng bệnh tim, chúng tôi đã không ăn các loại dầu chế biến này. Vì vậy, chúng tôi chỉ đang nhìn thấy những gì năm và năm ăn những thứ có thể làm.

Đáng sợ, phải không?

Đọc tiếp để tìm hiểu xem các loại dầu bóng mát này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào và cách bạn có thể tránh khỏi nguy hại - mà không hoàn toàn đại tu chế độ ăn uống của bạn. Và nếu bạn đang tự hỏi rằng chất béo là những chất béo lành mạnh, làm sáng tỏ sự nhầm lẫn với sự giúp đỡ của báo cáo đặc biệt của chúng tôi 20 Chất béo lành mạnh để làm cho bạn mỏng.

Nó có thể gây ra tăng cân

Tiếp tục, lấy một vài loại thực phẩm đóng gói từ nhà bếp của bạn và kiểm tra các nhãn thực phẩm. Có một cơ hội tốt bạn sẽ tìm thấy dầu đậu nành trong hầu hết mọi thứ. Trong nhiều năm, dầu thực vật phổ biến được coi là một lựa chọn tốt hơn cho chất béo bão hòa như bơ. Tuy nhiên, nghiên cứu động vật gần đây cho thấy rằng khi nói đến tăng cân, dầu đậu nành thực sự có thể còn tồi tệ hơn đường.

Để đi đến kết quả này, các nhà nghiên cứu của Đại học California đã chia chuột thành bốn nhóm. Tất cả các nhóm được cho ăn chế độ ăn uống bao gồm 40 phần trăm chất béo và được cho cùng một số lượng calo. Các chế độ ăn uống khác nhau ở đâu trong loại chất béo mà chúng được phục vụ. Hai nhóm được cho ăn một chế độ ăn giàu dầu dừa, một nguồn chất béo bão hòa phổ biến. Một trong hai nhóm đó cũng được dùng fructose, một loại đường. Những con chuột khác được cho ăn một chế độ ăn nhiều dầu đậu tương, tương đương với lượng tiêu thụ của người Mỹ tiêu biểu. Một trong hai nhóm đậu tương cũng được cho dùng fructose. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những con chuột trong chế độ ăn dầu đậu nành tăng 25% trọng lượng so với những con chuột trong chế độ ăn dầu dừa và 12% so với những nhóm người cũng được cho dùng fructose. Những con chuột trong chế độ ăn dầu đậu nành đã phát triển những chất béo lớn hơn và có nhiều khả năng bị tiểu đường hơn. Chuột cho fructose có tương tự, nhưng ít nghiêm trọng, vấn đề sức khỏe.

Tại sao điều này xảy ra? Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng hàm lượng axit béo omega-6 cao của dầu đậu nành là nguyên nhân gây ra. Mặc dù cơ thể chúng ta cần một số omega-6 cho sức khỏe tối ưu, số lượng quá nhiều có thể làm tăng sự thèm ăn và làm chậm tốc độ cơ thể đốt cháy chất béo, gây tăng cân. Để duy trì bụng phẳng của bạn, hãy ăn những loại thực phẩm được làm từ dầu đậu nành trong chế độ ăn của bạn và kết hợp một số trong số 50 Lời khuyên giảm cân tốt nhất này vào thói quen hàng tuần của bạn.

Nó có thể làm giảm chức năng não

Khi bác sĩ Catherine Shanahan, MD, nói với Kobe Bryant cô ấy sẽ giúp anh ta dọn dẹp chế độ ăn uống của anh ta, điều đầu tiên anh ta nói là cắt bỏ đường và dầu thực vật. Bây giờ Kobe đã ra khỏi tòa án, cô ấy đang thực hiện nhiệm vụ khiến mọi người Mỹ làm như vậy. Trong cuốn sách mới của cô, Deep Nutrition: Tại sao gen của bạn cần thức ăn truyền thống, Shanahan giải thích rằng dầu thực vật là "kẻ thù tồi tệ nhất của não" bởi vì chúng làm tăng nguy cơ các bệnh về não như Alzheimer và chứng mất trí. Trong khi cô không tiến hành một nghiên cứu chính thức để lấy lại những tuyên bố của mình, nghiên cứu gần đây của Giáo sư Martin Grootveld thuộc Đại học De ​​Montfort Leicester xác nhận những cây bút của Shanahan.

Theo nghiên cứu của ông, khi dầu hướng dương và dầu ngô được nấu chín trên lửa cao, họ giải phóng các hóa chất độc hại có tên là aldehyde có liên quan đến bệnh mất trí nhớ, ung thư và bệnh tim. Trong nghiên cứu của mình, cả hai loại dầu này đều sản xuất aldehyde ở mức cao hơn 20 lần so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới. Vậy bạn nên sử dụng cái gì? Dầu ôliu, bơ và mỡ ngỗng, tất cả sản xuất ít aldehyde hơn, theo nghiên cứu của Đại học De ​​Montfort Leicester.

ICYMI: Các độc tố đáng sợ ẩn trong Cookware của bạn và container lưu trữ

Nó có thể gây hại cho trình duyệt của bạn

Trớ trêu thay, đó là sự gia tăng của các cơn đau tim trong những năm 1950 đã thuyết phục người Mỹ mương bơ và bắt đầu sử dụng dầu thực vật chế biến. Mặc dù những điều này có vẻ giống như các lựa chọn thông minh hơn, nhưng nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chúng có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch nhiều hơn so với chất béo động vật. Trên thực tế, một nghiên cứu của Tạp chí Y học Anh phát hiện ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều dầu thực vật có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Maria Elena Rodriguez, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký tham gia nghiên cứu, giải thích điều này xảy ra vì chế độ ăn nhiều dầu thực vật có thể gây mảng bám trong động mạch, là nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch.

Nhưng bao nhiêu điều kiện "rất nhiều" khi nói đến dầu thực vật? Khó mà nói ra được. Nhưng vì những loại dầu sơ sài này là khá nhiều trong tất cả các loại thực phẩm chế biến, nó an toàn để nói rằng nhiều người trong chúng ta có lẽ đang tiêu thụ quá nhiều thứ. Hãy chắc chắn để đọc nhãn thực phẩm được giữ các mục được làm bằng dầu thực vật ra khỏi giỏ mua hàng của bạn. Và trong khi chúng tôi đã có bạn suy nghĩ về việc giữ cho mã của bạn khỏe mạnh, không bỏ lỡ 30 loại thực phẩm có thể gây ra bệnh tim.

Nó chứa đầy chất gây ung thư

Nếu ảnh hưởng của dầu thực vật lên trái tim bạn không đủ đáng sợ, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã đưa ra một báo cáo năm ngoái cho người tiêu dùng biết về mức độ cao của các chất ô nhiễm gây ung thư trong dầu cọ (một thành phần được sử dụng trong Kit Kat Bars, Nutella, và Cheez- Của nó, trong số các xử lý khác) khi tinh chế ở nhiệt độ trên 392 ° F. Điều này lặp lại những lo ngại rằng Grootveld và nhóm của ông đã bày tỏ về việc sưởi ấm dầu hướng dương và dầu ngô - một quá trình mà họ tìm thấy tạo ra các hợp chất có thể gây ung thư và các bệnh khác.

Mặc dù Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu và Tổ chức Y tế Thế giới cũng không khuyến khích người tiêu dùng ngừng ăn các loại dầu tinh chế này, chúng tôi muốn an toàn hơn là xin lỗi và giữ những chất béo này trong chế độ ăn của chúng tôi.

Nó có thể gây viêm

Dầu đậu nành, ngô, hướng dương, cây rum và dầu cọ đều có hàm lượng chất béo viêm, omega-6 cao và ít chất béo chống viêm, omega-3. Trong thực tế, người Mỹ đang ăn nhiều sản phẩm rau-dầu-laden mà người trung bình có tỷ lệ omega-6 đến omega-3 khoảng 20: 1 khi nó phải là 1: 1. Trong khi viêm là một phần tự nhiên, bảo vệ của phản ứng miễn dịch của cơ thể, nó chỉ bảo vệ ở liều thấp. Khi bạn liên tục đặt hệ thống miễn dịch của bạn trong trạng thái tấn công, bạn có thể đưa cơ thể của bạn vào tình trạng viêm mãn tính. Theo thời gian, điều này có thể gây tăng cân, buồn ngủ, các vấn đề về da, các vấn đề về tiêu hóa và một loạt các bệnh, bao gồm tiểu đường, ung thư và trầm cảm. Để ngăn chặn viêm, mương các loại dầu không lành mạnh và thêm một máy chủ của 30 thực phẩm chống viêm tốt nhất cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Vì vậy, bạn nên nấu gì với thay thế?

Tất cả điều này có giống như tình trạng quá tải thông tin không? Chúng tôi hoàn toàn hiểu được - và chúng tôi có lưng của bạn. Dưới đây là một số mẹo nhanh để giúp bạn tránh các loại dầu thực vật nguy hiểm:

Đọc nhãn

Nếu bạn ăn nhiều thực phẩm chế biến (những thứ không tươi) hoặc grub từ nhà hàng, bạn chắc chắn nên bắt đầu đọc nhãn thực phẩm và tờ thông tin thành phần cẩn thận hơn. Hãy xem xét những thứ được làm bằng canola, ngô, hạt bông, cọ, đậu nành, hướng dương, cây rum, cám gạo và dầu hạt nho "Không phải" và tìm các lựa chọn được làm bằng chất béo lành mạnh như dầu dừa, bơ, bơ và dầu lạc.

Ném ra Gnarly Chín

Hãy xem xét cải dầu, ngô, hạt bông, cọ, đậu nành, hướng dương, cây rum, cám gạo, và dầu hạt nho chín gnarly - dầu không lành mạnh mà không xứng đáng một nơi trong nhà bếp của bạn. Phục hồi kệ và tủ lạnh với các chất béo lành mạnh như dầu ô liu, dầu dừa và bơ cho ăn cỏ (một trong 20 loại thực phẩm giàu chất béo nhất này để giảm cân). Tại sao lại cho ăn cỏ?

“Bơ cỏ cho ăn một nguồn vitamin, khoáng chất và axit béo tuyệt vời, và nó giúp làm chậm sự hấp thụ đường và carbohydrate, dẫn đến mức năng lượng phù hợp và chức năng não được cải thiện”, Cassie Bjork, RD, LD giải thích. “Hơn nữa, nó có vị ngon và [nghiên cứu đã chỉ ra] chất béo bão hòa trong nó không liên quan đến bệnh tim.”

Tắt ngọn lửa

Nếu bạn thích sử dụng dầu hướng dương hoặc dầu bắp, bạn không cần phải đá chúng vào lề đường. Chỉ cần không sử dụng chúng trên ngọn lửa cao. Nhóm nghiên cứu kiểm tra sự nguy hiểm của việc làm nóng các loại dầu này nói rằng chúng không thải ra các hóa chất độc hại cho đến khi chúng đạt tới 356 độ. Nếu bạn đang nấu ăn, rang hoặc chiên, họ đề nghị sử dụng dầu ô liu.